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眾生緣流浪動物之家在何太的營運下,二十多年來收養無數流離失所的毛孩,最高峰時場內有六百多隻貓狗。何太對所有「兒女」都瞭如指掌,「好像這兩隻狗,是從離世主人的家帶回來,很沒安全感,很怕人和其他狗隻,所以要隔開。」何太真的花盡心機照顧每一隻動物,記得牠們的故事,為此提供特別的安排。

何太形容,浪動物之家已經在元朗很偏遠的位置,背靠山後無退路,沒有想過這地方有一天還是要收回。「新界發展得太快,現在土地非常貴,土地有價。」近三、四萬呎大的場地,對於地主和發展商來說很值錢,「現在被收地,我們也很徬徨,新界就算有地也不會賣和租給我們。」何太還是祈望會有有心人出手相助,為毛孩帶來一個家。

同行義工Natalie指很多人都會勸何太不要這樣做,這樣做很傻,但何太還是有自己的一份執著。Natalie覺得何太十分偉大,「場內四百隻動物都是她的兒女,甚至一些流浪貓狗、野豬、猴子,全部都視為自己的兒女。」所以自己也想支持和幫助她。作為動物義工和傳心師的她也曾接觸不同的狗場,認為「何太這個狗場十分整齊、清潔和完善,因為她用了很多年時間和心機來建立。」

撰文:非從
攝影:金文

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「你有否見過一隻懷孕的貓媽媽,被人用燒烤叉插著掛在地上?這些見到是最難過。」回憶起殘酷的虐待動物畫面,何太就忍不住哽咽起來。就是因為不忍心看到動物被遺棄被虐待,七十歲的何太就一手一腳建立了這個眾生緣流浪動物之家,成為四百隻貓狗的家。於元朗這三萬呎的場地,打理的井井有條,十分乾淨又沒有異味,只因何太每天都花近二十小時照顧一群毛孩,由清潔到餵食,她都親力親為。「我們養動物的,只要見到牠們開心、健康快樂,生活無憂,就最開心。」

營運一個四百隻貓狗的家一點都不容易,每天都有各式各樣的開支,令何太面對相當大的壓力。她承認:「有些一直贊助的功德主,漸漸年老或死去,有的退休不再贊助,金錢是一個大困難。」但雪上加霜的是,地主現時要收地,限年底前要遷出。「我們隨即無家可歸,如果找不地方,真的不知怎算。現時最希望可以找到地方,找到一個家。」

犧牲大半生時間去照顧動物,何太覺得相當值得,而她亦希望有天不再有人棄養動物。「如果牠們不是動物,是你的兒女或親人,你可以捨棄牠們嗎?不要當牠們是動物,當牠們是生命,應該要尊重生命,愛護牠們。」

撰文:非從
攝影:金文

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對聾啞人士來說,手語是他們最自然的表達和溝通方式,但健聽人士大多不懂手語,兩者溝通似乎有一定難度。三位來自基督教宣道會宣基中學的中五生伍澤林、鍾浩輝、陳嘉龍,早前製作出「手語翻譯手套」,配合手機App便可進行簡單翻譯,方便與聾啞人士交流;翻譯手套勇奪「香港學生科學比賽」高中組(發明品)冠軍,更獲邀到美國參加「國際可持續發展項目奧林匹克競賽」。

除言語外,有時我們會憑動作去估計對方表達的意思,鍾浩輝亦曾因而鬧出笑話,「學校有位副校,諗住伸隻手出來拎支筆,點知佢(鍾同事)就直接伸手出來跟他握手,係一個好好笑嘅故事。」小小笑話,卻令鍾同學得到啟發,「我哋唔講,而用手做(動作),會唔會有其他意思呢?」他又指自己曾做過義工,與聾啞人士接觸,但因不懂手語而形成隔膜,令他希望發明一套可與聾啞人士溝通的工具。

他們首先將手語動作收集、再變成不同的數據;其後在坊間搜集不同零件,最後用上彎曲感測器(Flex sensor)、陀螺儀(Gyroscope)等,收集不同高低、深淺、角度和速度的手勢製成數據,再透過藍牙將數據傳至手機App。經過詞組配對,即可輸出文字和聲音。

只花了約三個月時間,手語翻譯手套已經有了雛型,並且分夏天及冬天版,「每日放學就留低喺度整手套,整作過程中仲要有data input,都好花時間。」三個男生每日放學就留在學校製作至晚上十點,「有時明明做啱咗手語,動作係正確,但都會有誤差。我哋要做多啲修正,成功率會愈來愈高。」身邊沒有聾啞朋友,所有手語均由他們上網自學,再一個一個輸入;雖然暫時只可配對20至30個字詞,但每組字都經過數十次輸入輸出,以增加準確度。

學校主張自主學習,不少細節均由他們自己尋方法解決,過程中最難是調節感應器的敏感度,「你郁一郁佢,佢都有不同嘅數值。我哋將範圍試咗很多次,一開始就試了0-10,之後發現0-3是最好嘅範圍,可以將誤差大大減低。」三人期望將手語翻譯成不同的語言,令聾啞人士可與不同國家的人溝通。

撰文:黎雅婷

攝影:李育明

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今年大家來到MIDO的booth相信一定不會悶,因為除了經典的Heritage系列,還有新款潛水錶,和有建築藝術元素的新錶。當中Guggenheim是在Be Inspired by Architecture的活動,從60個著名建築中勝出的美國紐約古根漢美術館,終於設計成全新腕錶,錶盤取自美術館的特色天花造形,錶圈內刻有「INSPIRED BY ARCHITECTURE」字樣,突顯品牌對建築的熱誠,新錶預計十月上市,限量500隻。

Baroncelli Prisma設計靈感來自法國著名地標雷恩歌劇院,當中銀色錶盤中央,以手工鑲嵌25片珍珠母貝,配合51顆鑽石,帶來耀眼反射效果,搭載最新Caliber 80自動上鍊機芯,擁有長達80小時動力儲存。

Baroncelli Heritage以意大利米蘭艾曼紐二世迴廊,作為設計概念,雙色調玫瑰金錶殼,配搭白色錶盤,而且錶盤、時針及分針,都帶有磨砂質感,加上透視錶背,有豐富觀賞價值,而且錶身厚度約只有7mm,非常輕和貼手舒服。

 

撰文:劉耀祥

攝錄:許達燊

正確不復胖減肥法很難學嗎?其實一點都不難,本刊進行的真人實測減肥計劃,就能看到減肥者已把專家教授的飲食知識內化到日常生活中。

產後三個月餵母奶的小愛,減肥第一週時營養師程涵宇突擊家中冰箱,發現全部都是醬料,但第四週後再看冰箱,瓶瓶罐罐的醬料已被放至最上層,多了不少低脂食物,包括無糖豆漿、低脂優格及豆腐等等,冷藏區也多了蔬菜及菇類,都對減肥有幫助。

熱愛甜點的小愛雖然已經很少吃了,但新手媽媽有時帶孩子還是會帶到崩潰,一向以吃為紓壓的她,在不能吃甜點的情形下就偷吃了泡麵,「我一吃完隔天馬上胖了0.5公斤,好嚇人。」

程涵宇指出,因為這幾週小愛的飲食變清淡了,突然間吃了重口味的食物,而一包泡麵的鈉含量就爆表了,大概等於一天的量了,而鈉增加鉀就變下降,造成體重水份不易排出,其實,只要再回復清淡飲食體重就會再下降。

而利用運動減肥的明淳實際上經由3週訓練,身體素質大幅提升,抓舉六角槓32公斤雖然有點吃力,但還是有辦法抓起來。教練林駿楓說,她的下半身變得有力,深蹲後就很順的抓起來了,而為了讓學員不無聊,幾乎每週都會有的新課程設計。

至於用針灸輔助減重的梅子,最後一週則加了電灸,中醫師林沛賢說,這是希望加強腹式呼吸的效果,而這也是梅子突破撞牆期的方法之一。而女兒減肥梅子媽媽幾乎也是受害者,梅子媽媽說,「我覺得自己是罪魁禍首,我煮太多食物了,又要求孩子們吃完,後來想想,我不應該把冰箱塞滿滿,還可以省一些錢。」

林沛賢說,因為梅子媽媽習慣煮大家庭的飯菜,加上家中有成長中的小孫子,魚肉一定很多,反而是蔬菜少少的,這些飯菜就是寶寶餐,為了寶寶成長用的,但我們大人並不需要成長了,吃太多就是攝取過多的熱量,無形中就會變胖。

