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李健文(肥文),九十後,讀書成績差,他無師自通,學懂把寵物屍體製成標本,幫客人將逝世的寵物「留屍」,找到快感,又幫到人。

「在家人眼中,我是一個衰仔,讀書不叻,為搵食,會做粗重散工。我喜歡動物,特別是爬蟲類、魚類,細個屋企帶我去酒樓食飯,門口有好大個魚缸,我會成日望住啲龍蝦和魚游來游去,直到爸爸買了第一缸魚返屋企,我開始在家養冷門寵物,蛇、蜘蛛、龜、蜥蜴,連蟑螂都過百隻,阿媽好怕牠們,不過我照養,連廁所都放滿爬蟲箱。」

「爬蟲類有獨特的身體語言。好似蛇,一星期先進食一次、飲水用條脷伸吓伸吓,對我而言,都是好新奇,好想研究。求學時期,同學去打波、行街,我去蒲金魚街。」

「未流行Facebook時,我已把作品放上論壇,有網友會讚我。直到有一次有個阿叔留言,請我幫忙,於是我開始對外接單。打工搵到少少錢,我甚至搞了個標本館。有個婆婆,不懂上網,但竟然找到我的電話號碼,想我為她那隻龜製成標本,她說這隻龜對她很重要,叮囑我要整靚點。原來隻龜在婆婆五歲時已開始養,由BB龜開始養大,陪了她七十年。完成一刻,我覺得很感動,原來這工作,不只滿足自己,還可以幫到人。」

撰文:黎雅婷

攝錄:胡智堅

上集為大家介紹過,一款適合進階及高階跑者的路跑比賽鞋Nike FlyKnit Streak,今集就為大家介紹一款適合初階及進階跑者的半馬比賽鞋Saucony Ride 9。

初階跑者往往由於肌力不足,應付短途10K賽事時穿著輕身比賽鞋尚算合適,但很多時候一上半馬就出現雙腿的腳底疼痛的情況,這很大原因是跑者未有足夠肌耐力穿著一對輕身比賽鞋應付一個半馬賽事,那是否代表需要穿緩震高而較重身的練習鞋去比賽呢?

其實市面上有一些鞋款型號介乎於比賽鞋與練習鞋之間,重量較練習鞋輕之餘,緩震度及保護性亦極為出色,非常適合日常長課練習及初階跑手視為比賽鞋之用。

筆者本人自去年11月開始已多番測試Saucony Ride 9,得出結論是屬於一款多樣性的跑步鞋,在長距離的測試上有如魚得水之感,集輕身、透氣度佳及緩震度較高的特質,誠意推介給初階跑者作長課及半馬比賽鞋之用。

【Ride9特性解構】Saucony的跑鞋以其功能性區分不同系列,「Neutral」就是其中一個重要系列,當中Ride 9就是此系列的代表之一,搭載了Saucony自家EVERUN緩震技術,為雙腳提供出色緩衝力。除此之外,Ride 9鞋面採用FlexFilm無縫支撐技術,將一種輕質而極具彈力的薄膜結合於鞋面縫合部位,令鞋面與雙腳無縫貼合,加上高透氣度的網布及鞋舌RunDry速乾技術,能夠保持足部乾爽。

 

作者簡介

Anthony,業餘跑手,女星雨僑之跑步教練;設有facebook專頁【運動壹指禪】(https://www.facebook.com/one.sport.plus?fref=ts ),介紹更多運動資訊。

台灣高麗菜價格不似預期,令南部農民心淌血,價錢低至一顆10元台幣任民眾拔取,可是在一片崩盤的市場中,居然有高麗菜還維持破百元的行情,即使大賣場的特價貨,還可以賣到59元,這顆「鑲金」的高麗菜,原來是近年在農民間相當火紅的雪翠品種高麗菜。

引進這個品種的是彰化溪湖農生子行,公司業務部經理蔡佩妤說,父親在十幾年前發現這個歐洲品種後,與外國人研發多年,才在台灣落地生根下來,從2008年開始推廣,一開始農民有點怕,因菜苗是一般價格的五倍,但收成後,農民都笑嘻嘻。

原因在於雪翠高麗菜水份多又嫰,非常適合生食,吃起來清爽無青草味,很受消費者歡迎,還曾在網購上造成轟動。實際上,這顆高麗菜的價格平穩,一顆大約一百元,即使現今一般高麗菜低價潮,它仍有一定的價值。

蔡佩妤又說,雪翠高麗菜是第一個以品牌蔬菜來經營,價格大約是一般高麗菜的兩倍,而且可栽種期比一般品種多兩星期,長得比較快又能提早收成,對農民來說是很好的誘因,並希望未來能有更多的品牌蔬菜誕生,讓農民有更好的收益。

目前雪翠高麗菜全台種植面積約三到五甲地,以中部為主,未來有意推到全省各地,不過因纖維少,雪翠適合快炒約七十秒就要起鍋,若要煮火鍋就不適合了。

來源:台灣《壹週刊》

跳蚤市場在外國相當受歡迎,這股熱潮近年更席捲台灣,單是台北已經有不少市集。文青們想飛過去買「筍貨」,又不想像盲頭烏蠅般亂闖,不如看看當地傳媒嚴選的7大台北市集位處哪兒吧!

