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筆者今篇評測的,是由西班牙巴塞隆拿製造的BUFF越野跑專用帽PACK RUN CAP,賣點是具輕量、防UV及方便收藏於一身,當然最重要是夠潮。

帽子對跑者來說是一件相當重要的配件,若然日間跑步,於視線上有遮陽擋雨的功效;防UV帽子也是一個重要因素,陽光的紫外線可直接穿過衣物進入皮膚,所以進行户外運動,應該以採用防UV物料為佳。

筆者於三月初的大嶼山越野跑賽事,實測這款BUFF PACK CAP,無論透氣性、舒適度及實用性也相當不錯,跟其他品牌帽子最大分別在於鴨舌部分屬於無骨架,隨時可以收藏於褲袋或腰包袋内,非常慳位;筆者用過後誠意推薦各位跑者使用,在賽事相片中人海茫茫,別具特色的上揚鴨舌設計,更加方便找到自己呢!

最後亦簡單介紹一下PACK RUN CAP的設定:

1.超輕量,只有30g,物料UPF50防曬系數,有效阻隔98%紫外線;

2.帽子兩側用上fastwickX網狀快乾物料,適合香港夏季濕熱天氣;

3.帽身前後有反光物料,晚上使用倍加安全;

4.帽前鴨咀可向上反起,適合不同光暗環境;

5.帽後索繩調較鬆緊,不佩戴時可用索繩紮住帽子,袋入褲袋或握於掌心。

售賣點:PRO CAM-FIS及各大運動商店

 

作者簡介

Anthony,業餘跑手,女星雨僑之跑步教練;設有facebook專頁【運動壹指禪】(https://www.facebook.com/one.sport.plus?fref=ts ),介紹更多運動資訊。

在台中,說起「明賢行」的名號,老一輩都知道這家三十多年的熔接行。不過現在不修電單車,由第二代接手改做早午餐。記者原本以為這就是個返鄉創業的故事,採訪之後才知道,這間餐廳小從食物大至空間,都有著一個女兒對父親無限的思念和愛。

在台中出生的老闆洪幸慧,長大後遠走墾丁工作,最後是因為爸爸罹患了漸凍症,才讓離家十數載的她在一年多前回到故鄉。「以前家裡開焊接行,爸爸發病後沒辦法繼續做。原本爸爸想把房子賣掉,家人捨不得這間三、四十年的起家厝,支持我回來開店。」洪幸慧想,既然要接手,就希望有在地的情感,「剛好爸爸喜歡吃爌肉飯、豬血湯這種台中人的早餐,我就往這個方向做。」

洪幸慧留下了這間起家厝,也沿用三十多年的招牌,讓爸爸打拚大半輩子的「明賢行」可以繼續下去。七年級的她以自己的成長年代為背景,布置出現在三、四十歲的人一定不陌生的居家場景,像是小時候家裡一定會有的編織墊、上面有各式圖案的透明玻璃杯,還有家家戶戶必備的大同餐具,重現早年餐桌風景。雖然爸爸去年九月走了,但屋子裡仍留下許多父女回憶;門口的山蘇和上頭吊掛的鹿角蕨是爸爸以前親手種下,廚房上方的鐵架裝飾則是用爸爸工作的焊接工具拼裝。一樓地板還看得到以前焊接行工作留下的痕跡,也是洪幸慧特地保留的。

這裡真的有像「家」一樣的感覺,細細品味著家常口味的肉燥麵飯,我想這就是被愛圍繞的溫度吧。 

台灣《壹週刊》

Charles兩歲,是一隻黑白色的流浪貓。那時正值新年,Charles一如以往,拖著虛弱瘦小的身體,在街上遊蕩覓食。有人發現了牠,同時看到牠尾巴底下黏著一根幼長的魚絲,欲幫牠除掉那根纏人的魚絲,誰知還未動手就引來「喵」一聲慘叫。後來救貓義工帶牠看醫生,竟得悉魚絲是由Charles體內延伸出來的,肚裡還有魚釣。牠的口腔、食道、腸臟和胃因為吞食了魚鈎而遭到刺穿,內臟潰爛,無法進食,必須立即動手術。

沒有人知道Charles如何強行吞食一個如此尖銳的魚鈎,也沒有人知道牠承受了腸穿肚爛的痛苦已經多久,只知道那是人為的,因為Charles出沒的地方,並非海邊,排除了誤服釣魚工具的可能,而且醫生更指出,若果Charles是連鈎帶魚吞進肚內的話,食道應該是不會被魚鈎刺穿的。

蝦米是黑色虎斑貓,八個月大,應當是最活潑快樂之年歲。可是,牠的生命正在倒數。蝦米剛出生不夠幾個月,就遭人強行餵食石頭,肚子無法消化,繼而發脹,小小的身軀背負著有如臨盤般的大肚子,後期更因無法承受重量而不良於行。獸醫為牠開肚拿出異物後,蝦米漸漸可以進食,可是兩隻後腿還是廢掉了。獸醫估計,雖然已經取出石頭,但還是貓BB的蝦米,身體承受不起如此大的手術,將活不過兩歲,而且情況會愈來愈糟,或許在一段時間後,連前肢也會變成殘廢。有份拯救蝦米的義工Connie滿是心疼地說,很希望蝦米在生命的最後兩年,能遇上一個愛牠的主人,快樂幸福地度過餘生,但她明白並沒多少人願意領養一隻正在走向死亡的小貓。

Charles和蝦米都是Linda救回來的,亦即是香港拯救貓狗協會(Linda Cat and Dog House)的創辦人,這十年來一直默默地拯救可憐的貓狗。協會除了救助流浪動物,也會拯救在繁殖場的毛孩,為牠們提供糧食、醫療、絕育及領養等服務。上年,Linda決意成立貓舍,想為等待被領養的貓狗提供一個暫時的安身之所。

在貓舍聽到的每一個故事,都讓人聞者心酸,但牠們已算幸運。在香港這個石屎森林,還有無數孤苦無依的動物,正孤獨地面對飢餓、疾病、虐待、捕殺、死亡。動物也有生存權利,流浪是種不幸,而非牠們的選擇,人類應尊重生命,讓牠們有生存空間。

記者:張馨文
攝錄:石鎬嗚

從上海到鄭州,我把飛機行程算了算,結果還是選乘四小時的高鐵。本來還可以在南潯古鎮住多一晚,翌日就可以避免上海的堵車,但是拍完廣告後,還是漏夜趕回上海這文明都市,下榻我住慣的花園酒店。

抵達時已是晚上九點,到酒店裡的「山里」,隨便叫了一個鰻魚飯,吃飽了可以趕快睡覺。「山里」雖說是城中最好的日本料理之一,但所做的鰻魚飯,一看湯就知不正宗,上桌的是麵豉湯,不是鰻魚飯應該配的鰻魚肝腸清湯,但已疲倦,不去講究了。

安安穩穩地睡了一夜,隔日一早乘車到火車站,走好長的一段路,才登上月台,下車時路更遠,這是坐高鐵須遭的老罪。

便利店裡吃的東西應有盡有,買了肉包子、糉子和一大堆零食,把上回乘高鐵時吃便當的陰影忘記了,口袋中還有許多包旅行裝的老恒和太油醬油,買足了保險。

這四個小時的行程過得不快也不慢,中間還停了沒有去過的無錫,這是我繪畫老師丁雄泉先生的故鄉,一直嚷着要去走走,下次決心一遊。也經南京,已到過,秦淮河河畔的仿古建築都像為了拍電影搭建出來的,東西也不算好吃,南京沒有特別的事,是不會再去的。