因此,林沛賢建議,想減重的民眾,若跟著成長中的孩子一起吃飯的話,盡量不要吃太多寶寶餐,也不要寶寶沒吃完的飯菜自己全吃完,要有定量的觀念。

台灣《壹週刊》

奇異果向來給人健康清新的形象,尤其高膳食纖維、富含維他命C又低熱量,被許多養生掛的人士視為極品。但再怎麼養生都沒有逆齡的效果讓人感到神奇。紐西蘭奇異果農Marion從小家裡後院就栽植奇異果,成年後更從事奇異果產業超過四十年,今年七十三歲的她總是神采奕奕,幾天前才參加滑溜索過山谷的活動,她笑著說:「可能是因為我從小到大每天都吃奇異果,有日本遊客測量我的血液年齡,只有三十九歲。」雖然血液年齡測量不見得可以盡信,但看到Marion在奇異果園大跳紐西蘭毛利戰舞,其氣勢不得不讓人折服。

時光正值南半球的秋天,紐西蘭的葡萄和紐西蘭都正成熟,我們跟著Marion造訪她的家鄉陶朗加(Tauranga),距離奧克蘭兩百公里的陶朗家是紐西蘭奇異果出口的基地。Marion以奇異果來記錄時序,十月開花、四月採果,對她來說產業最重要的關鍵就是1997年奇異果行銷公司Zespri成立,集結了2540位果農,大家透過標準化的作業與檢驗程序銷售紐西蘭的奇異果到全球五十多個國家。

Marion說:「紐西蘭人口很少,要賺錢就必須做出口的生意,奇異果佔我們農產品出口量的一半,豐富的陽光、充沛的雨水和火山土壤造就這個奇異的水果。而每一顆出口的奇異果都經過了兩百多道的檢驗程序。」平靜無波的海港旁,嗅不出商業的氣息,一切好像就只有碧海藍天以及突出於海岸旁的Maunganui 山。若沒人指點,也不會知道這裡去年出口一千多萬箱奇異果到台灣,水果們搭了將近三個星期的船,竄進許多人的冰箱、傳達紐西蘭的滋味。

紐西蘭的形象加上奇異果的健康概念,讓人直覺地以為奇異果的原生地是在紐西蘭,其實奇異果是源自於中國,被稱為「獼猴桃」。中國仍然是現在地球上奇異果產量最大的國家,但是紐西蘭國家的健康純淨形象加上Zespri打出奇異果的品質保證品牌,讓消費者直覺地把奇異果和紐西蘭作為連結。Zespri除了和紐西蘭的農友合作,也跟北半球的義大利、希臘、土耳其等地契作,讓消費者一年到頭都可以吃得到Zespri的奇異果。去年Zespri奇異果產業鏈締造台幣約293億(紐幣13.3億)的營業額,台灣為全球第四大市場,僅次於日本、中國與西班牙。

台灣《壹週刊》

《壹週刊》周一頭條 :
【Startup】港人壓力大無覺好瞓 實測科大生催眠APP
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《壹週刊》周一娛頭 :
【《撒嬌》終極劇透】唐詩詠王浩信補拍happy ending 宣萱剿高海寧嫁林文龍
http://bit.ly/2rGvPjv

前港隊三項鐵人女運動員司徒兆殷(Leanne),14歲已開始代表香港出賽,2014年在仁川亞運三鐵賽排名第八;由於她喜歡粉紅色,所以跑友都稱她為「粉紅大佬」。現時Leanne活躍於越野跑,年初在泰國越野跑贏得女子組冠軍。

筆者Anthony日前跑山與Leanne相遇,當然要與她傾談,Leanne表示,「我看今天沒下雨 所以來練跑山,(備戰)韓國TNF50公里賽,還有世界錦標賽,所以都要努力練習」。

Leanne表示,平日練長跑或者在山上練習,都會準備補給食物,「同時間,我覺得只飲水好像太淡,所以會加電解丸,我喜歡提子味,味道不錯的」。被問到夏天天氣炎熱,戶外練習有何要注意?Leanne表示,「女孩子貪靚,太陽油最重要,我用一支塗面,一支塗身噴霧;如果平時練習或者上山,我會帶輕便裝,可以掛在背囊,十分方便」。

除了要留意做足防曬措施,防蚊裝備也不可少,Leanne表示,「用一些有植物成份的蚊怕水,效用維持較久;如不想太大支,也可以帶細支的掛在背囊,很方便。還驅蚊帶,裡面有驅蚊片,可用15日之後才更換」。有前港隊三鐵代表教防曬防蚊措施,各位女孩子去郊外識跟啦?

防蚊及防曬用品售賣點:ESCAPADE Sports及各大越野跑運動商店



作者簡介

Anthony,業餘跑手,女星雨僑之跑步教練;設有facebook專頁【運動壹指禪】(https://www.facebook.com/one.sport.plus?fref=ts ),介紹更多運動資訊。

 

幾十年前已吃過沙嗲牛肉炒河,但一直有個疑問,為甚麼沙嗲醬汁跟在東南亞吃的會是不一樣的味道?直至多年前弟弟教我做打邊爐的沙嗲鍋才恍然大悟,原來所謂沙嗲醬其實是沙茶醬,是另外一種醬料,自此家裏常備一小罐台灣牛頭牌沙茶醬,隨時做火鍋。今期學會沙茶醬芥蘭炒牛肉,那麼沙嗲牛肉炒河便易如反掌,只要將在粉麵店買的濕炒河粉用鑊煎至兩面有些少金黃,然後兜亂(請參照第1350期,滑蛋炒蝦仁炒河,做法第7至12步驟)。至於芡汁,應要加重,這樣河粉才夠味道。

 

材料:

1. 芥蘭 淨重270克,不要菜葉下面的梗,因太硬

2. 牛脊肉 150克

3. 老薑 2片

4. 花生油 3湯匙,牛肉走油

 

醃牛肉材料:

1. 頭抽 ½茶匙

2. 日本富士牌頂天蠔油 差不多1/2茶匙

3. 黃糖 差不多1/2茶匙

4. 胡椒粉 少許

5. 蛋白 1湯匙

6. 豆粉水 1茶匙豆粉 + 1 1/2湯匙冰水

7. 芥花籽油 1½ 茶匙

8. 麻油 ¼茶匙

 

炒芥蘭材料:

1. 芥花籽油 1湯匙

2. 岩鹽 1/3茶匙

3. 片糖碎 ¾ 茶匙

4. 薑汁 1茶匙

5. 老薑 2 厚片,拍扁

6. 紹興酒 1 1/2 茶匙

7. 熱水 2 1/2 湯匙

 

沙茶醬材料:

1. 沙茶醬 1¾湯匙, 牌子是台灣牛頭牌沙茶醬

2. 紹酒 1 1/2湯匙

 

芡汁:

1. 大孖盆曬生抽 1/2茶匙

2. 黃糖 1/2茶匙

3. 水 1 1/2湯匙

4. 生粉 半茶匙

5. 麻油 半茶匙

 

做法:

 

1 牛肉不用洗,用保鮮紙包實,再放入保鮮袋,放入冰箱24小時(放鬆牛肉的第一步)。

2 牛肉洗淨,立即用乾淨毛巾抹乾,橫紋切薄片,1/5公分厚。

3 牛肉放入頭抽、蠔油、糖及胡椒粉,撈勻。加入蛋白,用勁攪至不見蛋白。加入生粉水,撈勻,最後加入油及麻油,用勁攪至起膠有黏性。

4 牛肉用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏一日。

5 芥蘭㓟去硬皮,切度,洗淨待用。

6 沙茶醬及紹酒攪勻,待用。

7 預備芡汁,生粉加水,攪勻,加入糖、豉油及麻油。

8 牛肉用前30分鐘從雪櫃拿出。

9 中火燒紅鑊,放入油1湯匙、薑及鹽,爆鹽½分鐘。

10 放入芥蘭,不斷兜勻,炒1分鐘。

11 灒酒,灑熱水,放入糖及薑汁,炒勻,加蓋煮1 ½分鐘,拿出。

12 中火燒熱鑊,放入3湯匙油,油熱至攝氏170度,將油搪勻四周,攪勻牛肉,放入油走油至八成熟 (30秒),中間要不斷兜牛肉。

13 牛肉放入笊篱瀝油,留1茶匙油在鑊。

14 中火爆用紹酒攪勻的沙茶醬,加入薑,炒半分鐘,轉中大火,牛肉回鑊,不停兜勻10秒。

15 加入豆粉水,炒勻,立即加入芥蘭,炒勻上菜。

 

大師姐

江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。

 

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在大阪梅田一家著名的百貨公司展覽樓層,見到一個大型的展銷會。