Simple Life簡單生活市集
Facebook:Simple Life簡單生活
網址:http://simplelife.streetvoice.com/
地址:台北市信義區松勤街50號 (信義區公民會館四四南村)
擺攤時間:每月第二及第四個星期六

公館創意跳蚤市集
Facebook:公館創意跳蚤市集
網址:http://gongguan.tw
地址:台北市思源街1號(汀州路三段和思源街交叉口廣場)
擺攤時間:逢星期六、日

天母市集
網址:http://www.tianmu.org.tw/
地址:台灣台北市士林區天母西路中山北路七段
擺攤時間:逢星期五、六及日

西鬧二手市場
網址:http://taipeicinemarket.blogspot.hk/
Facebook:臺北市電影主題公園
地址:台北市萬華區康定路19號(台北市電影主題公園藝術廣場)
擺攤時間:隔週星期六、日

福和橋跳蚤市場
地址:台灣新北市永和區福和橋
擺攤時間:每天早上
免費接駁車網址:http://www.yonghe.ntpc.gov.tw

永春生活市集
Facebook:永春生活市集
地址:台北市松山路294號2樓(永春市場樓上)
擺攤時間:逢星期六、日

Holiday ya二手市集
Facebook:Holiday ya二手市集
地址:台北市中正區紹興北街10號B1
擺攤時間:每月一場

註:各大市集擺攤時間及地點不定,請自行留意相關官網或粉絲專頁

Source:東森新聞


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鷓鴣並不是氣管敏感才用,鷓鴣補而不燥,更有養心安神功效,配合滋陰補氣、清虛火的花旗參、同樣有清熱平肝的茶樹菇乾最合拍。

1)茶樹菇 2両
清熱、平肝明目、補腎益氣、祛濕利尿、舒筋活絡、降血壓、抗衰老

2)花旗參 約 1両
性涼,補而不燥。滋陰補氣、清虛火、生津止渴、除煩躁、抗疲勞、醒腦提神、抗衰老、健胃、解酒。陰虛內熱、捱夜、口氣大適用

3)鷓鴣 1隻
健脾胃、養心安神、滋陰補虛、治療久咳、氣管敏感、氣管炎。補而不燥、治療陰虛盜汗

4)海竹頭 2両
功效與玉竹一樣,但「海玉竹」未經硫磺燻過,煲湯不會酸。補而不燥、滋養氣血、養陰潤燥、止渴生津、延緩衰老、治療熱病、陰液不足、咳嗽煩渴、虛勞發熱、小便頻數、化痰、增強免疫力

5)生曬淮山 2両
養陰、補脾肺腎、固精止帶、脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻,虛熱消渴。未經硫磺燻過的淮山,煲湯不會酸,更香甜

6)百合 2両
潤肺止咳、寧心安神、美肌養顏。但百合可以補氣,但都會傷肺氣,不可以過量食用

7)圓肉
補益心脾,養血安神,用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。懷孕媽媽要特別留意,在妊娠早期,最好不要服用龍眼肉或桂圓,因為太補血關係,有可能引起胎動、早產。
傷風感冒、燥熱、脾胃有痰火、濕、消化不良、噁心嘔吐亦忌食。糖尿病朋友也少食,因葡萄糖含量較高

8)乾螺頭 2両
冰鮮螺頭比較寒濕,身體虛寒、腰骨痛、產後、手術後,用乾螺頭比較好。乾螺頭滋陰、補腎、健脾、捱夜朋友,手術後,陰虛內熱朋友特別合適

做法:
1)花旗參片用清水略沖
2)海竹頭洗淨切片
3)鷓鴣除去肺部出,頭部、汆水
4)肉眼汆水
5)茶樹菇乾用清水浸10分鐘,切去尾部
6)百合用清水浸10分鐘
7)美國螺頭(細),汆水2分鐘,剪細更容易出味
8)圓肉、生曬淮山洗淨
9)水大滾,所有材料放入鍋煲,大滾10 分鐘,轉小火煲 2 個半小時,加鹽調味,完成

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「古巴逐步開放,本來面貌會漸漸變色。趁佢未完全改變之前,好想去一次。」自從古巴與美國外交關係正常化,掀起一股古巴旅遊熱,不過好動的八十後女生Deon選擇旅遊之餘,亦完成她人生一個小夢想:夏灣拿馬拉松全馬。那時她在工作上尋找方向,有點迷茫,「我跑得完今次全馬,無嘢係我唔可以堅持落去!」

比賽當日,Deon凌晨五點吃早餐,七點開跑。天氣清涼,風景優美,她形容頭七公里是嘉年華會,因為跑十公里、半馬和全馬的人浩浩蕩蕩一起出發。真正的考驗在第二圈開始;剩下的幾百個全馬跑手,分佈在二十一公里內,「感覺很凋零,似自己和自己跑,再加上太陽曬,氣溫上升很快。」由於剩下的參賽者少,所以大會開放了部份行車線,「我哋一路跑,旁邊有五、六十年代的老爺車,我哋吸晒啲廢氣。」

三十公里後,剩下的十二公里根本是用意志力跑,沒甚麼體力,「呢個時候,要俾自己一啲短目標,例如兩公里後可以去到邊。」到三十五公里,一位伯伯在路邊送鮮花給跑手,給Deon很大鼓勵,「我收咗花,決定要帶呢朵花返終點!」最後的路段,她回想備戰的日子,身邊人對她的鼓勵和支持,很感動,同時又覺得很不真實,因為快要結束了。衝線那一刻,Deon心情激動,卻累得完全說不出話來。