口寡,剝開一包雲片糕,車站買的有各種味道,什麼綠茶、巧克力之類,吃了一包原味的,把牙齒黐得口也張不開,送給同事們,他們也不要。

睡睡醒醒,買了「金庸聽書」,這個app很容易找到,我是整套買的,播播停停,並不像外國錄音書那麼流暢,但金庸作品總是吸引人,想盡辦法也得聽下去,是旅行的好伴侶。

終於抵達鄭州,入住的酒店事前有幾家讓我選擇,我決定了「文華」,到了一看,此文華非彼文華,是「萬達文華Wanda Vista」,英文名沒有Mandarin一字,避免法律糾紛。

是在一座大廈裡面的,學足西方,大堂設在四十八樓,再往下走,房間很新,裝修方面有說不出的土氣,馬桶沒有噴水。發現熱得要命,牆上的空調器怎麼按,也低不下二十七度。熱得難耐,請工作人員來調,說是熱水器沒冷卻下來,把窗戶打開小縫就可以人工降溫。既來之則安之,不再投訴。

放下行李,已到晚飯時間,便往外跑,從北京來的好友洪亮兄已抵埗,還有一位叫「戰戰」的美女食家陪同。

洪亮是我最信得過的朋友,他是著名相機哈蘇的客務經理,要到大陸各地去為產品設講座。工作之餘,就勤力地去吃和寫文章拍照片,他的口味高級,評論公平,根據他介紹過的去找,沒有一次失望過,有了他的陪同,這次的鄭州之行不會錯過當地美食,而且鄭州他也來過多次。

在鄭州的第一餐吃什麼?

當然是最有代表性的燴麵了。

鄭州的燴麵,分原湯和咖喱味。咖喱味?一聽就知道是近年傳下,古時候誰會吃咖喱?當然選原味的。洪亮選了兩家出名的,其中一間只賣咖喱,另一家兩種都有,我兩種都想試,就選了「醉仙燴麵館」,地點在四廠,四廠指的是鄭州第四棉紡廠。但這家人說最早的燴麵,也是咖喱,反正兩種都有,試試就知哪種好吃。

最先上桌的是涼菜,涼拌豆角和熗拌土豆絲,都沒有什麼吃頭,接着是燴丸子,燴也可說成炸,這一碟十顆左右的大肉丸子,因為麵粉下得多,本身沒什麼肉味,喝了一口湯,也淡如水。

接着是炖小酥肉,一大碟包着麵粉的肉條,炸了再煮,不酥,也沒有肉味。我不能一直嫌棄,鄭州人吃慣的東西,鄭州人一定喜歡,我們外來的就不怎麼欣賞。

再下來的羊脊骨就好吃了,脊骨中間都露出一條條很長的骨髓,我專挑來吃,骨旁的肉不多,但慢慢撕,慢慢嚼,很美味,或者,凡是與羊有關的,我都覺美味吧!

好了,主要的燴麵終於上桌,一看,麵條是闊的,但不像西安的biang biang麵那麼闊大,麵上有點豬肉,再上面的是大把的芫荽,湯上還浮着大量的芝麻,共有兩碗,一碗是原味,一碗是咖喱。

先喝湯,極鮮美,一如所料,還是原味的好喝,很濃,麵雖寬闊,但也不硬,煮得軟熟,吃呀吃呀,結果兩碗麵都吃得精光,鄭州燴麵,是值得一嘗的,洪亮沒介紹錯。

地址:鄭州中原區棉紡路

電話:無資料

回到酒店,說洗手間熱水管爆了,我放在裡面的內衣褲也被弄髒,安排我換了一間大套房,這回可好,有噴水坐廁,結果也糊裡糊塗睡了一晚。

翌日起床,到鄭州四處閒逛,全市大興土木,和我十八年前來的完全兩樣,鄭州位於全國中央,是從前所謂的中原,各地交通和貨物都要來此轉運,經濟非常發達,原來我們住的是新區,舊區倒是沒有什麼變化,空氣和其他省一樣,被霧霾籠罩,灰灰暗暗。

插圖:MEILO SO

台北「盛園絲瓜小籠湯包店」,已是名店。在杭州南路二段25巷1號,中正紀念堂附近。

營業時間是中午11:00到晚上21:30(下午小休兩小時)——但不管何時都大排長龍,有讀者留言,早上11點不用等太久,但一早爬起床哪有胃口大吃一頓?除非朝聖者,否則都在晚飯時堵塞,那繁忙時段得排上一兩個小時,客人愈等愈饞,食慾大增,加上美味吸引,都點了滿桌。

上回到台北,不耐苦候,沒吃上。但天天如是,沒轍。

這回太幸運了——因為下雨。大雨中哪都不去,就坐計程車吃一頓盛園,到了,客人不多,馬上有位子,好開心。

沿途司機道,沒有「中正紀念堂」了,應改為「民主紀念館」附近——印象中這為紀念中華民國總統蔣介石(中正)的建築物,因國民黨和民進黨興衰更迭,誰得勢誰說事,多年前「去蔣化」給改為「自由廣場」,後又回復「中正紀念堂」,現成了「民主紀念館」,難料數年後會不會還原?政黨背後的鬥爭和動作,又是歷史另一章。

但不管了。

不礙我們好好吃一頓。

踏進這樸實的家常館子,服務員都是親切的阿桑(阿姐、阿嬸),迎人的是入口處一甕糖果,開放廚房堆疊如山的蒸籠和忙碌的廚師。

絲瓜小籠包是主打,絲瓜淡淡的甜汁加上豬肉餡兒,果然清鮮不膩,因絲瓜很「水」,所以湯包的皮較韌。吃這招牌菜,可以自助式「混醬」,那小桌有醬油、醋、辣椒、麻油、蒜末 還有大量的薑絲任夾,還有泡菜,實在大方!

醬料桌旁有各式小菜,保熱的櫃子內有蟹殼黃和蘿蔔絲燒餅。

我們呷着烏龍茶(還附送一小杯濃濃的芝麻糊,嘗過滿意可另點大杯的),美食上桌了:紹興醉雞是小甕上(這家很愛小甕),又香又嫩;麻辣鴨血臭豆腐相當入味;大餅捲牛肉因捲了大葱和小黃瓜,特別爽脆;挑了小茴香煎餅頗特別,但太乾硬,這個失準(也許小芹煎餅好些)。還有籠蒸高麗菜、椒鹽豆腐、抓餅、花菇素餃,和我很喜歡的小米粥

當然最有印象是絲瓜小籠包了,完全是靠一個點子上位的話題作。其實如同各款包子餃子,餡料中可加了小黃瓜、香芹、小茴、番茄、苦瓜、皇帝菜 想得到都可以——但,人家是創新,所以絲瓜小籠包就打出名堂了。據說盛園的前身,是老爸的豆漿店,過世後,老媽和子女接手艱苦經營,持守和變奏,才有出頭天。

絲瓜是中國南、北各地普遍栽培的一種食材。葫蘆科一年生攀援藤本,吊生茁壯,一般在五至九月,果實中的纖維尚未發達成熟,可作為蔬菜食用,若果實成熟老透,曬乾成絲瓜絡,可洗刷碗碟或洗澡當磨砂用。