——和紙膠帶。

日常生活用品、手帳本、紙袋、禮物盒、牆紙、心意卡、咖啡杯、鉛筆、桌椅、百子櫃、抽屜、書畫冊、眼鏡盒、功課本、櫥櫃、文具架 所有可黏貼的表面,都能用這些漂亮迷人的和紙膠帶,DIY設計裝飾美化。

連一整輛汽車、搭建供顧客休息的台階,也見它發揮作用。

我常在東京、大阪、神戶、京都 文具店專門店中見到,不過都警惕自己不要沉迷,以免失控。

這回它是明目張膽的在勾引,而且偷得浮生半日閒,結果就把所有時間埋葬在這花花世界。

「紙膠帶」有別於我們日用的「膠紙」,因為膠紙一般是透明的,或有顏色,也是透明的,方便黏貼之用,沒有其他任務,也不亮眼,基本是低調的,不想被發現的,隱藏而務實的。

而紙膠帶表面材料是紙,從前多為單色。通常黏性不強,但優點是撕下之後,不會留下痕跡和殘膠。這些紙膠帶在工業上、汽車焗漆或裝修中派用場,功能是避免顏料、油漆外溢,或工程師在電子產品上貼單據。

紙膠帶易貼易撕,如黏貼在紙上,撕下不會造成原紙張受損或破裂,貼牆面可用手撕下,沒殘留物,且重複使用也行,其表面原子筆、鉛筆、箱頭筆均可書寫、記錄,是十分方便的小工具。還可捕蠅。

紙膠帶受歡迎後,開始有人匠心獨運,開發一個繽紛的市場,沒有血路,只有火坑——各種各樣的花色紙膠帶推出市面,坑害一眾年輕人的心,泥足深陷,不能自拔。

沒想過當初只是「捕蠅紙」的物體,會變成「捕人紙」吧?

「和紙膠帶」是本文主角,膠帶表面來自日本一種特種紙張,和紙纖維細長,質地堅韌,但輕、薄、耐用,使用壽命長,觀感和手感都極好。我愛一切和紙,光是一幅幅幽淡又悅目,令人在塵俗煩惱中吁一口氣的和紙,都是輕撫心靈的無形之手,隱約山水。

傳統和紙上的紋理和花式有天然的也有人工的,不過都很低調,用和紙所做的和紙膠帶,與其他紙膠帶相比,會有特別的「紙質」感,更輕、薄、柔、韌,易撕扯但不易破損,黏着牢固,這些優點之外,其精緻美麗的印花圖案,才是我們荷包的致命傷害。

日本的紙膠帶品牌,mt(masking-tape)老祖,是在岡山倉敷,創立於1923年的KAMOI加工紙株式會社,即由「捕蠅」到「捕人」的元兇。他們一直營運,到2008年推出mt裝飾用膠帶,最初只20種純色,發展到了今天,不但風格、話題、美學、創意上Bingo,還在紙膠帶百花齊放的市場上領風騷,當一哥。

時至今日,各家都有自己的設計,也有其佔據市場的能量和實力,且不只大公司大文具店和專門店,連DAISO $100店也有產品,相當普及。

但走過94年之路,mt仍是當之無愧的和紙膠帶第一家,日本人多少都買過用過他們的產品,中港台有網購,也有仿效和新設計,不過一說mt,都帶點敬意吧,飲水要思源。

據說這mt熱潮,最初來自三位女子,她們是一間創作工作室咖啡廳的成員,對紙膠帶十分鍾情,特地製作了紙膠帶使用方式和照片編輯而成的一本書,寄給廠長,耳目一新,打動了領導人,讓她們來工廠參觀。三位女子回去後,又製作出第二本以紙膠帶為主題的書,因這兩本自製書的特展,受到注目,紙膠帶小眾單調的「雜貨」身份得以提升,而工廠上下和她們三人都抱持一個理念,好好開發與前不同的和紙膠袋,對,使用「和紙」,克服容易變色的困難,完成了產品。

mt純色系,以日本傳統色命名,如「萌黃」、「茜」、「薄紫」、「梅染」、「利休茶」、「千草」 當然,今日千萬種設計流傳市面,每年還有300款創新圖案,賞心悅目之餘,佩服他們一步一腳印,出版專書。

不管哪家創意:方格、波點、碎花、山水、建築、漫畫主角、圖案、人或動物、和風設計,大都淡雅精美有品味,很「文化藝術」,很「休閒情趣」,日式風格。

此風傳至中台,北京及台北兩方故宮博物館也插一腿,把文物珍藏聖諭作些延伸文創小品,或惡搞一番,各式複製,以台方「朕知道了」紙膠帶最紅火,是康熙真跡副產品,霸氣又賣萌,大家貼來仿效皇帝朱批自娛(我也有幾卷,但不用),「乾隆御覽之寶」也受歡迎——但這些都是跟風,好玩而已。

在日本現場,那種「火坑感」是很強的,和紙膠帶大合集,排列整齊,色彩繽紛,有設計成品也有工作室供參觀者落場DIY,還有扭蛋機,$100一次,扭出意想不到的圖案。而一個又一個的攤位,都分門別類且有排行榜 雖然不便宜,$150起跳,但心動得收不了手,怎買也不夠,你如何逃得過!

人人一個小籃子,轉眼間已滿,拎起一個考慮一下,放下吧,但此情此景不再,任性點,要了——這這那那,這這那那,要了一大堆,末了還得排長龍去付鈔。

都知是可愛又實用的小工具,裝飾時,一一可以合作、勾搭、相融、碰撞 甚至隨便配襯也好看,但你捨得用嗎?

都放一箱子,幾時得空或有閒情逸致,拿出來把玩細賞一下,就放回去,怎會拆開亂用,難道還用來封紙皮箱?修補撕裂也不靠它。如同我們所有旅途上買下來數量驚人的精緻物品,愛不釋手,有用都變「無用」,從買下來那刻開始,它們都變成「珍藏」了。

但我們真的幹此勾當,樂此不疲——這才是「奢侈的情趣」,但願永遠得享

 

插圖:BERNARD CHAU

Trieste是意大利臨Adriatic海的一個重鎮,自古以航海業著名的,我從前在南斯拉夫時從陸路來過,我們乘坐的「盛世公主號」就是從這裡首航。到了碼頭,一看,哪裡像船,簡直是一座海上城市。

全艘船白色,漆上藍色海浪的船頭,很有氣派。中國人有錢了,美國人也為中國賓客量身打造,船上的種種說明,除了英文之外就是中文字,威水得很。

整艘船排水量十四萬三千噸,長一千英尺,寬一百六十英尺,可載客三千五百六十人,船上有一千三百五十名服務員,由意大利蒙法爾科公司製造。

郵輪徐徐開出海時,碼頭聚集了幾千人,原來船長是Trieste人,幾乎所有同鄉都出來送船。

這次邀請上船的都是傳媒,當然以中國為主,我們是明星顧問團的成員,藝術顧問是常石磊,時尚顧問是吉承,親子顧問由田亮和葉一茜負責,吃的是我了。

船上有多間餐廳,一般的美國郵輪都要平等,所有吃的一樣,沒什麼特色。此船有些餐廳要收費,所以起了變化,吃的花樣也多了出來,我們一間間去試,當然最多人去的還是中間最大又免費的那家。

常石磊是奧運主題曲創作人,身材略胖,為人風趣,惹得大家都整天笑嘻嘻,眾人都暱稱他「石頭」。

五天航程很快就過去,中間還停了一站黑山,和其他港口一比,沒什麼看頭,我們到當地菜市場一逛,賣的臘肉火腿便宜得要命,眾人都買了一大堆回去。

到了羅馬,大家依依不捨地道別,這次住的是Fendi Private Suites,就在西班牙石階轉角,整間酒店只有七間套房,裝修得平凡之中見功力,所有職員都穿得光鮮,連大門的管理員也是一個七呎高的黑人美女,一身Fendi打扮。

地址:Via Della Fontanella De Borghesse, 48, Roma, 00186

電話:+39-06-9480-5060

電郵:www.fendiprivatesuites.com

當然先去找手杖,可惜走了多間,都是一些我買過的式樣,別無新意,古董的也不多,還是找吃的吧。

去了我最愛光顧的肉店Roscioli,以為走進去就是,沒訂座,去到後見擠滿人,要等到有位不知幾時,就走到櫃台去,找到一個像是主任的肉販,向他要了幾餅最好的烏魚子。

很多人以為只有台灣盛產這種東西,卻不知意大利人吃得多,他們最常捏碎了撒在意粉上面,老饕皆好此物,賣得甚貴。

我接着要他推薦其他臘肉及火腿,價錢不論。他知道我識貨,說會切一碟他自傲的,讓我試過之後才買,我說我沒地方坐呀,他用手勢示意要我等,接着的當然是店裡最好的招呼。

我又叫了小龍蝦,這裡的比我在米蘭吃的更大更鮮美,接着來各種刺身,再叫了一瓶我最喜歡的La Spinetta的Moscato D'Asti,招牌畫着一朵花,味道和野雉牌的一樣好。

