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  • 【本地薑●史偉莎】厭惡性行業難請人 老闆唔鬧人仲借埋錢比員工
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足本版精彩內容,請點擊以下網址:https://bit.ly/2tzEcAW 史偉莎老闆Franco說他那行很難請人,但他有一套留住員工的秘技。 Hamish:有個開心的問題是,長久以來都不夠人,我想問,你一定有接過餐廳投訴,公司投訴你們做得不好,那你又發現同事真的做得不好,那你不夠人,如何開除他呢? Chris:有沒有開除過人,這廿年來? Franco:當然有!其實是管理兩難來的,在管理我們的同事上,首先我們有個假設,大部分人都,我比較樂觀,大部分人都不是真的想偷懶,大部分人都想你有個公平的對待。怎樣公平的對待呢?就是收到任何的投訴,我們都不會只信客人的說法,所以我們會找些我們的質檢,經理落場去了解,到底客人說他做得不足 或有些質素問題,到底是誤會或我們的同事真的偷懶?還是甚麼原因呢?而我們亦有一個想法就是,人真的要經歷一些事情,令他慢慢改進,當你發覺他真的是偷懶,做得不好,我們會用多些時間去傾訴。 Hamish:哈哈哈!耶穌! Franco:聊天。 Chris:就算是一個普通的員工,你也和他去聊天? Franco:對!創業開始首數年,是我與姐姐去做這個工作,我姐姐去做了很多聊天這個環節,一聊天便是一至兩個多小時。但我們發覺,原來大部分人,有些是聊天很久也會偷懶,但大部分人,如果你肯放時間去勸導他,鼓勵他,大部分人也會改進。 Hamish:二十年前,你也不常責備人?也是與人聊天? Franco:責備人,我們那行一定不行,由其是現在是事求人。 Chris:我想問問這二十年有沒有員工問你借過錢? Franco:有! Chris:那你借不借?我們這些老闆經常遇到這些問題,借又死不借也死,借了預了他不還。 Franco:我們也會看同事過去的記錄,我們多數借。 Chris:有沒有遇到一個問題,就是我經常遇到的,你幫得越久的人,假設是一萬元人工,已高了,隨著時間的增長,你入職的員工人工愈來愈高,相對上,你因為這個入職,做了五年也是一萬三千元。但你現在請個新人也要一萬二千元,所以令到舊的那批人,會想新人的人工和我差不多,但我又有經驗。這個點,令我做生意時常常想不通,但你又不可以不貼市場價,對舊人又好像不公平,你如何解決? Franco:我們這個問題相對少,因為我們大部分的員工,數量最多的前線人員,我們都用一個多勞多得的做法,我們在二十年前開始,除了他們的底薪外,在每一個工作裡,他都有得拆帳的。 撰文:韓玉琼 攝錄:林志謙、林金展
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