廣東人因「絲」同「屍」、「輸」近音,不大吉利,所以改稱之「勝瓜」,就是不輸的瓜。外表光滑無稜的同類則是「水瓜」。至於絲瓜還因其成長別號「吊瓜」(笑得我!),更加沒人用了。在台灣又稱「菜瓜」。

絲瓜清甜可口,有關食譜是炒肉絲炒雞蛋蝦仁 可以平衡其膩,絲瓜跟蛤蜊、蝦米、鮮百合、蚵仔、冬菇等很相配,粵菜中的「雲勝」(如蒸雞、炒肉),就是雲耳加勝瓜雙劍合璧,光是金銀蒜蓉粉絲蒸勝瓜也很惹味,勝瓜豆腐魚湯易做又清新。還有,台灣人愛吃絲瓜麵線,在炎熱又食慾不振的夏天,消暑可口。

根據營養師分析,絲瓜食用、家用、藥用均有價值,有清涼、利尿、活血、健腦、解毒之效。最特別的,是絲瓜中含有防止皮膚老化和增白的維生素B、C,能保護皮膚、消除色斑、令潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,所以最信手拈來的,是用絲瓜汁洗臉,或做面膜敷臉。

絲瓜汁有「美人水」之譽。台灣有一品牌曰「廣源良」,亦充份利用這天然、平價、清麗,有功效的點子,生產「絲瓜系列」護膚保養品,光是「菜果水」(化妝水)令肌膚水嫩Q彈的招徠就頗受歡迎,這line還有洗面乳、精華液、保濕活膚乳霜、水凝露、面膜 一大堆產品,本是土氣之物,但包裝和設計改良了,變得時尚,令人目不暇給。吃過絲瓜小籠包,再敷絲瓜面膜——整個人就是有美好願景的「勝」瓜了。

曾經,我們不大留意絲瓜,菜市場中那麼多選擇,絲瓜是配角、次選,也很難獨立,不過如果有人靈機一觸,再小的角色也會抖起來,揚名立萬,自成名牌。

我們沒有瞧不起絲瓜,只是對它的發憤圖強掙扎向上點讚,遇上「對」的時機,就「勝」了!

至於絲瓜絡,是它老化後,內部組織成纖維狀的一種最後貢獻,有人認為是潔膚聖品,天然素材不損嬌嫩的皮膚,環保又時髦。也有人認為這「菜果布」適合洗刷餐具不會刮花,因為它有生命中的溫柔。

但我存疑。買過一件絲瓜絡(它的「組織」粗糙得很漂亮,又有豐富內涵似的),買來欣賞很少用。但我懷疑人們用後若沒晾乾、曬乾,就會變成細菌滋生的溫床了,一個一個小洞都易藏垢納污呀。它清洗污垢後,自己反成了污垢,多不值。

所以,還是趁嫩吃掉它好了。

插圖:BERNARD CHAU

12歲到台北求學,同學叫他「遠諸抿」,退伍回山上,村人笑他是「都市來的少爺」。第一次比賽就奪下台灣難波萬,上台腦袋一片空白;第一次開店,老天送來一個VIP叫莫拉克、他多了個身份叫災民。現在,他成了阿里山上明星,大家叫他「咖啡王子」。

 

方政倫,37歲,今年10大神農獎得主之一,10年前第一次參加台灣咖啡大賽,奪下精品豆組冠軍。回家務農之前,他對咖啡認知僅是「苦苦焦焦,像中藥的罐裝飲料。」

 

父親方龍夫是鄒族的蘭花大王,年收千萬,想給獨子好的學習環境,把他送到台北叔叔姑姑家住,但他一路唸到專科,書讀得普普通通。退伍前父親說:「回來幫我忙,就買輛車給你開。」新鮮感撐不過半年,他就悶了,好山好水好無聊,閒言閒語更是煩。父親指著陡坡200棵樹苗:「那是我從親戚家移植的咖啡樹,給你管。」

 

從門外漢開始摸索,反而動力十足,他下山請教、從錯誤中學習,咖啡成熟後徒手剝皮、車輪輾殼、烤肉架烤、石臼搗碎,熱水一沖「賓果!焦焦黑黑的就對啦!」走過許多冤枉路,他在一千多海拔種出高品質咖啡豆,不以全國冠軍為滿足,積極參加海外比賽、取得杯測師資格,國外訂單源源而來。

 

咖啡翻轉他的人生,方政倫自問「我一個人厲害有什麼意思?」他開始教族人種咖啡,也鼓勵年輕人回來併肩作戰:「我們原住民個性天真有點直,不是做生意的料,多點在外面受教育的年輕人回來,全國人口第二少的阿里山鄒族,會是很強勢的族群。」

 

他免費傳授種植技術、代工烘咖啡豆,苦口婆心勸族人「生豆和一杯咖啡的利潤相差60倍,千萬別採收後就賣,你至少會曬乾吧?」甚至連自己正試種什麼品種,都坦誠相告,如今阿里山至少有20萬棵咖啡樹、5個產銷班。他經營的鄒築園走過莫拉克悲情,假日門庭若市。

 

「賣更多咖啡,不是我的終極目標,想賺大錢,我種蘭花就好啦!」方政倫說:「我要帶著鄒族人一起,走向世界的咖啡道路。讓更多人知道,台灣最好的咖啡在哪裡?阿里山,我們鄒族人種出來的。」

 

台灣《壹週刊》

補血素湯未必一定加紅棗、南棗,簡單用蓮藕、冬菇、合桃、花生,就可以做到補血、補腎效果,味道清甜小朋友都可以飲。

 

材料

1)蓮藕 1 個

可改善缺鐵性貧血,開胃補血、安神健腦、滋潤皮膚、治療月經不調

 

2)花菇 10 隻(視乎大小而定)

養血養胃、潤燥,有助降膽固醇、預防血管硬化、促進消化、調節人體新陳代謝。

注意痛風症朋友忌食。

 

3)合桃 約一両半

補腎強腰、治療肺虛、滋潤皮膚、祛瘀、補充體力

 

4)紅蘿蔔 一個

健脾除積,補肝明目、治療夜盲症

 

5)花生 (紅衣更好)約 2 両

潤肺、調氣、補脾、催乳,花生中不飽和脂肪酸有降低膽固醇作用,預防動脈硬化、高血壓、冠心病。注意:花生紅色外衣有增加血小板凝聚作用,高血壓、動脈硬化、血液黏稠度高的朋友仔食花生,必須去了紅色衣。相反,因慢性出血性疾病或貧血,就要連紅色外皮食

 

6)蠔豉 2両

清熱、除濕、滋陰養血、補五臟

對體虛、陰虛內熱、失眠 / 更年期女仕特別適合

 

做法:

1)紅蘿蔔、蓮藕去皮、切件

2)花生浸 10 分鐘備用

3)合桃出水

4)花菇浸10 分鐘,倒水,用清水再沖一次,花菇浸軟,去蒂備用,浸冬菇水保留

5)水大滾,所有材料放入鍋,大滾10 分鐘,轉細火煲約2個半小時,加少少鹽調味,完成

 

 

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19歲的台灣少女貼圖作家─玟玟,在去年創作出「湯圓燒燒」貼圖大受歡迎,獲得2016年9月最佳新人賞以及12月Top1銷售貼圖MVP。她是怎麼創作出這個超卡哇伊的角色?