臘肉上桌,林林總總,最好吃的是全肥的醃肉,一點也不膩,別人看了怕得逃之夭夭,我卻認為是天下美味之一,另外此君介紹的風乾豬頸肉,也是一流,各自買了一些回香港。

地址:Via Del Giubbonari, 21/22, 00186, Roma

電話:+39-06-687-5287

電郵:www.salmeriaroscioli.com

太飽了,什麼地方都不想去,回房休息,這家酒店可以好好享受一下。到了傍晚,下雨,正是散步的好心情,西班牙石階的名店街大家都逛,就是不去在旁邊的Babingtons,我躲了進去。這家一八九三年開到現在的茶室還是那麼優雅,由兩個英國女子創立,當年男人的天下,聚集在酒吧,女士沒地方去,她們開了一個公共場所,讓大家來八卦,算是很前衞的,那時還是清光緒十九年,大家還纏着足,毛澤東剛剛出生。

晚飯,張嘉威約了船上遇到的兩名女子一齊吃,最好了,我告訴自己要把店裡的食物叫齊才甘心,這家在香港最貴的意大利餐廳Da Domenico,羅馬的本店食物又如何?

前來的是公眾號稱「Justgo」和「雅麗的好物分享」兩人,能被公關公司看中邀請上郵輪的,都大有來頭,她們各自在網上撰稿,擁有大量的粉絲,都是以前寫作人做不到的事,也證明了只要有才華,都可以出人頭地,不必靠報紙雜誌等傳統媒體,更確實了天下再也沒有懷才不遇這回事。

當晚吃了幾個湯,鮮蜆意粉、醃肉寬麵、蜜瓜火腿、芝士煮火腿、燒煮雅枝竹,還有香港分店賣得最貴的魚等等,其他菜記不起了,甜品更是吃不盡,另外來瓶果樂葩和甜酒,埋單只是香港店不到一人份的價錢,酒醉飯飽地回去睡覺。

地址:Via di San Giovanni In Laterano, 134, Roma

電話:+39-06-7759-0225

十天的旅程,一下子結束,中午的飛機返港,要辦退稅手續,還是早一點到機場。從前,我嫌麻煩,買了東西簽信用卡,要退稅退到信用卡公司好了,當今已沒有這種服務,是非常非常不方便的,意大利旅遊局有什麼好對策呢?期待期待。

 

插圖:MEILO SO

牛油果持續走紅。凡提及健康食材的話題,它必定榜上有名。網絡上排山倒海般的牛油果食譜,本地中西日韓菜快餐漢堡包店均見其縱影。荷蘭倫敦日本,甚至有吃牛油果料理的專門店。女生視其為美顏健康聖品,素食者視它為天然的牛油代替品。難怪牛油果熱潮持續不減,去到哪兒,餐桌上都一片嫩綠。以下精選十大牛油果菜式,身為粉絲的你,又吃過多少款?

 

1.Green Common

地址:尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OT G61號鋪

電話:3102 1220

營業時間:11:30am-10:30pm

 

2. Lady M 銅鑼灣旗艦店

地址:銅鑼灣加寧街1-3號Fashion Walk地下C 鋪

電話:2861 1866

營業時間:星期日至三11am-10pm 、星期四至六11am -11pm

 

3. Momojein Korean Restaurant

地址:灣仔 皇后大道東202號QRE Plaza 23樓

電話:2789 1949

營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm

 

4. Kyoto Joe

地址:中環蘭桂坊1號2樓

電話:2804 6800

營業時間:星期一至四12nn - 2:30pm、6:30pm-11pm,星期五及六12nn-2:30pm 、6:30pm-11:30pm,星期日6:30pm-11pm

 

5. 沙田18

地址:沙田澤祥街 18 號沙田凱悅酒店4樓

電話:3723 7932

營業時間:星期一至五11:30am-3pm、5:30pm-10:30pm,星期六、日及公眾假期10:30am-4:30pm、5:30pm-10:30pm

 

6. Locofama

地址:西營盤福壽里9-13號地鋪

電話:2547 7668

營業時間:星期一至五 12nn-3pm、6pm-10pm,星期六及日11am-10pm,逢星期二休息

 

7. Mercato

地址:中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈8樓

電話:3706 8567

營業時間:星期一至五12nn-2:30pm,5:30pm-11pm;星期六及日12nn-3pm,5:30pm-11pm

 

8. Moi Moi by Luke Nguyen

地址:中環干諾道中41號盈置大廈地下

電話:2808 1086

營業時間:星期一至六11am-3pm、5:30pm-10pm,逢星期日休息

 

9. DAMA

地址:中環歌賦街33號地下

電話:2338 8825

營業時間:星期一至六12nn-7pm,逢星期日休息

 

10. SHARI SHARI Kakigori House 氷屋

地址:銅鑼灣希雲街14號地鋪

電話:2529 1223

營業時間:星期一至日1pm-11pm

 

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黃強,五十餘歲,是一位三十多年的點心師傅,每日在茶樓廚房搓粉、醃材料、包餃,製成一籠又一籠新鮮點心。他笑言工作最辛苦的地方,是當其他人在睡覺時,自己已經要起身工作。

「做點心呢行,其實好辛苦。工作唔難但繁複,本身對呢行冇興趣,真係唔好入行。最辛苦就係我哋要喺大家好夢正酣時爬起身,每晚九點前就瞓。凌晨三點幾,就要返嚟舖頭預備,大概八個師傅,要合力整好全日六、七十款點心。喺開業前四十分鐘,就要開始蒸定唔同嘅點心,放上點心車俾早茶客。完咗早茶,就要開始準備午市同下午茶。好多時,我哋都係忙到下午先得閒食飯。不過以前做酒樓,會包埋食宿,收入穩定,好適合平淡又唔怕悶嘅人。」

「同好多傳統行業差唔多,呢行都係師徒制,好講聽唔聽話,師傅講咩跟住做就包無死。我咩都唔識,由學徒仔做起,初初幫手執料做吓打雜,最緊要秤好所有材料,執好一份一份,師傅會跟得好緊。八十年代入行,第一間做嘅酒樓喺深水埗,不過都已經唔喺度喇。」

「七、八十年代嘅酒樓,點心款比依家少好多,得廿幾款。點心基本分為四大類,烘爐、熟爐、腸粉、煎炸,基本上要學識晒。學徒仔都有機會做吓簡單點心,好似包雞紮、整鳳爪。之後就會學整炸物、酥皮。難度再提升,就開始蒸吓糕、包點,最後亦係最難就係搓皮、包蝦餃。」

「我當年都幾幸運,師傅好肯教我,我用咗八年就做到幫車、即係副主管。其實包點心唔算難學,都係手辦眼見工夫,最緊要係勤力。好多時落場後,幾個同事就會拎舊粉跟師傅學嘢,自己不停搓。最難學係包蝦餃,最少要有十二摺先至叫高質素。蝦餃皮講求煙韌,最緊要澄麪撞落熱水時,撞得好同水溫夠,全部都係靠多年經驗累積。」

撰文:黎雅婷

攝影:葉漢華

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隨著舊式的老茶樓陸續結業,即做即蒸的一盅兩件,早已被工廠機製的點心取締。做了點心師傅三十多年、五十餘歲的黃強慨嘆,連鎖式酒樓為減成本,追求平靚正,令我們未必再記得,每件點心都是師傅數十載手藝、心思的結晶。

「我學歷唔夠高,要靠一技之長。以前嘅年代,勤力就搵到食,唔憂無出路。想當年,我喺大陸耕田咩都唔識。落嚟香港之後,見到做飲食好似幾好,我又鍾意食嘢,誤打誤撞就入咗行做廚房,一做就做咗三十幾年,係長康酒樓(上周結業)嘅點心部阿頭。」

「樓面阿姐講笑話,我哋係全酒樓最忙嘅角落。係呀,我們忙到連大假都好少放。時代唔同,即使呢行空缺多,但都好少後生仔入行,呢行工時長又辛苦,環境唔好,仲要咁早起身,邊請到人。加上好多連鎖式酒樓話想減低省成本,點心都改咗用工場機製。新入行嗰班,之前做開大酒樓,又未必識包點心,呢份手藝慢慢會失傳。」

「好多謝(長康酒樓)老闆咁多年都欣賞即製點心,仲話點心係用一點心去做,先係最好。雖然成本貴,但(點心)新鮮先係最重要,他保留即製點心呢個傳統,話機製的點心無得比。」

