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  • 【+ONE】讀MBA棄高薪自學沖咖啡 大賽亞軍Derek Chiu沖出4間The Cupping Room
  •   2017年08月13日
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有說現今的香港已變成一個磨滅夢想的地方,迫人生活令我們連思考的時間也沒有,但當了解過今期主角、4間城中人氣咖啡店The Cupping Room的老闆Derek Chiu後,卻會令你對追夢重拾點憧憬,感覺如同走進他鍾情選址內街的咖啡店一樣,不受外來環境影響,一心只為杯手沖咖啡,「畢業後其實我做過五年的office boy,當時覺得努力工作的回報只有錢,得不到滿足感及時間,於是到美國密歇根大學進修工商管理轉換環境,沒想到期間因當時住處樓下的Blue Bottle(美國精品咖啡連鎖店)而喜歡上精品咖啡,發掘自己對咖啡的熱忱。」咖啡師的夢想,甚至令Derek放棄月薪達五位數字美元的實習生工作,花了2年時間自學手沖咖啡,12年底開設首間The Cupping Room,'14到意大利參加世界咖啡師大賽(World Barista Championship)更取得第2名佳績,成為當時該賽事華人最好成績紀錄('16被台灣冠軍打破)。「最大難關是開第一間分店時,因我已不能兼顧沖咖啡、煮食、洗碗、埋數所有事,同時保持咖啡質素,及與客人互動到,幸好後來學識平衡、下放,退一步訓練一個團隊,不過我仍然會每日到不同分店沖咖啡。」更多咖啡經及經營之道,留意影片。
  • 有說現今的香港已變成一個磨滅夢想的地方,迫人生活令我們連思考的時間也沒有,但當了解過今期主角、4間城中人氣咖啡店The Cupping Room的老闆Derek Chiu後,卻會令你對追夢重拾點憧憬,感覺如同走進他鍾情選址內街的咖啡店一樣,不受外來環境影響,一心只為杯手沖咖啡,「畢業後其實我做過五年的office boy,當時覺得努力工作的回報只有錢,得不到滿足感及時間,於是到美國密歇根大學進修工商管理轉換環境,沒想到期間因當時住處樓下的Blue Bottle(美國精品咖啡連鎖店)而喜歡上精品咖啡,發掘自己對咖啡的熱忱。」咖啡師的夢想,甚至令Derek放棄月薪達五位數字美元的實習生工作,花了2年時間自學手沖咖啡,12年底開設首間The Cupping Room,'14到意大利參加世界咖啡師大賽(World Barista Championship)更取得第2名佳績,成為當時該賽事華人最好成績紀錄('16被台灣冠軍打破)。「最大難關是開第一間分店時,因我已不能兼顧沖咖啡、煮食、洗碗、埋數所有事,同時保持咖啡質素,及與客人互動到,幸好後來學識平衡、下放,退一步訓練一個團隊,不過我仍然會每日到不同分店沖咖啡。」更多咖啡經及經營之道,留意影片。

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