玟玟提到一開始她想畫的不是湯圓,而是「幽靈」。「我想畫40種幽靈的死法,像是墜樓、上吊、觸電、溺水、中彈、冷死、熱死、中毒、被弓箭射到等等,可是後來實在畫不出40種,就放棄了。」而且貼圖是朋友與朋友之間溝通互傳,這種幽靈貼圖其實不太實用。「後來就想到要畫湯圓,塑造一個『可愛又有點討厭』的角色,牠長得很可愛,但是個性很討厭。「如果收到貼圖的人覺得很討厭,那我就覺得達到效果了,呵呵!」她得意的說。「燒燒牠很簡單,只要我按照原本心裡構想去畫,怎麼想就怎麼畫,能夠畫出來的,通常效果都不錯。」

談起筆下的寶貝「湯圓燒燒」,她開始滔滔不絕:「每一隻燒燒的身體都是頭的一半。」也就是一種大頭小身體的概念。「而且幾乎每一隻燒燒都是可以吃的唷!」牠們都沒有穿衣服,也沒有特殊表情。「我一開始設定牠就是面癱(面無表情之意)。」

就這樣,明明只有眼睛跟嘴巴的大圓臉,只是幾種筆畫的不同,有嘟嘴、大笑、竊笑的各種燒燒,立刻變得生動又討喜。她畫出「湯圓燒燒」後,有同學就說,這怎麼那麼像「饅頭人」?玟玟自己認為兩者的線條很不一樣,她用的不是實心的線條,而是蠟筆的筆觸,顏色也盡量不要太鮮豔。「燒燒是白色的,如果配上其它顏色會太搶眼。」

自承是金牛座的她,不只是有點龜毛,而是非常龜毛,尤其對作品的要求更是明顯。我們看似簡單的線條,她卻是畫完擦掉、擦了又改、改了又擦,進行這種無止盡的循環。目前正在進行的湯圓燒燒第三組貼圖,是一系列「進行中」的概念,包括忙碌中、吃飯中、睡覺中、洗漱中、遊戲中等等,全部都是三個字,她說放在一起如果字不整齊,她就會強迫症發作,把貼圖拿出來全部重寫,寫到滿意為止。

把畫貼圖當成職業後,壓力也隨之而來,玟玟坦承收入的起伏會讓心情也跟著起伏。她提到自己現在才大一,必須兼顧課業,不會把畫畫擺在第一位。但若能因為貼圖收入讓自己多賺一點錢,畢業後也許就能幫自己存到一筆創業基金,繼續完成當蛋糕師傅的夢想。 

台灣《壹週刊》

才19歲的台灣少女玟玟,白天在工廠上班,晚上上夜校唸書,過著半工半讀的刻苦日子。數月前,她畫了兩款「湯圓燒燒」貼圖在手機通訊程式LINE上架,大受歡迎,徹底改變了自己的生活。靠畫畫貼補家用,還轉念日校,替自己繳了私立科大的學費,未來想要創業開店。小小年紀,離夢想僅一步之遙。

第一次接受媒體採訪的玟玟,受訪前不斷大口吸氣,看起來非常緊張。攝影師試圖緩和氣氛,開玩笑說:「放心啦!記者姐姐不會把妳吃了!」開始錄影了,她馬上挺腰坐直,一句一句答。在攝影師切換鏡頭的瞬間,她立刻放鬆,然後一邊深呼吸一邊說:「快不行了。」彷彿剛剛那個勇敢受訪的女孩不是自己一樣。

玟玟在單親家庭中長大,家裡還有爸爸、哥哥。她說自己從小就喜歡畫畫,只是沒參加過繪畫比賽,反而曾經在蛋糕比賽得獎,那時初次感受到人生中的成就感,也因此立志要當蛋糕師傅,從高中到現在就讀科大,都是唸餐飲科系。去年高中畢業,因為家裡環境的緣故,她白天在工廠上班,晚上讀夜大,半工半讀異常辛苦。

大約一年前,高三的玟玟開始嘗試畫貼圖。「那時並沒有抱著會很紅的心情去畫,只是覺得畫貼圖應該蠻好玩的,就試試看。」這樣畫了好幾個月。去年9月,第一組貼圖「湯圓燒燒」在LINE貼圖小舖上架,接著12月「湯圓燒燒 Part.2」也畫完上架,她的人生開始有了轉變。

在工廠上班的收入是22K(台幣,下同),畫貼圖之後,她每月可獲得6萬元以上貼圖分潤,剛上架首月甚至可達6位數,等於是工廠收入的3~5倍以上。在貼圖收入穩定之後,玟玟把工廠工作辭掉,改念日間部,每學期超過5萬元的學費也全部能夠自己負擔。這是她在剛開始畫貼圖時,完全沒想到的。「爸爸也很驚訝我畫貼圖能有這樣的收入,他也很開心。」現在她把畫貼圖當成「主業」,比起當蛋糕師傅,畫貼圖可以更直接而快速地受到歡迎。

(Profile)
年齡:19歲
學歷:現就讀健行科大餐旅系一年級
FB粉絲團:「玟玟的繪園」
「湯圓燒燒」獲得2016年9月最佳新人賞
「湯圓燒燒 Part.2」獲得2016年12月Top1銷售貼圖MVP
每月貼圖收入:6萬~10萬

台灣《壹週刊》

環保與性能通常衝突,但Porsche倒是讓這兩者相處融洽;就像全新第二代Panamera 4 E-Hybrid Executive!它不僅外型更流線帥氣,車艙設計也有顯著的進化與升級,新設計重點在於大幅簡化了原本中控檯與排檔座上密麻的按鍵,同時讓車主透過全新的十二 三吋液晶中控觸控螢幕,控制車內幾乎所有功能。

轉進後座,跑車化車頂線條稍微壓縮了頭部空間,但相較前款卻更為開闊,獨立雙後座則讓兩人得以擁有更舒適的橫向空間。另外,比一般車型加長15公分的軸距,則使得後座膝部空間與椅背角度分別提升11公分與4公分,後座蹺腳輕鬆自在。

新插電式混合動力系統已改用2.9升V6雙渦輪引擎搭配兩具電動馬達,綜效馬力高達462匹,且電動模組已能隨時和引擎交互合作,不需像上代車型得踩下八十%的油門才會作動。新動力還配置最新的八速PDK雙離合器自手排變速箱,並將主動氣壓懸吊、十九吋圈胎與前六/後四活塞煞車系統列為標準配備。

以E-Power純電模式上路,依然帶著一般汽油引擎車的駕感,力道雖不比引擎動力來得凶猛,但加速過程輕快且更為安靜,且經實測證實最高時速真的能達到一百四十公里,加上長達五十公里的續航力,夠讓你快快地從台北開到桃園。

改以Sport+運動進階模式試駕,Panamera 4 E-Hybrid Executive瞬間變臉;此時的引擎與馬達均輸出全力,重踩油門,油門反應直接好控制,搭配換檔動作既快又順的八速PDK變速箱,力量源源不絕而來、沒有絲毫遲疑,簡直像台豪華版賽車。Panamera 4 E-Hybrid Executive結合高級、科技、環保、空間、性能與駕駛樂趣,所具備的條件總和是其他Hybrid車款遠不能及的,稱它為混合動力旗艦之王,絕不為過。 