夏灣拿馬拉松雖在古巴舉行,但參加者大部份來自北美和歐洲,本地人屬少數,華人更少;Deon留意到,古巴的跑手只穿普通T裇短褲行街鞋,已跑得很快,「佢哋輕鬆、簡單、開心,睇自己有嘅嘢,唔係無嘅嘢。」雖然無知,但快樂。

古巴人的觀念令香港人失笑,例如古巴人對大陸的印象極好,「佢哋覺得中國國家強大,人聰明,先進。係中國製造嘅,都係好嘢。」Deon笑着說,經常見到一些新車大大隻字寫着「中國製造」;而知道她是香港人,便會答「one country two system!(一國兩制)」。

古巴與美國破冰,旅遊業興旺起來,改變了古巴人的生活,他們卻樂見這改變。Deon遇到一位的士司機,原來竟是大學英文老師。由於政府改例,容許有車人士可做旅遊生意賺錢,「佢喺大學一日得兩蚊美金人工,而家揸的士,由於佢英文好,可和遊客溝通,業績唔錯,可以賺一百蚊美金一日。睇得出佢好滿意呢個安排。」她又與一位賣雪茄的售貨員交談,原來他也曾是老師。

古巴人的生活態度讓Deon反思,香港人是否太多選擇而不開心?「喺古巴,意粉只有一種,麵包也只有一種,可樂有自己牌子,香蕉無蕉味,但佢哋好滿足,食得好開心。」

撰文:關卓凌

攝錄:葉漢華

Deon,八十後,香港女生,第一次跑全馬,便是在神秘的國度古巴。古巴夏灣拿馬拉松於一九八七年開始第一場比賽,是每年的跑界盛事。當古巴仍相當封閉時,不少美國跑手偷渡到古巴,就是為了跑這個賽事。Deon在香港跑過十公里和半馬,但從未跑過全馬;去古巴跑全馬,是為了確定自己「正在成長」。

Deon本來在大學公關部工作,月薪三萬多,少OT,是大部份香港人夢寐以求的「筍工」;但工作七個月後,她決定「裸辭」跑馬拉松。為了跑步值得嗎?不然,她其實是為了辭職而跑步。

「初時我接受不了自己離開(工作),覺得這樣是半途而廢、逃避困難等等,下删一千字。」在矛盾與爭扎之間,她嘗試說服自己留下來:「人生總有一些你不喜歡的事,或你不擅長的事,你要磨鍊自己,拿出堅毅的意志來克服它,凡事要看正面而非負面 我不停說很多這些話。」不過當工作費時失事,經常要取悅上司和面對辦公室政治,她終於下定決心要走,「離開也是需要勇氣的,係承認當初做了錯誤決定。」

Deon總共做過五份工,「裸辭」過兩次,老一輩會說她「Jumpy」(不穩定),她卻不以為然,「我唔覺得自己Jumpy,我大學畢業第一份工已做了一年零三個月,我的同學一年已轉了幾份工。」老一輩打工為養妻活兒,現在社會整體富裕了,是否可以有不同的追求?「做上一份工之前,我放咗自己七個月假,遊玩,以為休息夠了,下一份工可以做到老。又以為人大咗,有不同追求,想要穩定高薪,點知原來唔係。返工佔了很長時間,而時間是寶貴的,所以要找到工作意義,不是賣時間出糧便算。」Deon堅持這理念。

跑全馬不是講玩,去古巴前十個星期Deon開始認真訓練,「要非常自律,堅持抵抗誘惑,食玩瞓等。」每星期只休息一天,其餘每天訓練,有短跑、體能、越野跑等項目,最辛苦是跑「長課」(長跑14至34公里),「每次好辛苦時,也會懷疑自己的決定,但逼自己跑完後,又會覺得堅持是值得的,會多謝曾經堅持過的自己。」她去旅行也堅持練跑,維持狀態。

能夠完成賽事,Deon很想鼓勵自己和別人,「如真的很想完成一件事,沒有不可能,只在乎你有多想。」

撰文:關卓凌

攝錄:葉漢華

香港在1950年代經過戰亂,資源匱乏,不少中國大陸居民逃亡到香港,人口激增,生活普遍艱辛。我家人口眾多,一家十六口主要靠父親的收入來維持生計。除了大時大節,平時吃的實在很簡單,午飯每人兩隻荷包蛋加碟青菜,或用豉油熟油豆腐花撈飯。晚飯豐富一點,冬天常吃菜心和芥蘭,亦會用大豆芽菜或芽菜仔炒豬肉或牛肉。夏天多數吃瓜和豆,青豆角炒牛肉或麵豉醬豬肉炒白豆角。現今絕大部分的蔬菜已全年供應,沒分季節,以前夏天才吃得到的豆角,現在隨時也買得到。不知何解,我家吃青豆角時多數不用任何醬料,但炒白豆角卻常用磨豉醬與豬肉一起炒。今次搞搞新意思,用XO醬來代替麵豉醬,效果很好,非常惹味。

