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  • 【飲食男女】冷泡茶大熱 靚女茶師教你泡 邊款茶唔可以冷泡?
  •   6,553 views │ 2017年09月24日
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近年台灣瘋行的冷泡茶熱潮吹來香港,茶飲店、Café、超級市場茶葉專櫃,甚至老字號茶莊都找到冷泡茶。所謂冷泡茶,是指以常溫水或冷水浸泡茶葉,然後置入雪櫃中四至八小時,待茶味溢出即可飲用的冷茶。

冷水泡茶非新興沖泡法。據說早於明朝已有記載,以助行軍時消暑。湘西雲南等地亦流行冷水泡茶。日本同樣有喝冷泡茶文化,像家庭製作的冰麥茶就是例子。喝茶文化盛行的台灣,把冷泡茶重新包裝,置入漂亮透明樽內,看着茶葉在瓶中飛舞,賣相討好。夏日炎炎喝一口,生津解渴又方便,一下子就變成熱潮。

傳統觀念認為茶一定要熱水泡,才會茶香味甘。冷泡茶又是否能泡出甘香?

瑜茶舍茶藝師Catherine指出,茶葉在低溫及長時間浸泡,更能發揮茶的甘甜滋味,「熱水泡茶,如不懂水溫又或沖泡太久,釋出過多單寧酸或咖啡因,會令茶產生苦澀味。冷水浸泡,茶味慢慢釋出,反而不會苦澀。」Catherine解釋。

對大眾而言冷泡茶的沖泡方式較易上手,只要隔晚以常溫水沖泡入樽,放入雪櫃待明日早上便可飲用,而且大部分茶葉都能做冷泡茶,「綠茶、白茶、烏龍茶或紅茶都適合做冷泡茶,惟獨普洱這種後發酵茶類不適合。普洱必須以熱水沖洗才可以浸泡,相對熱泡熱喝茶味更好。」Catherine說。

冷泡雖生津解渴,卻不能貪杯多飲,Catherine指飲茶也要看天氣及身體狀況:「夏天炎熱,喝一點冷茶不是壞事。但體質比較寒涼,就不建議喝太多冷茶,會令腸胃不適。」

 

度小月

地址:尖沙咀海港城海運大廈3樓LCX 31號鋪

電話:8300 2001

食店資料:https://goo.gl/jYVVcE

 

TeaWood Café

地址: 九龍塘達之路80號又一城G-11號舖

食店資料:https://goo.gl/Hs65Nc

 

瑜茶舍

地址:火炭坳背灣街33-35號世紀工業中心14樓B室

電話:2359 3988

食店資料:https://goo.gl/88cBkV

 

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