台灣《壹週刊》

土耳其是世界上喝咖啡歷史至悠久的地區之一,其中最有特色是一款熱沙咖啡。烹煮時,咖啡壺放在已預熱沙堆中,咖啡師把咖啡粉及白糖倒進咖啡壺的熱水後,不斷把壺在熱沙上打圈,偶爾停下時,把熱沙推往壺旁。數分鐘後,咖啡煮滾起泡,咖啡師馬上倒少許在咖啡杯中,再埋回沙中,不斷重複這步驟直至倒光壺內咖啡。城中唯一提供土耳其咖啡的Boran解釋,熱沙熱力比火爐更均勻,咖啡味道煮得更透徹,入口更香。

以個人在土耳其、香港品嘗土耳其咖啡的經驗,坦白說,不覺得味道有差異,但視覺上確是享受,看着咖啡壺慢慢在熱沙上打轉,聽着熱沙跟銅壺摩擦時的聲音,當咖啡倒進雕滿花紋的小銀杯,一口喝下時,黑得像魔鬼,燙得像地獄,濃得像清晨的咖啡香在舌尖上擴散,明明身在旺角市中心喝咖啡,卻帶點秘教儀式的神秘風情,是只此一家的咖啡享受。

 

Coffee On The Sand

地址﹕旺角通菜街9-15號1樓A室

電話﹕6800 7776(Whatsapp)

營業時間﹕12:30am-16:30pm,7:30pm-11pm

註﹕午市無需預訂,晚市為私房菜形式,需預訂

 

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今次借用沙鯭分享怎樣做豉油王薑葱炒魚塊,讓大家做出成績,便可以用一些貴價魚如海斑來做。30年前移民到悉尼期間,常常在魚市場買到沙鯭,斬去頭及剝了皮,價錢便宜,大師公一個人住在悉尼時常買牠來做餸。這次與他商量做甚麼餸,他毫不猶豫便提議用沙鯭,因為容易買,價錢不貴,亦有魚味,一星期前便開始試做。用沙鯭試做了兩個後才決定用那一個食譜。第一款是油泡沙鯭,醃肉時加入蛋白,走油40秒後回鑊炒一會兒,加入已炸香的鹹魚粒,肉較為濕,效果普通。於是用粟米斑塊的炸魚方式,上蛋黃後再上厚厚的生粉,炸魚兩次,爆香薑葱,煮魚的醬汁預先煮好,魚回鑊時用鑊鏟將醬汁不停地與魚塊剷勻30秒,完成了!

 

材料(2人用):

 

1. 剝皮沙鯭魚肉 1條魚的魚肉, 淨重300克

2. 粉紅岩鹽 ¼茶匙

3. 白胡椒粉 少許

4. 雞蛋黃 1個

5. 生粉 1茶匙(醃魚) + 3湯匙(上粉用)

6. 醬汁 大孖盆曬生抽1茶匙+淘大金標老抽1/2茶匙+ 黃糖1/2茶匙+水1/2茶匙

7. 紹酒 1茶匙,灒酒用

8. 花生油 3量杯

9. 老薑 6片,切成梯形

10. 青葱 15條,只要葱白,切5公分長

 

做法:

 

1 買沙鯭時請魚檔幫忙去皮,斬去頭及片出兩條魚柳。

2 清洗魚塊,然後用一乾淨毛巾吸乾水。

3 魚柳切成塊,每塊約4公分×5公分。醃魚肉用¼茶匙鹽及少許胡椒粉攪勻,放入蛋黃,攪勻,最後放入1茶匙生粉,攪勻。

4 用3湯匙生粉將魚塊逐件上粉,醃魚塊15分鐘。

5 用一細小鍋煮醬汁材料,用很低火煮直至糖溶,繼續煮至滾後幾秒,熄火。

6 中大火燒熱3量杯花生油,直至油溫升至攝氏170度,逐件魚塊放入油鑊,炸魚塊時的最初20秒不要動,然後不停用筷子攪魚塊,炸1分30秒。用笊篱拿出魚塊,轉為大火,待10秒後將所有魚塊回鑊,繼續炸30秒至金黃,拿出,放入笊篱去油,熄火。

7 燒熱鑊,放入2茶匙油,油熱時放入薑葱,爆30秒,灒酒。

8 放入魚塊,炒勻,快手將醬汁倒落鑊鏟,用鑊鏟炒勻魚塊,不停炒,令每塊魚也有醬汁。共炒30秒,趁熱,立即上枱。

 

大師姐

江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。

 

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下週二(3月21日)在台灣正式開幕的「福里安花神咖啡」(Caffe Florian),有「世界最美咖啡館」之稱,試營運一週,已經得排隊入場,除了福里安花神咖啡本店擁有政商名流造訪的加持之外,不禁也讓人讚嘆台灣貴婦追逐名店的速度與消費力都很驚人。

 

這家來自意大利威尼斯的咖啡館,已經有將近三百年歷史,是歐洲歷史最悠久的咖啡館之一。由於坐落在威尼斯最重要的聖馬可廣場旁,也等於見證了威尼斯共和國的衰亡、拿破崙的擴張、奧地利接管、革命與最後成為現代意大利的一部分等歷史。到訪過這家咖啡館的名人不計其數,作家海明威、狄更斯、時尚教母Coco Chanel、英國伊、摩納哥王妃Grace Kelly 在歷史洪流中,始終是威尼斯知識份子與文化圈不可或缺的沙龍場域。

 

到過威尼斯福里安花神咖啡的人都表示,坐在廣場上的風景無敵,咖啡本身好不好喝,已經不是重點。這次由新光三越獨家引進台灣,雖然歷史深度無法複製,藝術倒是能原封不動搬進百貨公司裡。由於福里安花神咖啡一直與威尼斯雙年展有深厚關係,台北店的裝潢設計便能展出藝術家的作品原件,比如2016年雙年展中,意大利攝影師Roberto Kusterle在福里安花神的威尼斯本店所展出的攝影作品,就在台北店自成一區;戶外咖啡座的桌子也是2015年雙年展中,中國藝術家邱志杰特地為福里安花神創作的跨界作品。

 

咖啡館裡當然賣自家烘焙品牌的意式咖啡,蛋糕、餐點則是遵循本店的菜單與配方,在台灣製作,餐飲團隊不僅送到蘇州受訓,也有義籍的主廚與外場經理來台指導。餐點裡部分食材與調味料是義大利進口的自家品牌,甚至連餐具、銀盤,都從意大利運來,力求原汁原味呈現義大利最經典的文化與生活。

 

哪裡吃

福里安花神咖啡館

地址:台北市信義區松壽路9號2樓(新光三越A9)

電話:02-2345-1720

 

台灣《壹週刊》

你曾否試過百思不得其解,疑惑為何你的小動物忽然胡亂撒尿、偶爾反常嚎叫、有時又悶悶不樂?小動物雖然不懂說話,但牠們也有思想和情感,可是因為與人類語言不通,牠們往往有口難言。而世上就有一種職業,專門解讀動物心理,做動物的翻譯員。

今年三十一歲的Yuki自幼已經很喜歡貓和狗,但小時候家裡不准養寵物,所以她每天到家附近的小巷餵餵流浪貓,換取一點和小動物相處的時間。久而久之,她與流浪貓漸漸建立起信任和感情。直至有一天,她如常來到後巷,卻聽不到熟悉的「喵喵」聲,不幸之感油然而生,最後她駭然發現,愛貓墜樓慘死。至於一直在後巷生活的小貓,為何會離奇地從天台墜下,則不得而知。究竟是有人蓄意殺害,還是另有隱情?真相只有那隻可憐的小貓知道。這是第一次,她渴望擁有動物讀心的能力,想憑自己的力量替小貓找回公道。