材料(2人用):
1.白豆角 200克
2.脢頭豬肉 130克
3.蒜頭 1粒,拍扁
4.紹酒 共2茶匙(1茶匙灒豆角,1茶匙灒豬肉)
5. XO醬 2湯匙,先壓出油才量度
6.芥花籽油 2茶匙,炒豬肉

醃豬肉材料:
1.粉紅岩鹽 ¼ 茶匙
2.生抽 半茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 1/2 茶匙
6.生粉水 生粉 ½ 茶匙 + 水1茶匙
7.芥花籽油 1/2茶匙
8.麻油 1/2 茶匙

炒豆角材料:
1.芥花籽油 2茶匙
2.粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 ¼茶匙
4.老薑 1片
5.滾水 3湯匙

做法:

1 清水浸豆角30分鐘,沖洗豆角兩次,切去頭尾,切成6公分長。
2 豬肉洗淨後用乾淨毛巾抹乾。先切片,0.3公分厚,再切5公分長條,闊0.3公分。
3 豬肉加入生抽、鹽、紹酒、胡椒粉、糖,用力攪勻。加入生粉水,攪勻。最後放入麻油及油,用力攪勻直至豬肉有黏性。放入雪櫃,待半小時。
4 中火燒熱鑊,放入油2茶匙、蒜頭1粒。油熱時放入肉絲,鋪平,不要動,等45秒。反轉,再煎另外一邊45秒。快炒15秒,拿出,洗鑊。
5 中大火燒熱鑊,鑊熱時放入2茶匙油及1片老薑。油熱時放入白豆角,炒45秒,灒1茶匙酒,放入糖及水,冚蓋,煮1分15秒。
6 放入豬肉,繼續炒半分鐘,灒1茶匙酒。
7 轉為大火,加入XO醬,炒半分鐘。
8 熄火,上碟。

大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。


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台灣藝人田亞霍熱愛動漫,除了弄音樂,大部分時間就是看動漫,像《進擊的巨人》等作品都是他的最愛:「看動漫能帶給我創作靈感,像我偏愛殭屍片,專輯裡有一首〈打殭屍〉,就是這樣寫出來的。」至於吃,他偏愛平民美食,像西門町一客不到200元台幣的平價牛排,最對他的胃口。

田亞霍耳聞由日本官方授權的海外第一家「航海王(One Piece)餐廳」,正式插旗台灣,餐點全跟漫畫主角有關,讓他興奮地揪邱鋒澤前來朝聖。兩人一走進店裡,立刻熱血沸騰,因為9位漫畫主角打扮成服務生造型,以真人比例呈現,天花板垂掛著粗麻繩與帆布等,營造逼真船上氛圍。田亞霍眼前的「捕獲深海大魷魚」,餐點放在木製小船上:「鐵鍋裡露出了大魷魚腳,頗有氣勢,其實這是韓式海鮮鍋,韓式年糕滋味辣中帶甜,很夠味!」

這裡的漢堡最受男性青睞,邱鋒澤大口咬「佛朗基Super牛肉漢堡」:「烤培根多到麵包蓋不住,還有新鮮蔬菜吃來更健康,搭配大量現炸薯條,就是男人的餐。」邱鋒澤還對「惡魔果實芒果冰沙」很讚賞,漫畫中難喝的惡魔果實竟變成飲料容器:「新鮮芒果細緻冰涼,份量十足,值得一試。」

台灣海賊王餐廳
地址:台北市敦化南路一段169巷8號2樓
電話:(02)2752-0559

台灣《壹週刊》

每年臨近跑步比賽季節,身邊總有不少跑友問我,關於比賽時是否一定需要穿「比賽鞋」的類似相關問題,今篇文章順道再一次簡而精解答一次。

跑步穿的是跑步鞋,大致分為兩種。第一種是平日跑步訓練時穿著,統稱為練習鞋;練習鞋特點是緩震度較高,保護性亦較強,可是鞋身重量普遍較比賽鞋重,於真正比賽時對跑者的發揮會打折扣,原因是比賽就是速度上的比拼。

第二種是比賽鞋,於比賽時穿著,特點是物料比較輕薄、重量輕及緩震度較低;但於真正比賽時速度會有優勢,加速感強及延緩雙腿的疲勞。

比賽時是否一定要穿上比賽鞋,確實因人而異,包含很多因素;視乎跑者的體重、肌肉比例、競賽性質、傷患、狀態及比賽距離等。

簡單舉一些真實例子,一位跑步友人他體重約150磅,身高及脂肪比例正常,平日訓練有素,他穿著輕身比賽鞋可以跑一個全馬。另一位跑步友人他體重相約,身高及脂肪肌肉比例亦屬正常,可是他只不過投入跑步這活動不足一年,而且一星期只簡單輕鬆練習跑步一次;他穿著同一型號比賽鞋跑,不到半馬的距離就棄賽了。最後一位跑友,屬大肥仔級數,初初學跑步一個月,我找來這型號比賽鞋叫他試跑體驗腳感,他跑不到5分鐘便哭訴投降了,說腳底及膝蓋很痛。

所以縱使比賽鞋是傾向於為路跑比賽而設計,亦不代表任何人比賽時就必須穿比賽鞋,應該審查自身條件,包括比賽距離、訓練量、狀態及體重等因素。

事實上,渣打馬拉松2017將於下月12日舉行,而今篇片中介紹的Flyknit Streak比賽鞋,筆者剛於上周日(1月8號)路跑比賽中實戰半馬距離,對此鞋抱正面評價;鞋身重量及緩震度的取捨拿揑恰到好處,而且抓地力亦上乘,筆者推薦進階及高階跑者穿著,說不定可以破PB!

