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  • 【凌晨三點有商機】旺角米線鋪開到凌晨 愈夜愈有機
  •   12,540 views │ 2018年04月03日
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主打健康雞湯米線的農米莊位於旺角行人區附近,不單競爭大,而且鋪租貴,生意風險相當高,但老闆Brian依然堅持在這裡開店:「我橫豎都是要做的,不如挑旺區吧!要不成功要不失敗!」

Brian指雖然其他地區的租金壓力較低,但成功的機會亦較低,因為人流也相對的少,因為經營米線店這類快食店,必需要透過強大的人流來刺激翻檯次數,從而增加收入。另外,他又認為旺角雖然作為不夜城,但附近有特色的宵夜選擇不多,是一個很好的商機,因此他還特意將店鋪的營業時間延長至凌晨三點。而最重要的是,他認為把農米莊設於旺角,會令他更認真地對待這盤生意:「我不想抱住只是開一家店試一下,好像只是為了幫自己完成一件沒做過的事情。」

員工是家人 要教要體諒

被問及經營農米莊最頭痛的問題,Brian竟然不是回答問產品研究和生意額的多少,而是管理一眾齊齊打拼的員工:「他們可能有自己的私人問題,會把它帶回公司,可能工作表現不太好,就要和他們溝通、開解他們。」Brian笑言自從做了飲食業後,就覺得自己就像一個社工一樣,他指要幫員工解決問題,他們才會有能量上班。

另外,他也坦言飲食業的人才比較參差,要花多很多心機去教,特別是避免客人投訴服務態度差,要教他們有禮貌地回答客人對於每一款湯底的疑問,清晰講出產品味道和營養功效。而且Brian說員工就像自己的家人,要好好地體諒他們工作辛苦:「繁忙的時候,我也明白是容易煩躁的,會做到有點生氣。所以要教他們如何舒緩自己的壓力,如果你覺得做得累了,不如休息一會吧。」

採訪:方婉婷
攝錄:林金展

相關連結:
【壹盤生意】不是勿演小辣 日用七十隻雞煲湯煮米線月賺五萬
https://bit.ly/2Gqr2uk
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