十八歲那年,她開始接觸動物傳心,Yuki按照網上流傳的方法嘗試與不同的動物溝通,但都不成功。直至五年前,已經搬出來住的她,對著自己養的狗狗,成功進行了第一次動物傳心。「有一日,我面對着佢,喺心入邊同佢講嘢,突然間佢真係好似聽到有反應咁樣望住我,我每問佢一個問題佢都真係有個回應俾我,而佢第一句同我講嘅說話係我愛你。」

Yuki說,在傳心的過程中,並不會聽到動物用自己的聲音說話,而是會接收到觸感和圖像信息,也會感覺到動物的心情。「我試過去西貢見到一班牛群,佢哋個氛圍好低落,跟住後尾我就嘗試去連結啦,一連結到我啲眼淚就湧出來,好傷心,原來佢哋嘅牛群入邊有一隻被車撞死咗。」又有一次,她受到主人委託去找失貓,她與貓貓連結後,即看到貓貓從家門走出去的影像,又看到牠下了樓梯,走了出天井的位置。

進行動物傳心的方法有二:一是與動物面對面直接溝通;二是靠看著一張動物正面的照片,再默念動物的名字,就可在心中與該動物建立連結並發問。「其實呢個唔係一個特異功能。」Yuki解釋說,動物傳心建基於能量學說,不是通靈,當中也不涉及任何占卜或預知未來的成分:「無論係人又好動物又好,佢哋都會有一個能量場,只不過人嘅能量場比較強,而動物就比較細小,所以未必會感覺得到。只要將自己能量場個頻道調至接近動物的頻道,就可以易啲同動物連結得到。」簡單而言,動物傳心術是人類以傳心術和動物作出雙向溝通。

Yuki表示,動物傳心可以幫助主人更了解動物的想法,讓主人作出尊重動物意願的決定,讓彼此達成共識。她舉例說,例如當家中的寵物出現各種行爲問題,或有情緒波動,病重或走失等,都可嘗試以傳心來解決:「有時佢哋某啲時候好反常,係咁扭計,唔知扭乜啊,如果識咗動物傳心之後,好快就可以解決件事。」

記者︰張馨文
攝影:石鎬嗚

動物傳心師是否真的可以跟動物溝通?為一試虛實,記者即場拿出一張朋友家貓的照片,叫傳心師Yuki與牠連結。Yuki先強調,讀心要在安靜和輕鬆的環境下進行,由於訪問現場有點嘈雜,她當下只能進行簡短的連結,不會太深入。

說罷,Yuki探問了貓貓的名字,就開始進行動物傳心。只見她盯著照片約一分鐘,就緩緩道:「屋企係咪仲有隻貓?佢生活都得開心嘅,但佢仲好細個仲會有啲野性,好貪玩,喺屋企有啲悶 兩隻貓喺屋企唔係好熟,佢想同主人玩多啲。有陣時可能鍾意跳黎跳去,腳有少少痛,但係應該好快無事。我感覺到佢有唔舒服,但係冇好大嘅痛楚。」

究竟測試結果是否準確?當然要與貓貓的主人核實一下。主人就有以下回應:「都貪玩嘅,已經成日同佢玩架啦,唔知佢會唔會覺得唔夠。佢生活都開心嘅,本身喺繁殖場救佢出嚟,都有啲先天嘅病,啲手腳出現咗問題,都好悉心照顧佢,我諗佢喺我哋屋企都生活得開心掛。佢哋兩個又真係唔算好似人哋啲貓咁樣,唔會攬住一齊瞓,會獨來獨往。你話準唔准呢 可能佢個樣都比較精靈,一睇就知道佢個樣(貪玩)。」

幾日後,記者再whatsapp另一位朋友所養的狗狗照片給Yuki。這次Yuki說是在家中,比較寧靜的環境,所以可以進行深入的連結。朋友狗狗的名字叫一仔。Yuki說︰「有啲古怪牌氣,鍾意獨來獨往。有啲火,但年紀大咗,依家無乜。佢四隻腳關節都酸痛,好易攰、無乜力咁 佢同主人講想食雞。」

Yuki更指,與一仔溝通時,一仔表達了很喜歡媽媽,但又覺得她不夠強,想保護她多一點,更向Yuki 傳出影像,顯示媽媽是一個短頭髮戴眼鏡的女人。
記者肯定Yuki從未見過一仔主人,而一仔主人又確實是束短髮和戴眼鏡。「我剛剛先俾雞佢食喎。」一仔主人回覆。

但Yuki隨即說︰「佢係想食真嘅雞柳,唔係假嘅雞零食。」一仔主人補充說,剛才的確是給雞零食予一仔,而非雞柳。

之後,記者再Whatsapp另一張狗相片給Yuki,但Yuki看吧,便隨即說︰「真的是這隻狗狗經常發惡?但我感應不到她有生命啊。」其實,該照片上的狗狗,在去年九月已經去了彩虹橋。

測試結束。Yuki的確能準確地講出部份動物的情況,但為何看著相片便可以作出遠距離溝通,記者不能解釋,至今仍是半信半疑。Yuki則再三強調,動物傳心是建基於能量學說,不是通靈,當中也不涉及任何占卜或預知未來的成分:「無論係人又好動物又好,佢哋都會有一個能量場,只不過人嘅能量場比較強,而動物就比較細小,所以未必會感覺得到。只要將自己能量場個頻道調至接近動物的頻道,就可以易啲同動物連結得到。」簡單而言,動物傳心術是人類以傳心術和動物作出雙向溝通。

記者︰張馨文
攝影:石鎬嗚

無意中看到一個歷史故事。春秋五霸中,齊桓公是第一霸主,最初雄才偉略,選賢任能,作為國家領導人,在管仲、鮑叔牙等人輔佐下,尊王攘夷,九合諸侯,氣勢日盛

但他死得很慘!

追查一下,不只慘,還賤。

明明有管鮑相助,何以下場如此不堪?

先說管仲,他是春秋時代著名的政治家、軍事家、智者。這位名相少年時與鮑叔牙交好,彼此了解,互相扶持。管仲仕途不順,三次做官三次被國君驅逐,三次打仗三次逃跑,還被囚禁受屈辱,鮑叔牙不認為他不肖、膽小、無恥,反而向齊桓公推薦請管仲為相。

管仲與鮑叔牙情誼深厚,他曾說過:「生我者父母,知我者鮑子也。」——世以「管鮑之交」以喻知己。

齊桓公有得力之臣在朝,他漸漸就風花雪月風流快活去了。天下的土豪昏君都是這樣任性的。齊桓公放縱得毫不隱晦,他對管仲道:「寡人不幸而好田,又好色,對霸權有妨害嗎?」一國之君愛好打獵荒於政事,還「寡人好色」(成語出處),有近十個正夫人,無數寵姬愛妾,生下一堆兒子,都是庸才。這昏君還有個癖好,大人大姐,喜歡穿紫色衣服,大家明白一個男人紫裡紫氣是多麼的「姣」,但領導人愛穿,整個齊國都城的人也就迎其喜好都穿紫衣,弄得那個時期,五匹沒染色的布都換不到一匹紫布。作為大佬,齊桓公還表示憂慮,對頭馬管仲說:「寡人好紫,但紫色布料很貴,一國百姓也好紫,此風不散,我也很無奈!」管仲道:你想制止這種情況,為何不試一下不穿紫衣呢?你對身邊侍從說,非常厭惡紫色衣物不就行了?若有大臣穿了紫衣來晉見,皇上對他說,稍微退後點,別黏太近,我厭惡紫衣的氣味,大臣便唯命是從了 果然,當天開始,再沒有侍衞近臣穿紫衣;翌日,國都中也沒人穿紫衣;到第三天,齊國境內,一個穿紫衣的人也沒有了。

