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  • 中環寸嘴》半島150周年同佢贈興
  •   2,907 views │ 2017年01月12日
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半島酒店Gaddi's個Chef Table都搞咗十幾年,吖,我成日諗到底踎喺個廚房入面食,有乜咁特別?究竟同大牌檔有乜分別?都係睇住個廚煮,碟菜都係一傳到位,跟住又同你傾吓偈,問吓:「啱唔啱食呀?夠唔夠鑊氣?」即管同老婆同埋海外朋友踩吓場先,睇吓半島一百五十周年,有乜jackso!

𡃁仔時喺半島食過梳乎厘真係好大個,我一早柯打甜品師傅整個「古老版本」嘅甜橙酒薑味梳乎厘,直徑九吋闊,check吓個甜品師傅得到幾多真傳?兩個幾月前唔怕嘥時間,去Gaddi's食個晏順便睇場,見到Chef Table得張枱好似「五星級大牌檔」咁,叮囑半島到時要整啲裝飾,配合吓聖誕氣氛,simple but elegant咁啦。雖然喺廚房總係有限制,我一坐低都係忍唔住要「武術指導」,當場點醒咗佢哋可以搵啲假提子藤繞吓水管位,唔使咁industrial工業化嘛,硬係冇我兒時歐美味道!不過個Sommelier嘅wine-pairing,以香港水準計屬一級嘅,班到罕有嘅半支裝Burgundy,呢個純粹係公司個酒庫實力雄厚,面子夠,貨源都醒啲吖!

半島都promote得個廚Xavier Boyer好緊要,四道菜加甜品,食到好飽晚飯都慳番,成餐晏食足近三粒鐘,不過從女性角度或者老人家角度出發,就少咗啲瓜菜,正所謂麻甩佬食量,未能掌握到各階層食客嘅需要,可以加以檢討。我好欣賞東南亞個總廚都來同我打個招呼。

撰文:楊國佳

圖片說明:冇番二、三十年喺半島出入嘅資歷,都唔識柯打呢個梳乎厘。
呢位就係星級廚Xavier Boyer。
呢餐Chef Table lunch,略嫌少咗啲瓜菜,食到呢味鴿肉鵝肝卷,個肚都頂頂哋。
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