 

作者簡介

Anthony,業餘跑手,女星雨僑之跑步教練;設有facebook專頁【運動壹指禪】(https://www.facebook.com/one.sport.plus?fref=ts ),介紹更多運動資訊。

先提醒:是「續斷」,不是「斷續」。

話說上週在台北𨄮傷了腿,砸在機車陣的金屬和街道堅硬的石級上,當時很糟糕,幸好筋骨沒裂沒斷,治理後日漸康復,謝謝大家關心。

每天看着烏青會「跑」,往下退到足踝腳背還漸漸消失,所以我有心得。

硬物撞擊身體受傷,出現瘀血及腫塊,若骨折必須延醫急救;若無骨折,也別用手使勁按摩搓揉,這只會令受傷組織更受損害,熱敷和用什麼熱雞蛋按壓,不但不能散瘀,還令血管擴張增加出血情況。

即用冰敷是最好的,局部血管收縮減慢出血,加速血凝,並暫止腫脹——痛是一定的,不管醫師或高人,都認為「受傷能一點痛苦也沒有嗎?說不過去」。但轉移視線,分散注意力,便忙得忘記了。一般而言,七到十天也會痊癒的。最有趣是瘀血顏色之變換:——

最初是紅色的,因為瘀傷「新鮮」,新鮮的血液從破裂的血管流到組織,鐵、氧含量高,顏色也艷麗(這樣說是否好豁達?)。

之後它就變臉了,因那些已作廢流失的血液氧含量迅速減低,顏色會變暗,這時就出現藍、紫這些很內斂的黯啞之色。如果藍紫得鮮烈,代表內部傷得很深,就不恭喜你了。

後來還會變黑色。

不過人體有自保自癒的能力,會加快製造新的紅血球。舊的已廢,消融於無形,不再回頭,新的出來運作再過好日子,這點很文明理性而健康,哪會像689被DQ下台,死心不息找個替身反口娥,「借屍還魂」(也企圖借西九故宮館登基)延續禍害?你我的身體不幹此勾當。

那麼瘀傷過了幾天就變為綠色,因癒合階段中,身體會把血紅蛋白轉變成新的化學物質,我們不深究這是什麼,總之它青着臉,但提醒大家:很快回復正常。

到瘀青呈現黃色,大掃除差不多完成,黃色退後就沒事了。

——如果你們沒我的好奇八卦「找靈感」(想寫個詭異小說呢),不理它,忽略它,像什麼事也沒發生過,這複雜的「變色」過程你一點印象也沒有。

不過像我那樣「容易受傷的女人」,平日總是出現不知如何碰撞的瘀青,或常被鋒利紙邊(尤其是新鮮出爐的書)𠝹一道傷口(有時幾深),防不勝防,家中必備止血止痛藥,和特效的跌打酒,得空擦藥酒加按摩,好得快些,而且我天生喜歡中藥的芳香,受得起。

在市面買到甚至是名牌的××油××酒,功效只舒筋活絡,不夠「靈」。傷痛的新舊患,要靠純中藥跌打酒。有些不算太出名,但我們用過,感受到其提煉浸製之功效,就不會把錢花在人家「代言人」及宣傳費上了。

一般跌打酒,成份有威靈仙、杜仲、當歸、天麻、牛七、過江龍、鵝不食、九里香、丁香、韓信草、透骨清、劉寄奴 不等,但必須有三七(田七)和續斷,才是完美。

三七是散瘀活血生新「金不換」,銅皮鐵骨獅子頭般乾燥根,堅實上藥,宮廷秘方「定坤丹」少不了它。三七黨參烏雞煲湯,香醇甘美又補益。

至於續斷,也不可或缺。這中藥像個和尚頭(與獅子頭互相輝映),為川續斷科多年生草本植物川續斷的乾燥根,這些藥物樣子差不多,都是乾燥黑實粗糙又難看的硬塊,切片待用。

續斷除了「和尚頭」別號,還稱「還魂丹」。它是一味「續折接骨」的上藥,所以又有「接骨草」之譽。

續斷於秋季採挖,除去根頭及鬚根,用微火烘至半乾,堆置「發汗」,至內部變色,再烘乾而成,貌不驚人。味苦、甘、辛。歸肝、腎經。補肝腎、強筋骨、續折傷、止崩漏、調血脈 它喚作「續斷」,彰顯把斷了的接駁重生,包括「接續」(筋骨血脈)、「嗣續」(保胎接代)、「連續」(延年葆春)三義。