臣民如螞蟻群,對偶像、霸權、國君,揣摩聖意,投其所好,媚主求存。「上有好者,下必甚焉。」但「上梁不正下梁歪」,別說春秋戰國,今時今日的香港人,對這趨勢十分明白。道理顯淺,江湖打滾得天下的國君怎會想不到?故裝憂慮凸顯威望,也對臣民盲目崇拜支持沾沾自喜吧,可見享受這種樂趣,飄飄欲仙。

齊桓公日漸墮落(掌權貪腐縱慾者常態),稱霸多年,而管仲卻生了重病。

刀鋒再利,有生銹的一天;人再賢能,也敵不過死神。眼看不治,齊桓公忙去看望他,急問:「大臣中有誰可繼承你的位置呢?」——可見還是為自己着想。

公元645年,管仲走到生命中最後一步,臨終之際,力諫齊桓公要遠離「三種人」,哪怕他們表現得精忠不二。

齊桓公不怎麼聽從,結果死得很慘,慘到滿朝文武百官,無不悲傷痛哭。

我便很好奇,究竟是哪「三種人」如此厲害?原來齊桓公寵信的,是這三位仁兄:——

(一)易牙

他原是主管齊王「割烹之事」的小官,為人諂媚取寵,做得一手好菜,苦無晉升機會。一日,偶聽得齊桓公為了炫耀口福,「憔蒸嬰兒之未償」而已。急於出人頭地的易牙,把自己3歲兒子殺掉,做了一盤精美的蒸肉呈獻,味道鮮嫩極了,讚不絕口。後來得知易牙烹子獻肉之忠,深受感動。

(二)豎刁

他為了事事投齊王所好,不惜自行閹割,當了太監,好日夜親近侍奉。齊桓公覺得他犧牲很大,甚至眼中只有領導人,不要後代不理香燈,太偉大了。

(三)開方

他本是衞國長公子,作為人質到齊國求和。見齊國強盛,竟不思父母,不盡孝道,不回故里,誓留在齊桓公身邊,效犬馬之勞。

齊王認為這三種人,都對自己很好,言聽計從,無後顧之憂,要他行就行,走就走,來就來,去就去,上就上,落就落,識時務知進退,又揣摩有道明其好惡,是難得的忠臣,怎可遠離?

管仲勸諫,人的真情真性,是愛惜子女,愛惜自身,愛惜父母。他們對兒子殘忍,全無關愛之心,只為媚主可以捨棄骨肉。又閹割肢體,自施宮刑,為求目的不擇手段。還有,置父母於不顧,無天倫之樂,也沒履行盡孝奉養天職。以上皆不合人情,只有畜生為之。

總言之,這三種人,是「無情」之人,刻薄寡恩,把名利權位金錢放在第一位。為了向上爬,巧言令色,吮癰舐痔,討上歡心,以權謀私。這三種人,不分古今中外,每個朝代都有(這五年來香港特別多)。

管仲死後,齊桓公任命鮑叔牙為相。但最後仍把逐走的「三貴」召回重用。鮑叔牙一氣之下,憤恨而死,齊王再無賢能,只有小人圍繞君側。

易牙、豎刁、開方聯成一氣,專橫用事,自把自為,總之小人有風駛盡𢃇,有權弄到盡,放暗箭,施毒計、抹黑誣衊

結果國勢日衰,社會撕裂,人心背向。

不久,齊桓公染上重病,且病入膏肓,藥石難治。兒子們為奪位拉幫結派,小人們是利益團夥,當然另有盤算。

齊王被高牆所圍鎖禁深宮,活活餓死。

死後71天未得殯葬,以至腐爛生蛆,臭氣熏天,春秋首霸,落得如此下場。他咽最後一口氣時大聲痛呼:「嗚呼!我有何面目見仲父(管仲)於地下?」音落氣絕。

這是他受什麼愛國愛君精忠報效者的媚惑,對霸權最大的妨害,是不知賢,用人唯親、唯庸,用人不當。沒想到為了高位而「無情」之佞臣,是多麼不可靠,太晚了,也太笨了。或者說,太瞎了。

活該!

插圖:BERNARD CHAU

葉一南一連兩期在《飲食男女》寫裕華國貨公司,勾起了我不少回憶。哪一個老香港沒去過呢?大家都有買過他們的東西,各人皆對裕華國貨抱着一份溫暖的感情。

五十多年前當我第一次踏足香港時,家父的友人張萊萊和李香君就帶我去了,選購的是一件藍色的棉襖,當年,幾乎所有男人,都擁有一件,裡面還穿著白襯衫,有時還打領帶呢。

定居後不斷地光顧,買得最多的是嶗山礦泉水,當年的粵語廣告詞句是有淡的,也有鹹的,把那鹹字讀成「漢」,記憶猶新。

為什麼會愛上嶗山礦泉水?那時酒喝多了,半夜口渴起身喝水,如果是水喉水煲了放涼,那水是一點味道也沒有的,要是喝嶗山礦泉水,你會喝出甜味來,那是多麼美妙的一種感覺!

玻璃瓶裝的水,很小瓶,一下子喝光,我家從此有喝不完的礦泉水,一箱箱買,只有裕華肯送貨。有氣的更好喝,沒有廣告中所說的鹹味,但喝進去那股清爽的口感,沙的一聲直通到胃,是無比的舒服。淡味的有紅色貼紙,有氣的是藍色貼紙,直至現在,我還是兩種都喝。

喜歡逛的,還有三樓的陶瓷部門,我一直有收藏茶盅(蓋碗)的嗜好,見到好的就買,記得當年只花四十塊港幣,就能買到一個民初的茶盅,非常之薄,而且絕不燙手。不算是什麼古董,日常照用,被家務助理打爛了不少,也不覺可惜,照買照用。當今,這種茶盅,也要賣到至少四千塊一個了。

二樓的絲綢部門,有位師傅專為客人度身訂做旗袍,我對女性的這種衣服情有獨鍾,做了不少研究,和師傅一聊,成為好友,後來不禁技癢,為任職的邵氏公司監製了一部叫《吉祥賭坊》的電影,當年沒有服裝設計這個名堂,我也不在乎有無名銜,雖然擔任了。

何琍琍在戲中穿的旗袍和岳華的男士長衫,都在裕華度身訂做,看了電影之後的許多觀眾,尤其是南洋的客人都來購買,為裕華帶來不少生意。

台灣人也看了,但不敢走進裕華,那時有個荒唐的傳言,說裕華是一個特務機關,國民黨監視着,有什麼台灣人進去就會被拍下照片,回去後有老罪可遭,非常可笑。我對台灣友人拍胸膛,說跟我一齊去就沒事,結果也帶了不少人來,大家對國貨的好奇心極重,左買右買,大包小包地運返台灣,當然沒有什麼問題。

除了蓋碗,我也很喜歡買剪刀,各種各樣的剪刀收藏了不少,張小泉剪刀當然可以在裕華買到。那時的手柄用幼細的紅色籐條捆住,用久了很容易鬆脫,後來他們改用了塑膠,已沒有古早味,無興趣了。