「我喺長康酒樓做咗十八年,好多街坊支持足酒樓十幾年,日日來飲茶。現在要結業了,我都好唔捨得一班街坊同伙記。」

撰文:黎雅婷

攝影:葉漢華

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L.U.C XPS 1860 Officer以18K白金打造錶殼,錶盤中央裝飾了手工機鏤蜂窩型圖案,配上緞面太陽放射紋時標環,襯上槽紋小秒盤,自動機芯用上22K金雕飾,微型的擺陀,錶背亦一樣精彩,按一下錶冠,錶背後蓋就會打開,除可欣賞機芯,

後蓋上面刻有代表,品牌象徵意義的蜂窩,蜂窩上面的蜜蜂數目,每隻錶更加不一樣,非常獨特,限量100隻。

 

L.U.C XP採用40mm精鋼錶殼,藏有垂直緞紋質感的銀色錶盤,令藍色刻度同指針更加突出,並首次配上藍色羊絨材質錶帶,設計獨特,厚度只有7.2mm。採用蕭邦Twin專利技術的,疊置同軸雙發條盒,提供58小時動力儲存功能。

 

L.U.C Lunar On是大型日期及月相顯示的萬年曆腕錶,是Chopard旗艦錶款,

43mm錶殼以全鉑金打造,廠方稱為國王藍的錶盤顏色,令整體感覺更有活力,

配搭L.U.C 96.13-L全自動上鍊機芯,每122年先需要調校月相顯示,限量100隻。

 

向來以活動鑽石為焦點的Happy Sport 系列,今年首次推出Happy Ocean腕錶,加推其中珠寶錶款,防水深度達100米,以18K白金打造錶殼,配上海軍藍色珍珠母貝錶盤,配以5顆活動鑽石,並在錶圈上鑲嵌鑽石,藍寶石和紅寶石,更貴氣兼璀璨奪目。

 

撰文:劉耀祥

攝錄:許達燊

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今年Casio新錶不單止好玩,而且更可以連上手機一齊玩,因為多款新錶已經加入藍牙功能。MRG-G2000HT以鈦金屬及DLC塗層,延續傳統工藝,換上不同的「鎚紋」,而新錶更被注入不少先進技術,例如經日光或環境光,進行自動充電,以全新CASIO CONNECTED,概念為設計藍本,此錶具備藍牙功能,不但可以透過GPS更新時間,當連接至專用手機程式後,會每日四次更新時間,甚至可透過程式設定時區

鬧鐘等 全球限量500隻。

GRAVITYMASTER GPW-2000錶盤以立體式設計,不但可方便飛行員閱讀時間,錶帶與錶殼連接位,加入碳纖部件,亦都設有外罩,加強保護性,而6點及9點位置,可以即時查看身處位置之經緯度,新錶亦內置藍牙功能,只要按手錶側邊的按鈕,就會將地圖標示時間,位置等資訊傳送到專用手機程式。

OCEANUS OCW-G2000S同樣配備藍牙,可以透過手機應用程式調校時間外,新錶亦大幅加強製造工藝,錶殼及錶帶配以DLC塗層,而雙色漸變錶圈由藍寶石與鈦製成錶盤上的6點位置,可顯示兩地時間,全球限量150隻。

撰文:劉耀祥

攝錄:許達燊

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品牌、重量、功能等,以上都是男士們揀選手錶的元素,但女士們選擇手錶呢?

一個字「靚」便可以了。

女士腕錶,不單只顯示時間,更加是配搭的重要元素,而Bulgari極負盛名的SERPENTI系列,今次Baselworld就帶出全新境界,以珍貴Karung水蛇皮製成錶帶,觸感柔軟之外,亦非常纖薄,最重要是用上經典的兩圈款式,為女士加添瑰麗優雅氣質,而且設計亦非常細心,錶帶設有快速更換設計,可自己隨時配襯不同錶帶。除此之外 由錶殼、錶盤、寶石鑲嵌以及錶帶,都可以自行訂製,總共有312種不同變化。

講女裝腕錶,絕對不能不提令女士們如癡如醉的Chanel,今年Chanel於Baselworld展出Mademoiselle J12,單是賣相已經令人目不轉睛,因為錶盤上的人物,分別以右手做分針,左手做時針,若果你夠眼利,相信已經發現,這個人正正就是Chanel創辦人Coco Chanel,今次由創辦人親自幫妳報時,相信好難不心動吧,備有黑色同白色版本,各限量550隻。



撰文:劉耀祥

攝錄:許達燊

紅酒燴雞Coq au Vin是一道非常經典的法國家常菜,法文是燉公雞的意思,但今日已不分公乸,既可以用原隻雞,也可以用雞髀。這道菜做起來有很多步驟,但其實不算複雜。只要跟着小弟改良過的菜譜,便可以輕輕鬆鬆做出一道肉嫩汁濃的法國家庭風味菜。

︱準備時間 40分鐘︱製作費用 $180 ︱
Ingredients(3人分量)

冰鮮雞髀 3隻
紅酒 300克
意大利煙肉,Pancetta 100克
白菌,切角 100克
乾葱 100克
Thyme香草 10克
雞湯 200克
茄膏 30克
牛油 70克
番芫荽碎 4克

Steps

① 雞髀放入紅酒內醃2小時。
② 把醃好的雞髀取出,紅酒留用。
③ 用廚紙把雞髀表面嗦乾。
④ 平底鑊內下少許油,燒熱後放入雞髀,用中火將雞髀帶皮的部分煎香,之後取出待用。
⑤ 原鑊放入煙肉,用中火炒2分鐘,至煙肉出油和微微焦黃,之後加入白菌、甘筍、乾葱和Thyme香草,繼續用中火炒5分鐘。
⑥ 倒入醃雞的紅酒,開大火煮至剩下¼分量。
⑦ 加入雞湯和茄膏,拌勻煮滾後,放入煎過的雞髀,蓋上鑊蓋,用慢火燴20分鐘。
⑧ 取出燴好的雞髀,熄火,將牛油放入紅酒汁內,攪拌至完全混和後,將雞髀回鑊,最後撒上番芫荽碎即成。

Tips
將做好的紅酒燴雞存放在雪櫃,隔天翻熱享用風味更佳。

Ricky Cheung
13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。

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在Basel遊覽了多個booth之後,發現很多品牌都不約而同地推出灰色新錶,似乎這是個潮流趨勢。

 

Oris Chronoris的原版Chronoris誕生於1970年,對上一次廠方推出Chronoris錶款,

已經是12年前,新款Chronoris用上39毫米不銹鋼錶殼,不少靈感都是取自70年代設計,橙色刻度加灰色主調,內部可旋轉錶圈的計時功能,利用4點位置的錶冠操作,

可設定橙色三角形跟任何指針對齊為零,用來取決是以秒、分或小時來計時。

 

灰色,不一定令人沉悶,只要略施小計,一樣可以大放異彩,Defy EI Primero 21不但有鏤空錶面,末端點綴星辰的滑動式秒針,大型夜光巴頓指針,依然是El Primero最重要的識別焦點,搭配藍色同碳灰色計時盤,觀感與別不同。更重要是具有品牌引以為傲的整合式自動導柱輪機芯,每小時振動高達36,000次,以中置指針顯示百分之一秒,機芯零件數只有203個,充份顯示品牌將現代技藝融入精準之中。

 

超薄手錶,已經同Bulgari畫上等號,繼超薄陀飛輪、三問,以及鏤空陀飛輪面世之後,今次品牌將超薄技藝進一步,推出Octo Finissimo,全球最薄的小秒針腕錶,難度在於要將錶內每一個部件,都要造得最細最小,先能夠造出厚度只有2.23mm的機芯,兼且有60小時動力儲存,加上陶瓷錶圈,厚度亦只有5.15mm,絕對令人嘆為觀止。

 

撰文:劉耀祥

攝錄:許達燊

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領展去年底標售五個項目,其中一個被變賣的屋邨商場及街市為青衣長康邨,作價高達11.5億元。屹立長康邨36年、第一間進駐的食肆長康酒樓,不獲新業主續租,將於本月16日正式「熄燈」,本港尚存的舊式街坊酒樓已所餘無幾。

昔日,每個屋邨總有一間平民酒樓,給街坊「飲啖茶、食個包」,在青衣半山的長康邨都不例外。踏入酒樓大門口,門面沒有金碧輝煌的招牌,甚至銅製招牌中,有些筆劃或字粒早已消失得無影無蹤。樓下是外賣燒味部、賣飯盒的車仔檔口,由長樓梯貫穿一樓大堂,扶手是舊式通花款設計;牆上分別掛上八仙過海圖及大觀園,老闆之一的歐建生依依不捨表示:「八仙酒樓都有啦,都係當時好興嘅。」