古老傳說,從前有位採藥行醫的郎中,走鄉串戶。一回遇到一位陰道見血,筋傷骨裂肉損的懷孕女子,遭人陷害所致。原來她是經常仗義助人的矯健俠女羅氏,為貧民百姓打抱不平,歹徒盜匪恨之入骨。後來她嫁夫懷孕了,身手不便,盜匪趁機下毒手,幸鄉親及時趕至,盜匪倉皇逃去,但俠女內部傷重,郎中忙給她開了處方,續斷為主,配以桑寄生、阿膠珠、苧麻根 服後傷癒胎安。後來郎中將此方製成藥丸,索性取名「還魂丹」,治癒了許多跌打損傷和滑胎流產之人。甚至有人遭毒打,遍體鱗傷,氣絕一個時辰了,郎中發現死者尚有脈息,微弱如絲,他一邊安慰一邊打開藥葫蘆,倒出兩粒藥丹,用水灌下,過不多時,救回一命。

死者復生也許太神了,但「三續」之義還是有臨床病例的。

人生有很多很多的「斷」,我們只盼斷了能「續」,具意志,有行動,便有50%機會,看努力和運氣。

正如文首所言,它非「斷續」,那只是個中性的形容,沒有力量。但「續斷」,便有主動、積極、前進、增援的表現,也令人充滿信心,充滿希望。

插圖:BERNARD CHAU

本地新聞,我基本上是不看了,受不了主播的那些癆病鬼般的吸口水聲,當今我只看CNN。

雖然觀點帶大美國主義,但各地消息快、精、準;涉及範圍也廣:時事、經濟、旅遊、運動與美食,還有重量級的政要名人訪問,煞是好看。

新聞主播更是有個性,不是坐在冷氣房中說說而已,他們出生入死,在槍火彈林中報導,像Arwa Damon最近也被困在最猛烈的戰役,十幾小時都不見踪影,這個身材矮小,其貌不揚的女子勇敢無比,冒着生命危險把最新消息帶給我們。

另一個叫Hala Gorani,最喜歡深入報導革命和反抗,與當事人交談,拿到第一手消息。畫面中的她有點發胖,其實身材苗條,樣子娟好,被譽為新聞女神News Diva。

最近報導Aleppo,在聯合國大聲指控無人伸出援手的是Clarissa Ward,身材瘦削又漂亮的她是耶魯大學畢業,做過印度洋海嘯、侯賽因死刑等大事件,又長駐過俄國、中國和阿富汗,在報導回教國家時頭上圍了黑巾,混入當地人群中,但有一雙深藍的眼睛,很容易被認出。

樣子最醜的是CNN的老大姐Christianne Amanpour,訪問過無數的元首政要,她的父親是伊朗回教徒,母親是英國天主教徒,兩種語言都拿手,但語氣咄咄逼人,令到受訪者有戒心,問不出什麼,所述的都是她個人意見,我不認為她做得成功。

較討人喜歡的是樣子漂亮的Erin Burnett,報導過阿富汗、盧旺達、巴基斯坦和阿拉伯政要,受訪者都覺得她親切和藹,故傾盤敍述。在金融界出身的她,和特朗普很熟,今後大有作為,當今年薪也有兩百萬美金了。

八字眉,最無聊和沒有本事的是英國的Becky Anderson,CNN很看重她,大力為她宣傳,可能是她和阿布達比的關係特別好,你看CNN,十句之中最少有三句提到阿布達比,收的廣告費非常可觀。

老將之中有個叫Natalie Allen的,樣子很怪,額頭極短,但她不將頭髮梳後,反而弄個獅子頭蓋住,好像上額完全消失,剩下眼睛。另一個叫Rosemary Church,兩個面頰特別大,像長了兩團肉,這兩人報導新聞從不走出去,如果不是樣子怪沒人記得。

樣子怪不要緊,但要有個性,黑人Isha Sesay像一個戴着日本能劇面具的女鬼,化妝和不化妝區別巨大,年輕時身材瘦小,當今已胖得和Beyonce有得比,屁股極大。她生長在西非的塞拉利昂共和國,最初只播非洲消息,當今是國際新聞的主要人物,長駐加州,CNN很看重她。

另一個樣子較好的黑人主播是Zain Asher,除了報導時事也做經濟新聞,在英國長大,牛津畢業,會說西班牙話和流利的法語,是個才女。

所有的主播之中,我最喜歡的叫Atika Shubert,在印尼長大,耶加達大學畢業,會說流利的印尼話,聲線特別雄厚,英語每一個字的發音都咬得清清楚楚,從來沒有什麼難聽的口音,做訪問問題尖銳不饒人,和洩密的Julian Assagne交談時直問他的性騷擾醜聞,把他氣得走出播音室。

財經新聞方面,大家姐是Maggie Lake,波士頓大學畢業,對財經界沒有一樣不熟悉,經驗老到,年齡也應該不小,但她保養得好,皮膚潤滑,看不出有多少歲,樣子不算好看,但也不討人厭。

討人厭的是另一個報導財經的Nina Dos Santos,一副女巫樣,語氣也尖酸刻薄,但看到權貴就低聲下氣,拼命點頭。英語罵這種人為「母狗(Bitch)」,如果你不知道Bitch長相是怎麼一個樣子,只要瞄她一眼就知,這個女人不單討人厭,說話時還一直帶着「嘖、嘖、嘖」的聲音,英美人聽慣了也許不感覺到什麼,但是這個「嘖」聲在中國人聽起來特別惹人反感,那是表示不滿,看輕對方時才用的。嘖得最厲害的是希拉莉和克林頓的女兒,她老娘打敗仗,也許是她嘖出來的。