最鋒利的倒是手術用的剪刀,很奇怪裕華也賣這種工具。我買了不少大把的,用了幾十年還不會鈍,小把的可用來剪鼻毛,什麼德國孖人牌產品都比不上它,你可以去買幾把來試,就知道我沒說錯。

光顧最多的,當然是地下層的食物部了,那時候的上等普洱,一餅四十塊,一 筒七餅,叫七子茶,我買了一筒又一筒,有些儲存到今天,已成天價。

食物部中還賣桂花陳酒,才幾十塊一瓶,一喝驚為天物,那是解放後從宮中拿到了秘方,大量製造出來,又好喝又容易醉人。可能是賣得太便宜,就無人問津,如果現在你去「鹿鳴春」吃飯,那裡還有得賣,我每每請客都買幾瓶,加了幾塊冰,眾人都喜歡。

同一層,還能買到東莞米粉,當年是現做現由東莞運到,也只有裕華有這種關係。剛做好的新鮮米粉,香氣十足,韌度也恰好。紅燒一鍋豬腳,再加米粉下去煮湯,是生日時必吃的,可惜當今已沒有這種米粉賣了。

更有珍禽異獸,什麼金錢龜、野生水鴨,那就是雁子了,不過我倒沒什麼興趣,一向認為不多練習的食材,做來做去就那麼幾種,不像豬羊牛肉那麼千變萬化。

進入大門看到的,全是藥品,強精的多不勝數,覺得中國人對此物的興趣極大,好像在這方面弱了一點。雲南白藥是非常有用的,比什麼西藥都要有效,如被刀割傷,血流不停,撒上雲南白藥,即止。對藥中的那顆紅色細細粒的保險丸更是着迷,但好彩沒被子彈穿過,不必服之。

今天,裕華照樣擠滿客人,但賣的東西已不限於國貨,西洋產品不少,照舊的,是那首廣告歌:裕華國貨,服務大家

插圖:MEILO SO

郭書瑤喜歡到處吃下午茶:「只要是很夯或沒吃過的,就會想去試。通常是跟好姊妹一塊吃,但男友也喜歡吃甜食,所以也會跟他一起享用。」最愛的甜點類型,郭書瑤說:「檸檬塔!我喜歡吃手工做的,但好吃的很難找。」李千娜則偏愛提拉米蘇,並強調:「吃完飯,一定要有甜點收尾。」

寒舍艾美酒店「北緯二十五」新推出的「漫舞幻境 午茶協奏雙人下午茶」,在純白的巴黎鐵塔上,擺放了覆盆子生巧克力塔、藍莓起士蛋糕等精緻甜點。郭書瑤說:「女生吃甜點,胃沒有極限,眼前這座塔,我們兩人沒問題。」李千娜爽喊:「我很久沒吃那麼好,謝謝妳帶我來。」郭書瑤推薦「藍莓起士蛋糕」:「濃郁滑順的口感,在嘴裡打轉。」千娜一口吞下「精選馬卡龍」:「天啊,也太好吃了吧。」

除了夢幻下午茶,「和風炸雞」也讓李千娜失控:「我很重視養生,唯獨炸類無法克制,這款炸雞外皮好酥,雞肉很嫩,果然是五星級。」不愛炸物卻很瘋薯條郭書瑤對「松露薯條」沒輒:「薯條搭配高級松露,完美絕配,我發覺很瘦的女藝人都是靠買發洩,嘻嘻,但我就是靠吃。」

(北緯二十五)寒舍艾美酒店
地址:台北市信義區松仁路38號1樓
電話:(02)6622-8018
營業時間:10:00~00:30、15:00~18:00(下午茶)

 

來源:台灣《壹週刊》

今次介紹的乾草菇米線湯比較清淡,但非常健康。乾草菇是這道菜的靈魂,不能輕視,最好到有信譽的海味店購買。這幾年也有用乾草菇來做素蘿蔔糕,對乾草菇的質素有很高要求。我到皇后大道西的李熊記購買,價錢雖然不便宜,但比坊間一般乾草菇好得多。一分錢一分貨,拿起來一聞便有很香的乾草菇味道。每次做餸,乾草菇不需用得太多,這個四人分量的肉片米線,半両多些少便夠了。

 

材料(3人用):

 

1 龍門靚乾草菇 20克,用充足水浸兩小時

2 超力江西米線 240克,用充足水浸兩小時

3 豬肉 - 水腱 230克,切片,不要太薄或太厚

4 雲南火腿 15克,切薄片

5 菜心 12條,只要菜薳,浸水20分鐘,沖水兩次

6 紹酒 1茶匙,灒酒用

7 粉紅岩鹽 1茶匙

8 芥花籽油 2茶匙

9 麻油 1茶匙

10 廚房紙 1張

11 攝氏60度熱水 2量杯,浸草菇30分鐘

12 滾水 共8 1/2量杯,7杯用來煮粉,1 ½杯(另加2杯草菇水)用來煮湯

13 水喉水 10量杯,用來浸米線

 

醃豬肉材料:

1 粉紅岩鹽 半茶匙

2 黃糖 半茶匙

3 胡椒粉 少許

4 生抽 1茶匙

5 蛋白 1 ½ 茶匙

6 生粉水 ¾茶匙生粉+3茶匙水

7 芥花籽油 1茶匙

8 麻油 半茶匙

 

做法:

1 用10量杯水浸米線2小時。

2 乾草菇速速用水沖一沖,沖去泥沙,用隔篩隔去水分,用2杯攝氏60度熱水浸30分鐘。草菇水經密篩倒出,留來煮米線。乾草菇用水喉水速速沖洗乾淨,然後揸乾水分。

3 先鋪一張廚房紙在密篩裏面,將乾草菇水倒進密篩隔去泥沙,然後將廚房紙的菇水揸出,不要浪費。留菌水煮湯。

4 乾草菇切大片。

5 菜心先摘走菜葉,搣走菜花,用8公分長的菜薳。(搣走的菜葉可以用來滾湯或淥麵。)

6 火腿切成薄片,備用。

7 豬肉沖乾淨,用一乾淨毛巾抹乾。片豬肉,約0.3公分厚。跟住醃肉,用鹽、糖、生抽、胡椒粉,用力攪勻。加入蛋白,用力攪勻。加入生粉水,用力攪勻,再加入油及麻油,攪勻。豬肉放入雪櫃30分鐘。

8 米線浸兩小時後水不要。

9 用一高身煲,放入7量杯滾水,水滾時放入米線,冚蓋,中小火煮米線7分鐘或直至米線有少少未過骨。

10 即刻倒走水,用水喉水沖一沖米線,然後用凍開水浸米線10分鐘。

11 在一個細煲,放入1茶匙油,油熱時放入草菇,炒草菇半分鐘直至草菇煎香,有香味。立即灒酒,冚蓋,等10秒。放入2杯草菇水、1 1/2杯熱水、1茶匙鹽、1茶匙油及1茶匙麻油,中小火滾湯5分鐘。

12 將火轉為中火,攪鬆肉片,將肉片放入湯,不要動,冚蓋滾湯2分鐘。拿出肉片及菇片,放入菜心,冚蓋,滾菜心1分15秒,拿出菜心。繼續煲湯,湯滾時放入米線,煮至湯再滾,熄火。

13 米線放入碗,將草菇、肉片放上面,放菜心,加湯。在每碗粉的上面放幾片雲南火腿,趁熱食。

 

大師姐

江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。

 

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