長康酒樓在青衣紮根三十多年,一班老闆見證過不少大小事,印象最深刻是開張首天,「第一日開張就是八號風球,街坊又返唔到工困住喺邨,又無食物,當日非常旺場。」當年的長康邨為新入伙,未有食店或街市,酒樓是第一間進駐的食肆,他們原本想在開業前先拜神,怎料撞正打風,早上五時許已有食客等飲早茶,「到(早上)六時已經全場坐滿,樓下外賣全日做唔停,賣到唔夠賣。人潮都未停過,做咗差唔多19小時。」郭錦彬老闆又指,當時青衣只得南橋,交通不方便,「葵涌道一大塞車,全條橋就會塞車。好多居民要行返來,我哋嘅同事放工就行番出去。」

長康酒樓早年是區內數一數二的酒樓,甚有派頭。紅色大禮堂兩邊,分別掛上一對大龍鳳,是鎮店之寶。郭老闆指當年由師傅精製,全港少有,「那時是木工師傅,一刀一工整,由上底色,貼金箔,好有靈氣,我都好唔捨得對龍鳳。」他又指新派的酒樓用不著龍鳳,「如果有人鍾意,我平少少賣,唔好掉了它就得喇。」雖然裝潢仍然古舊,不過每年他們都會花錢翻新,保持乾淨整齊。

「我們的理念都是屋邨做得好,同街坊合得來,唔好話服務街坊咁高尚,起碼有少少生意做。」當年看準青衣為新發展社區,郭老闆認為開酒樓會有不錯的發展,「當時一講到飲飲食食,都是去酒樓。」酒樓於假日長期爆滿,他們稱之為「五輪真功」,但並非日本藝人五輪真弓,「真係慘了,即係做足五轉真功夫,早茶、午茶、下午茶、晚市、宵夜都有埋。」不過飲食文化轉變,現在的酒樓已不如當年般旺場。

新業主上場後,從未與長康酒樓商討就選擇收舖,老闆指,「第一感覺好大打擊,點解唔同我們傾,要求和我們傾吓租金或新條件。一出信就收番,覺得感情上好似唔知點,好似冇咗啲野。」36年來,長康酒樓從未易手,「做一檔生意,不是蝕大本,無得做,你都不會不做,好多時間都係同街坊一同走過和成長。(結業)當然係好唔捨得,但都係無可奈何,人哋唔俾你都冇辦法。」

撰文:黎雅婷

攝影:葉漢華

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屹立青衣長康邨36年的長康酒樓,因不獲新業主續租,將在本月16日正式結業。不少街坊均是酒樓常客,每日都到酒樓飲早茶,對此亦表示不捨;本月9日晚上,酒樓搞了送別晚宴,筵開46席,與街坊作最後話別。

「佢光顧你唔係一次半次,又不是十次八次,而是幾十年。」郭錦彬老闆都對長康酒樓充滿感情,由當年三十出頭,一做做了三十多年,對員工以至街坊都有份感情,「我們的理念,唔係以人為本咁高尚,但是我們比較寬容,人情味比較重。」他又指與街坊亦如朋友一樣,「同出面你幫襯我、我招待你,好唔同。好多街坊都鍾意呢度,有時行完街都要返來食飯,話返到來先似食飯」。酒樓以街坊生意為主,價錢大眾化,食物種類亦大路,貨真價實,老闆表示,「我哋嘅收費唔係高,依家都係5蚊一位茶錢,今時今日都叫收得低;小菜都是40-50元多,好大眾化。」

沒有美輪美奐的裝潢,不過吸引到一班街坊每日都來支持。在青衣長大的林姑娘,為長康邨首批入伙的居民,「我們每個月開會都會喺度食飯,人又熟,經理又熟,好似自己人咁。」退休後,林姑娘每日都會到酒樓飲早茶,她指伙記和街坊已打成一片,招呼又好。談到酒樓結業,就如失去聚腳點,「茶就(間間)差不多,但是人就有感覺,會不捨得。新老細新作風,點講都是不捨得」。

習慣在廂房邊飲早茶的關太就指,連擺酒都在長康酒樓,「風雨不改。現在大家都會問『點呀,你之後去邊飲茶?』個個好似無晒依歸咁。」她又指廂房內的茶客都是見慣見熟,有自己固定位置,「你坐的位置不同都唔習慣。如果人滿了,你叫我坐隔離,係有得你坐,但是會唔舒服,要坐番自己位。」

關太又指自己有「早茶癮」,「好似飲咖啡咁,你唔飲會叫頭痛。我們都會的,有日無飲茶去了做身體檢查,個頭唔知點解會痛。原來要飲茶,這些都會中毒、上癮。」關太有兒有孫,已經長大,每日準備好餸菜,就會來酒樓打牌,「以前打到夜,由下午兩點開,打到(凌晨)兩點先走。這裡的人,一係鍾意打麻雀,一係跳舞。」為幫補酒樓生意,他們下午會在廂房開雀局,160元任打半日。

屋邨酒樓負責搞不少團體晚宴,不時有歌星駐場,唱舊歌玩跳舞。在本月9日晚上,長康酒樓亦搞了場「最後派對」。筵開46席,全由街坊包場,他們不停在舞池跳舞,與伙記合照,場面感動。酒樓將於本月16日中午正式結業。

撰文:黎雅婷

攝影:葉漢華

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潛水錶一向都是男士們的大熱之選,所以精選數款在Basel上最好的潛水錶,一次過給大家欣賞。

50年前,Rolex推出首款蠔式Sea-Dweller,從此改寫潛水錶的發展,50年後,萬眾期待的Sea-Dweller終於登場,採用43mm錶殼,錶盤上紅色字樣「SEA-DWELLER」,

源自首款Sea-Dweller,向經典致敬的同時,亦不忘注入新意,三點位置首次配備日期放大鏡,是此系列中首次出現,採用3235機芯,錶帶有雙重延展系統,可即時將錶帶延長至46mm,而排氦閥門裝置,Chromalight夜光顯示以及Cerachrom陶質字圈,亦同樣可以在全新Sea-Dweller上找到。

第一眼見到Citizen最新PROMASTER Eco-Drive Professional 1000m,很難不望到實,因為錶殼超厚之外,直徑更達52.5mm,而且採用名為「Super Titanium」物料製造,再加上光動能技術,最重要是備有達水深1,000m的防水能力,毋須擔心在深海中無陽光而令到手錶無電,因為錶盤有動力儲存顯示,錶殼10點位置亦都有排氣閥,此錶經由日本海洋科學研究機構,進行測試同認證,實力絕對毋庸置疑。

今年開始 Grand Seiko正式獨立,從此在錶上不會再見到Seiko字樣,所以,今次更加有新鮮感,尤其型號SBGH255的Hi-Beat 36000,以鈦金屬打造錶殼,由於錶殼密度高,所以能夠承受水深600m的水壓,毋須擔心排氦問題,錶盤用鐵造,藍色錶盤就是限量版,只推出500隻。而黑錶盤版就是普通版,錶盤下用上9S85機芯,每日誤差為-3至+5秒。


撰文:劉耀祥

攝錄:許達燊

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經修訂後在三月起實施的《公眾衞生(動物及禽鳥)(動物售賣商)規例》(第139B章),旨在監管動物繁殖及買賣。但是條例其實只監管狗隻繁殖,對貓隻繁殖卻隻字不提。

Vivian曾多次收養貓繁殖場的棄貓,每次也要自掏腰包,帶病情嚴重的棄貓去獸醫診所接受治療。小齊是Vivian半年前接收,帶有英國長毛貓品種的貓,「當時牠全身也患上皮膚病,還長滿蚤。牠的右眼還流出很多膿,而且帶有臭味。」

雖然小齊是在街上被發現,並非直接從貓場救出,但是種種跡象亦顯示牠是繁殖場的棄貓,「很明顯當時牠後腿乏力,這是係長期困籠的特徵,兩隻腳向外拗,而且牠係非常習慣困籠。」儘管Vivian已帶小齊去進行絕育,小齊仍然會「擒」家裡其他的貓女,Vivian估計因為小齊在繁殖場生活多年,不停交配已成為習慣,而且貓販可能還會餵藥令牠交配更頻繁,故現在仍有這些行為出現。

Vivian正在照顧的另一隻繁殖場棄貓Q-be,在出生後一兩個月,就在一個八號風球的晚上被拋棄在垃圾桶旁。Q-be當的的左眼眼球幾乎要跌出來,雖然牠被義工救走,但是左眼就必須摘除。

貓販的殘酷對待令貓貓身上滿佈傷痕,舊患處處,而一個充滿愛的家就可以令牠們脫胎換骨,「牠(小齊)真的很懂事,牠明白我們救了牠,我們愛錫牠。我相信牠是因為以前很缺乏愛,現在牠得到愛,所以很珍惜。」

撰文:劉卓瑩
攝錄:梁譽東

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這一批小狗體形小又眼矇矇,還會賣萌,是不是很可愛呢?但很可惜,牠們都是被拋棄的一群!