CNN的陰氣很重,男主播比女主播苦命,報導法國的有一個叫Bitterman,痛苦人的意思,但他不怎麼出名。大家熟悉的有Anderson Cooper,一直不肯出櫃,後來也放棄了,直說自己是基的。

漂亮的男人多數變為同性戀,黑人之中,長得最美的叫Don Lemon,最初不認,後來也不隱瞞了。

男同性戀者的最高境界,是在公眾廁所中做那回事,而最大的刺激,是在做的時候給警察抓到,這件事Richard Quest做到了,剛去世的George Michael也做到了。Quest樣子古怪,說話時好像要斷氣才能把一句話說完,但他做財經新聞做得非常有趣,分析得也很詳盡,所有對象也很樂意讓他做訪問,很受觀眾歡迎,所以CNN也拿他沒法子,案件曝光後只罰他幾個月不出鏡罷了。此君的西裝都是倫敦Savile Row的名匠做的,穿在Quest身上,又滑稽又好看,怪不得CNN的老闆們要原諒他。

插圖:MEILO SO

冬天吃火鍋,除了享受熱烘烘的滋味,也能拉近人與人的距離。親人朋友同枱圍爐,涮牛肉、滾蝦丸、灼鮮蔬,伴幾杯美酒,酒酣耳熱,為口腹、人心帶來美味與暖意。今年新開了不少火鍋店,為你挑選十間最具人氣的。

616牛肉火鍋專門店
地址:大埔翠怡街3號翠怡花園B座地下18號鋪
電話:3565 6878
營業時間:6pm-2am
平均消費:$230

四季文昌
地址:尖沙咀金巴利道35號金巴利中心1樓
電話:2778 7955
營業時間:11:30am-12mn
平均消費:$220

渝味曉宇
地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8樓
電話:3703 9318
營業時間:12nn-3pm / 6pm-12mn
平均消費:$500

101手工涮涮鍋
地址:尖沙咀厚福街 9 號地下(顯示地圖)
電話:5399 5188
營業時間:5pm-11am
收費:5pm-7pm$248/位、7pm-9:30pm$278/位、9:30pm-11pm$278/位
註:兩位起。2-6人湯底6選1,7人以上六選二。

來發館
地址:旺角荔枝角道33號百匯軒地下2號鋪
電話:2361 8802
營業時間:6am-3am
註:海鮮粥底火鍋套餐6pm起供應,二人起。

安哥火鍋
地址:太子荔枝角道171號地鋪
電話:2390 0218
營業時間:6pm-12mn
平均消費:$280

火薈中日火鍋
地址:太子花園街239號嘉慶苑1樓
電話:2338 7886
營業時間:5pm-3am
平均消費:$600

8鍋臭臭鍋
地址:尖沙咀金巴利道77號地下
電話:2885 7867
營業時間:12nn-12mn
平均消費:$120

鵝大哥鵝煲專門店
地址:旺角彌敦道584-596號旺角新城17樓
電話:9079 0282
營業時間:5:30pm – 3am
平均消費:$300

酒鍋
地址:銅鑼灣登龍18號V Point 27樓
電話:2323 7098
營業時間:12nn- 12mn
平均消費:$600


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我哋之前報道過,越野跑世界冠軍G2來港開班授徒,兼且出戰環大帽山162公里賽事;我哋直擊了比賽過程,結果當然是G2大熱勝出。

越野跑已成為香港新興運動,吸引唔少世界級好手參賽,而環大帽山就分為YTF元打火50公里、TTF荃打火115公里、UTMT環大帽山162公里三個距離組別,超過千一人參加;三個組別中,最受注目當然係162公里賽事,結果G2以20小時04分勝出,足足比上屆時間快咗2個鐘!

G2賽後表示,「(路段上)有些少危險,因為(太黑)甚麼也看不見,但賽事是很好的」。女子組方面,來自瑞士的Andrea以26小時01分勝出,佢話賽事好有挑戰性,所以好享受比賽過程。

本地跑手方面,較多人挑戰元打火50公里,本地好手Max Lau賽前表示,「希望頭30公里,去到嘉道理農場之前,比較崎嶇的山路,保持體力,能在後段加速」;結果Max戰術成功,以6小時36分勝出。而女子組方面,上屆亞軍Frances帶傷上陣,結果去到嘉道理農場時退出。

講咗咁耐,筆者Anthony呢?佢都係參加50公里賽事,結果佢用咗11小時40分完成賽事,以138名衝線,算係有交代啦,「目標是9小時內,但很快抽筋,捱回來;希望下次(成績)會好些」。

比賽大會及筆者服裝贊助:Compressport

 

作者簡介

Anthony,業餘跑手,女星雨僑之跑步教練;設有facebook專頁【運動壹指禪】(https://www.facebook.com/one.sport.plus?fref=ts ),介紹更多運動資訊。

︱準備時間 10分鐘︱製作費用 $120 ︱

好多朋友話,每次動手煮蘇格蘭珍寶蟶子,都很難掌握烹調時間。

今次小弟教大家一個法式煮海鮮的方法來處理,擔保煮出來的蟶子,肉質一定爽滑鮮甜,

加上香濃惹味的法國傳統牛油醬汁,簡直好食到起雞皮㗎!

