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  • 【美食旅客●余此好味】台風豆豉煮鮮蠔仔
  •   9,417 views │ 2017年10月22日
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在香港,蠔仔一般都是出現在潮州打冷店的餐桌上,它們最受歡迎的食法,除了鮮美的蠔仔粥外,就是被混上雞蛋及粟粉,煎成香脆蠔餅,配以魚露、胡椒粉,直是無可抗拒的美食。今期同大家分享的這道豆豉煮蠔仔,其實就是台灣的家常名菜「陰豉蚵仔」,做法非常簡單,味道鮮香惹味,保證大家一試愛上,吃得開心!

材料
新鮮蠔仔:500g
生粉:約1 1/2湯匙(洗蠔用)
油:2湯匙
蒜茸:約15g
薑茸:約10g
中型辣椒:1隻(切圈)
豆豉:40g(洗淨、瀝乾水分)
葱花:50g
金不換:約2棵(只要葉部分)

調味料
雞湯:約150g
米酒:2-3湯匙
魚露或老抽:1湯匙
砂糖:2茶匙
胡椒粉:適量
鹽:少許

生粉水:適量(埋獻用)
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