《壹週刊》上期報道,規管無牌狗隻繁殖場的法例實施後,掀起非法繁殖場倒閉潮,有收容動物的組織一個月內,便接收了三批由這些繁殖場拋棄的狗仔,報道出街後兩天,他們又再接收到這一批小狗。

香港拯救貓狗協會義工Phyllis估計,狗場場主應該是知道小狗有機會患上牛蜱熱才決定拋棄:「因為醫療費其實好貴,而且醫療時間很長,所以繁殖者通常會選擇放棄牠們。」

協會一班義工在星期二,接收了這十四隻狗仔回來,拋棄狗仔的狗場場主,就指這些是西施狗,其中有十二隻更是狗BB,當中一隻 就確認有牛蜱熱,需要隔離照顧。義工指, 其他小狗受感染的機會很大,「牛蜱熱通常會見到牠們食慾不振,跟著狗仔會很累及沒有精神,然後牠們的尿都會有機會是紅色的,但是最後要去到獸醫處,他們會驗血去確認。」

牛蜱熱是可以根治,這些狗仔康復後,義工就會幫牠們找領養家庭,但非法繁殖場的存在及棄養問題,如果當局不嚴厲打擊,單靠義工組織,就肯定是治本不治本。

撰文:劉卓瑩
攝錄:翁少陽

腦子裡做了許多準備,護照不見了要去哪裡補領?米蘭有沒有新加坡領事館,得飛羅馬嗎?郵輪是上不到了,少我一個也沒有辦法呀,最多賠償他們機票,但要在意大利等多久呢?

叫司機折返小店,他知道是沒有希望的,也沉着氣,載我回去咖啡店,衝進店裡,呀的一聲,那黃色和尚袋還是好好地掛在椅背上,已經過大半小時了,沒人去動它。

心中大喜,誰說意大利小偷多,多的也是移民或流浪漢,意大利人還是老實的。從袋中拿出幾百歐羅給咖啡店老闆,要他開香檳請餐廳客人飲,這個留着整齊小鬍子的大漢搖搖頭,很自傲地說:沒事!沒事!不必!不必!

虛驚一場,繼續上路,走了兩個多小時,在公路上一個休息站停下,意大利的不像日本的,各地都有不同的土產,這裡千篇一律地賣可口可樂和M&M巧克力,看了一會,唯一下得手的是一大包杏仁糖,一顆顆用紙包得像我們的陳皮梅,打開一看,裡面有透明紙包着像餅乾的東西,一咬,甜得要命,但杏仁味極重,很有特色,是Amaretti Del Chiostro公司的產品,世界各地的高級超市皆有售,看見了,不妨買包試試。

從米蘭到酒莊整個路程差不多要四個小時,中午酒莊的好友蓮莎Renza Lorenzet請我們到附近一間教堂旁邊的小餐廳吃飯,這個季節遍地都開滿黃色的小花,原來是蒲公英。蒲公英一身是寶,可以炸來吃,曬乾了也能當藥用。

我和蓮莎的結緣,是多年前我寫了一篇關於意大利烈酒Grappa的文章,把酒名譯成了「果樂葩」,蓮莎當年還在北京留學,託人找到了我,從此大家成為了好朋友,她把任職的酒莊Bottega做的果樂葩,裝進很特別的玻璃瓶中,有玫瑰花、帆船等形狀,都很有藝術性。酒也好喝,果樂葩本來是意大利很低級的酒,用葡萄皮釀製的,經他們的宣傳和提升,成為酒徒珍品。流行起來,當今是把葡萄肉扔掉,只剩下最好的皮來釀酒。

「為什麼用皮不用肉?」當人家問起時,蓮莎回答得直接:「葡萄的香氣在肉,還是在皮?你說說看!」

以前也組過團專門參觀了他們的酒莊Bottega,當時規模很小,這些年來給這家人的年輕老闆Sandro發揚光大,當今是意大利數一數二的了,各地的免稅店都能找到他們的產品。

這次造訪,老闆不在,由蓮莎一直帶着參觀,周圍的地皮也給他們買下來種有機的葡萄,我用手機把釀酒過程拍下。可惜現時不是葡萄成熟的季節,大家約好,在九月的收成期再來,到時將會是一個幾天幾夜的大慶祝,大家一定會玩得高興。

傍晚,蓮莎帶我們入住酒莊附近的一座叫Castel Brando的古堡,已重新裝修為精美的酒店,很有氣派。蓮莎要請我吃大餐,我說這幾天已吃得撐住,再也吃不下了,她說那麼來一些前菜下下酒,主食免了如何?

在古堡的地下室餐廳設宴,所謂的前菜,是一大碟一大碟上桌,怎麼還有?怎麼還有?不停地問,不停地上。吃的是當地農家菜,早年意大利窮,什麼都吃,尤其是內臟,這正合我意,什麼肝和肚大堆頭的上桌,不像法國菜那麼一小碟一小碟那麼寒酸,吃得非常之過癮。快要崩潰時,侍者前來,宣稱要上主食,我即刻逃之夭夭。

古堡的Spa是一流的,原來這一帶都是溫泉區,意大利的溫泉數目比想像中多,但不像日本那樣好好地發展,實在可惜。

地址:Via Brandolini Brando, 29, 23030, Lison Di Valmarino

電話:+39-0438-9761

郵址:www.castelbrando.it

翌日從古堡出發,一路是溫泉鄉,我也一一考察,想下回帶團來可不可以入住,原來這些所謂豪華的溫泉酒店,浸的只是一個游泳池般大的公眾池,接着有人按摩罷了。我知道意大利有一些梯田式的露天溫泉,在Montegrotto Terme,下回考察後帶大家去。

一路往上船的Trieste去,中間在一個叫帕多瓦Padua的小鎮停下,是個大學城,車子只能泊在外圍,要走一段很長的路才到市中心,當今很多意大利小城都是這樣,不然遊客氾濫,難以控制。很多人嫌麻煩,我倒認為是一個好制度,不想走路的話可以叫的士,上網一呼即來。

到了市集走一圈,印象全是大紅顏色,各種水果和蔬菜都紅得厲害,什麼形狀都有,也賣得便宜,尤其是番茄,不看不知道有那麼多品種。把番茄從意大利人手中奪去,他們就活不了,也有人說像把他們雙手綁起,他們就不會說話了。

吃飯的是一家城中最好餐廳Godenda,專賣海產,叫了些意粉和魚,在香港可算是三星級的,那裡根本不算是什麼。

地址:Via Francesco Squarcione 4, 35122, Padua

電話:+39-049-877-4192

一路上有說有笑,當地司機叫胡傑,是好青年,非常可靠,大家去意大利可以找他兼任翻譯,微信號是:

_Angelohn

電話:+39-339-893-8801

終於,來到了Trieste。

 

插圖:MEILO SO

在四月下旬,中國大陸有報導,不是頭版也不在重要位置,那是一貫的貪官下場:「畏罪自殺」。但有點怵目驚心,因為死得很悽厲——他是用一根筷子戳進頸動脈而死的。

自殺者王建平(1953-2017),是一名下馬的現役上將,中國前武警司令、中共中央軍委聯合參謀部副總參謀長。習大大近年戮力打貪,隔三差五有人被抓。王是2016年8月25日,在成都住所遭到逮捕,同年12月29日遭軍紀委帶走,2017年4月下旬(正確日子多個說法相差幾天),在北京沙河總政看守所,以筷子代刀自行結束生命,已證實死亡。至於是「自殺」抑或「被自殺」?不知。

近年中共軍隊將領被查後,自殺消息不斷傳出,那些名字我們不認識(包括王建平),也沒多大興趣,反正舉國都是貪腐的「饕餮」,抓不勝抓,防不勝防,看哪個時辰到,有報應。

但一般自殺方式,都是服安眠藥、開車衝進長江、在家上吊、失去自由者將衣服撕成條結成繩子掛在門上上吊、開槍自轟 最多的是跳樓,痛快!