 

Ingredients(二人分量)

 

牛油 100克

蒜頭,切碎 30克

生抽 10克

忌廉 50克

小香葱碎 5克

乾辣椒碎 1克

蟶子皇 4隻

 

Steps

① 先將一半分量的牛油放入小鍋,煮溶後放入蒜茸,開中火,不停攪拌,將蒜茸煮至輕微金黃色。

② 加入生抽,煮20秒。

③ 加入忌廉,煮滾後,熄火。

④ 將餘下的牛油分三次加入蒜茸汁內,其間不停攪拌至醬汁完全融和,最後加入小香葱碎和乾辣椒碎拌勻,保溫待用。

⑤ 在一鍋滾水內加入少許鹽,放入劏洗好的蟶子皇,猛火輕灼10-15秒,撈起瀝乾水分後伴蒜茸汁上碟即成。

 

Tips

1. 緊記不要將蒜茸炒得過分金黃,否則醬汁會變苦澀。

 

Ricky Cheung

13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。

 

 

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彰化北斗鎮上,有一碗純樸的高麗菜飯,軟嫩入味的高麗菜滷,配上一塊豬皮,已經傳承三代40餘年。

人稱阿美姊的林雪美,從婆家接下僅2張桌子的飯攤後,又以豬油渣、小魚乾等研發出「北斗一絕」的開胃佐料。原本廟埕前的無名飯攤,闖出「阿美高麗菜飯」名號,還帶起菜飯風潮,北斗陸續冒出近10間同業。

阿美在先生中風後,獨力撐起老攤10餘年,直到先生因心肌梗塞驟逝,一輩子為家人忙碌的她,決定交棒下一代,重拾兒時未竟的歌星夢。

六十多歲的林雪美眨著捲翹睫毛,在台上唱著她的拿手曲子《故鄉的月》。舞台前,她是彰化北斗擁有高知名度的歌唱比賽常勝軍,也是世界電視台歌唱節目《群星會》的熟面孔;舞台後,她的另一個身份是阿美高麗菜飯老闆娘,人稱北斗「阿美姊」。

每天清晨六點,林雪美準時出現在北斗媽祖廟前的小飯攤。迥異於前一晚的濃妝豔抹,繫上圍裙的她,素著一張臉,像個鄰家媽媽,一邊招呼著上門熟客,邊對廚房喊著,「高麗菜要趕緊下鍋。」站在鍋爐前,她高舉起鍋鏟,使勁地來回翻炒。「高麗菜要滷的軟嫩入味,不能用進口的,纖維太粗,一定得用台灣高山高麗菜。」

阿美說,高麗菜滷的豬油得每天現炸,爆香蔥花、香菇、三層肉絲後,加入筍絲、膨皮(炸豬皮),接著沿鍋邊淋醬油嗆出鑊氣,再放入高麗菜翻炒至軟爛入味。「記得,泡香菇的水別倒掉了,一起滷可增加香氣。」

如今,白天,阿美仍跟著女兒一起顧攤;傍晚,老攤由兒子接手後,她就跟朋友約了去練歌。以前她幾乎全年無休,現在則要學著慢慢放手。

台灣《壹週刊》

1981年還在電腦界打滾時,曾在三個月內賣了一台過百萬元的電腦及一套軟件給間保險公司,簽約後客人還請我和大師公吃鐵板燒。那年代日本菜在香港並未流行,是高級菜,很少有機會嘗試得到。當晚吃過甚麼也記不起了,惟是青葱蒜粒牛柳卷卻深深印在腦海。只見日本廚師在鐵板上用少許油炒香葱粒及蒜粒,撒上少許鹽,放入一塊薄牛柳片,牛柳片上放了頗多葱粒及蒜粒,捲起,煎香兩面,不消1分鐘便送到客人面前。事隔幾十年,吃鐵板燒時已極少點薄牛柳卷。今次想用它來做一道菜,看似容易做時難,關係在材料。買了美國薄牛柳片,可惜這款薄牛柳片中間有一條肥肉,放入平底鑊便立即分開成兩條窄片,很難捲得漂亮。

材料(2人用):
1.美國牛肉或澳洲和牛薄片,肉中間不要肥肉(sukiyaki)8片,約180克
2.葱白 15條,切碎
3.蒜頭 5粒,切碎,像葱白大細
4.粉紅岩鹽 1/8茶匙
5.芥花籽油 1 1/2湯匙

做法:

1 青葱先沖乾淨,撕走葱頭上面的衣,切走根部,只留葱白部分,洗乾淨後切粒,再略為剁細。
2 蒜頭拍扁,去衣,剁成粒。
3 中小火燒熱鑊,鑊熱時放入1 1/2湯匙油、鹽及蒜粒,炒蒜粒至沒有生蒜味,開始變少許金黃。
4 立即放入葱粒,繼續炒1分鐘,熄火,拿出。
5 中火燒熱一平底鑊,鑊熱時放入一片牛肉,煎7秒至到8秒,加¼茶匙葱蒜在牛肉片上面。
6 立即將牛肉片捲起,輕輕的壓平,煎每面10秒至少許焦黃,拿出。
7 繼續用同一方法煎其餘牛肉片。
8 將所有牛肉卷放回平底鑊,每面煎5秒然後將牛肉卷放在碟上,在每一塊牛肉卷上邊撒上少許葱蒜,立即上菜。

大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。


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