而「用一根筷子戳進頸動脈」,當然是失去自由,身邊又沒利器,還有經過部署(得把它磨尖),可見抱必死之心——不過老皮老肉,「韌」,而筷子磨削得再尖也是「鈍」,摸索且確定頸動脈要害,鈍加韌,過程漫長,也死得相當痛苦,若可跳樓他一定揀後者,如今是沒辦法。

可見生不如死。

據報導,王在被「雙規」時,中共十八大尚有官職,曾暗自慶幸逃過一劫,不用下鍋。但不久後又「惶惶不可終日」,想自殺但又沒勇氣行動。直至2016年8月底,在寓所被軍事檢察院特警抓捕,同時被捕的還有王建平妻子、情婦、秘書、曾任武警司令辦主任、機要秘書、隨行警衞 共16人,方知大勢已去,癱倒發呆。而原機要秘書在逮捕期間「及時」開槍自殺身亡,主角則在看守所受盡折騰,以悽厲方式為自己寫上句號——對,並未「及時」,錯失良機。

但其實一開始就知道後果了。

王遭抓捕、押扶(可見腳軟走不動),失常地喊:「我交代!我罪大惡極!」、「我跟周永康、令計劃太緊。」、「我和徐才厚、郭伯雄搞得太密。」 看,都是吃「大茶飯」響噹噹的名字,大老虎!交代一些人,隱瞞一些事,捲入派系鬥爭,不外出賣和被出賣、欺騙和被欺騙、利用和被利用、打倒和被打倒 緊要關頭,不是你死就是我亡。

世上哪有所謂「戴罪立功」?只有過,哪有功?作過交代,當過二五仔、金手指、叛徒,誰再相信你?

他身居司令高位,武警部隊一向是打壓民眾的猖狂工具、厲害團隊、貪腐、以權謀私、活摘器官、強行拆遷血案 (餘不一一)都有直接相關,難辭其咎。

死於一根筷子,人人使用的進食工具,天天拎在手上的至普通之物,真匪夷所思。

但我也有點疑惑。

以前訪問一些在大陸蹲過號子的人,牢房是另一個世界,裡頭充斥來自三山五嶽江湖河海的問題人物、犯罪份子。坐大牢的,一百幾十人,好欺負的都被大夥一人一腳踹到最裡頭。躺在最前邊的通常是老大,那兒空氣好、分食快,饅頭多佔。踹到最後的,屈辱地擠在幾個尿桶旁,百多人於此解溲,大便拉在紙上亂扔

現今「文明」一點,有規律一點,集體行動,互相監視,全部排隊,仍是難熬的,天下烏鴉一樣黑,天下牢獄也一樣黑。好人進去會變壞,壞人進去更壞。

說說食物吧,北方監獄和看守所,早飯是粥水,另午晚每頓饅頭鹹菜。菜一般是市場上什麼便宜吃什麼,爆鍋後加水煮,油很少,偶爾有片肉,也薄得可憐。排隊領飯後,全蹲在號子裡吃。

用不用筷子?

過來人道,沒有筷子,也沒有長條硬物,因為這些物體經過磨削,可以要脅、撬鎖、攻擊、傷人、自殺,很危險。一般用手抓吃,或用勺子,不能用金屬,只是塑料小勺,比那些一次性餐具還要軟一點。而牢中是不設什麼塑料膜保鮮膜的,因為扭成一韌線後,可以殺人,或上吊。

但中國那麼大,追查一下,也有些號子犯人可以用筷子,圍蹲一起進食,你看着我我看着你。限時吃完,得快,所有餐具回收,都清點數量,看有沒有被藏起來。一有閃失,都「連坐法」人人有責,會集體受罰,主要是取消減刑,這個最慘。

而王建平是高官下馬,關押於看守所(或是單獨囚禁),未下獄,在那裡頭,一般有身份的人,會有筷子的,給他一點點尊嚴——但也有可能提供了想法

不管是「自殺」抑或「被自殺」,俱往矣。

如今已化灰的王,當初如何上位的?

——他是踩着別人的鮮血晉升的。

據報,1989年6月3日深夜,28歲的王建平奉命帶領着由180人組成的「防暴突擊隊」,走入天安門廣場執行清場命令,他們用32支衝鋒槍和煙幕罐等開路,一時間「槍聲震天,子彈火花四射」,學生和民眾被驚嚇得四散奔逃 橫掃之後,王建平等人於6月4日凌晨進入了天安門廣場。

從此,以心狠手辣見稱的王官運亨通,貪腐弄權,腰纏萬貫。由「戒嚴部隊」建奇功始,到以一根筷子償還孽債終。

是有報應的。

 

插圖:BERNARD CHAU

「臺虎精釀」的釀酒廠才成立不到一年,已經「玩」出日本國際精釀啤酒大賽(International Beer Cup,簡稱IBC)一金一銀的成績。這個品牌從2014年在東區小小間的「啜飲室」起家,當初只賣進口精釀啤酒和滷味,而今不僅有自己的釀酒廠、多了四個據點(六月即將在台中開第五個),釀酒廠甚至在週末開放參觀,意圖成為台灣精釀啤酒的潮牌指標。

除了五位創辦人敏銳的行銷嗅覺,首席釀酒師Winnie也功不可沒。在德國學習釀酒的她,有理工人事事追求精準的實驗精神,Winnie說:「我們的產品都是被標準定義下來的,重點就是希望我們的產品能符合國際規範,有一個叫BJCP(Beer Judge Certification Program,啤酒評審認證協會)的Guide,用它來當作我們的基本款。」她認為當啤酒品質、風格都符合明確定義,才能繼續下一步,加入在地食材等實驗元素。

我跟著她參觀位於汐止的釀酒廠,沒想到才進門,就被一整間裝著各種麥芽的大大小小麻布袋給卡關。超過四十種麥芽種類,都是臺虎精釀用來實驗的原料,Winnie一邊介紹一邊要我們試試,尾韻甘甜的德國酸麥、香氣厚重的煙燻麥芽、溫和清香的大麥麥芽⋯⋯看到風味各異的麥芽,交錯搭配釀造出啤酒風味,光用想的就知道會有多麼千變萬化,這根本是自釀啤酒狂熱者的天堂吧!

近期臺虎精釀與日本「YO-HO」釀酒師森田正文(Masafumi Morita)合作,釀一款使用了日本岩手縣啤酒花與高知縣山椒的啤酒,中期打算加入台灣的柑橘或是柚子,令人期待。月底(27日)臺虎精釀即將舉辦營運週年紀念活動,屆時不但有釀酒大賽,還會有神秘的限量瓶罐裝啤酒,依照四月中推出的罐裝啤酒「Hop Lanterns」開賣15分鐘就完售的盛況,親自到酒廠搶購神秘啤酒,看來是勢在必行了!

哪裡玩
臺虎實驗室
地址:新北市汐止區南陽街199號
電話:02-2692-1072
開放時間:每週六14:00~19:00
酒廠參觀梯次:每週六15:00、16:00、17:00、18:00
備註:採現場報名,每梯次至多15人,額滿為止。參觀見學費用300元(含酒廠tour紀念杯與限定酒款啤酒一杯)。5月27日一週年「福虎祭」詳見網路售票:http://www.accupass.com/go/fuhufest

 

來源:台灣《壹週刊》

香港不少跑友都會跑海外馬拉松,最出名當然是全球推崇的六大馬:波士頓馬拉松、芝加哥馬拉松、紐約馬拉松、倫敦馬拉松、柏林馬拉松、東京馬拉松;不過,筆者Anthony今次就參加了比較少港人去的關島馬拉松,究竟有甚麼吸引力呢?

香港跑友出埠參賽,最常去的是日本、台灣、南韓這些亞洲地方,但Anthony喜歡新嘗試,早前出戰「關島馬拉松」;關島雖然是美國屬地,但持有BNO或特區護照可豁免美國簽證入境,逗留45日,航程大概4小時。

今次5日行程相當緊密,除第4日凌晨要跑馬拉松外,其餘時間就是食與玩。Anthony一行6人早上抵達酒店,放低行李就到南部的塔洛佛佛河玩獨木舟;到下午 他們馬不停蹄到Guam Adventures駕越野車,去到關島北部海岸,站在懸崖邊飽覽一望無際的風景,很漂亮。

到第二日早上市內觀光,不算特別,但Anthony推介要試椰青刺身;下午,一行人去關島東部的Marbo Cave,洞內有天然泉水兼且面積大到可以游水。看著Anthony他們玩得開心,是否奇怪沒了跑馬拉松此主題?放心,看另一則動新聞吧! 

 

作者簡介

Anthony,業餘跑手,女星雨僑之跑步教練;設有facebook專頁【運動壹指禪】(https://www.facebook.com/one.sport.plus?fref=ts ),介紹更多運動資訊。