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【飲食男女】蘭嶼飛魚季禁忌多多 女人唔上得船 魚神托夢教劏魚?

2017.05.29 | 5984 views

 

每年二月至六月,台灣外島蘭嶼進入一年中最重要的慶典:飛魚季。當地人世代捕魚為生,相信飛魚是神賜的禮物,所以這段期間只會捕捉飛魚和其他迴游性魚類,其他珊瑚礁魚類,...

「臺虎精釀」的釀酒廠才成立不到一年,已經「玩」出日本國際精釀啤酒大賽(International Beer Cup,簡稱IBC)一金一銀的成績。這個品牌從2014年在東區小小間的「啜飲室」起家,當初只賣進口精釀啤酒和滷味,而今不僅有自己的釀酒廠、多了四個據點(六月即將在台中開第五個),釀酒廠甚至在週末開放參觀,意圖成為台灣精釀啤酒的潮牌指標。

除了五位創辦人敏銳的行銷嗅覺,首席釀酒師Winnie也功不可沒。在德國學習釀酒的她,有理工人事事追求精準的實驗精神,Winnie說:「我們的產品都是被標準定義下來的,重點就是希望我們的產品能符合國際規範,有一個叫BJCP(Beer Judge Certification Program,啤酒評審認證協會)的Guide,用它來當作我們的基本款。」她認為當啤酒品質、風格都符合明確定義,才能繼續下一步,加入在地食材等實驗元素。

我跟著她參觀位於汐止的釀酒廠,沒想到才進門,就被一整間裝著各種麥芽的大大小小麻布袋給卡關。超過四十種麥芽種類,都是臺虎精釀用來實驗的原料,Winnie一邊介紹一邊要我們試試,尾韻甘甜的德國酸麥、香氣厚重的煙燻麥芽、溫和清香的大麥麥芽⋯⋯看到風味各異的麥芽,交錯搭配釀造出啤酒風味,光用想的就知道會有多麼千變萬化,這根本是自釀啤酒狂熱者的天堂吧!

近期臺虎精釀與日本「YO-HO」釀酒師森田正文(Masafumi Morita)合作,釀一款使用了日本岩手縣啤酒花與高知縣山椒的啤酒,中期打算加入台灣的柑橘或是柚子,令人期待。月底(27日)臺虎精釀即將舉辦營運週年紀念活動,屆時不但有釀酒大賽,還會有神秘的限量瓶罐裝啤酒,依照四月中推出的罐裝啤酒「Hop Lanterns」開賣15分鐘就完售的盛況,親自到酒廠搶購神秘啤酒,看來是勢在必行了!

哪裡玩
臺虎實驗室
地址:新北市汐止區南陽街199號
電話:02-2692-1072
開放時間:每週六14:00~19:00
酒廠參觀梯次:每週六15:00、16:00、17:00、18:00
備註:採現場報名,每梯次至多15人,額滿為止。參觀見學費用300元(含酒廠tour紀念杯與限定酒款啤酒一杯)。5月27日一週年「福虎祭」詳見網路售票:http://www.accupass.com/go/fuhufest

 

來源:台灣《壹週刊》

幾年前的台灣電影《大稻埕》,不僅重現百年前的台北迪化街風華,炒熱話題,讓迪化街成為年輕人尋寶地,也吸引老店到此開分店。其中,南門市場七十年老攤「上海合興糕糰」第三代任佳倫,去年十月就選在迪化街開設文創新店,如今軟Q小巧的鬆糕,在這裡也吃得到。

 

任佳倫的先生鄭匡佑表示:「當初選點時,最主要考慮是希望推給年輕人和觀光客,來了解傳統糕點,我們看過永康街和迪化街,各個點比較之下,剛好大稻埕本來就是商業南北貨交易區域,它有保留老建築樣式,而且這幾年,年輕人好像特別會去大稻埕看,觀光客也會把這裡列為必走行程之一。」

 

不過,一開始,老店新開,並不順利,這讓任佳倫備感壓力。「剛開人潮不如預期的多,大概是新開,大家不知道,一天還不到一千塊。佳倫很擔心,也怕自己的方向不對,倒是爸爸給我們很大鼓勵,要我們不要急。後來,陸續有一些報導,我們也在臉書粉絲團介紹,有一些客人特地來看。」

 

鄭匡佑繼續說著:「我們將鬆糕縮小,改良成精緻小巧,而且這裡鬆糕現敲現做,客人看到熱騰騰的鬆糕,就會想吃。因為迪化街兩頭都有捷運站,現在蠻多年輕人來吃,而且會跟我們分享,他們長輩說,這個我們以前就在吃,你現在才知道這個,所以我覺得這還蠻有趣的。」

 

台灣《壹週刊》

在台北信義區由眷村改建的「四四南村」,因當地曾為聯勤第44兵工廠,且位於兵工廠之南,而有了這個名字;目前已化身為公園、展場和咖啡廳等多功能空間;被保留下來、充滿特色的眷村建築,也成為年輕朋友拍照打卡的熱門景點。村內的「好丘」是家知名度頗高的複合式餐廳,琳瑯滿目的商品,吸引「蜜蜂少女隊」東挑西選。

 

團員唯一來自台灣的許和琪說:「我選這款用早期日曆做的筆記本,想不到這種東西還能發揮創意,大推薦!」張悠然手拿另一款本子要大家看:「這才厲害吧!竟是用裝水果的紙箱去做,聞起來說不定還有水果香。」原擔心沒時間挑禮物給家人的關凱元,開心選到送父親的茶葉:「罐子很漂亮!我選的是蜜香紅茶,光聞茶葉就很香。」許和琪對沐浴保養感興趣:「我推薦來自花東縱谷的沐浴乳及阿里山檜木沐浴乳,味道都很天然芬芳。」

 

羅姝涵邊逛邊喊肚子餓,她獨享「椒麻口水雞」說:「雞肉吃起來麻麻辣辣,讓我又多扒了不少飯下肚,好吃但就是怕胖。」劉雨昕喊著姊妹一同來吃「厚切培根煎野菜貝果堡」:「據說這裡的貝果是必吃美食,夾著很香的厚培根,實在太好吃了吧。」

 

好丘(信義店)

地址:台北市信義區松勤街54號

電話:(02)2758-2609

營業時間:10:00~20:00(週一至週五)、09:00~18:30(週六至週日)

 

台灣《壹週刊》

位於中南半島南端、印度洋上的新加坡和馬來西亞,料理融合多元族群的飲食習慣,而有濃郁惹味、繽紛多彩的特色。近來星馬餐館愈開愈多,儼然成為一股餐飲勢力,傳統兼具創新,讓南洋餐飲市場熱鬧不已。
「我是為了台灣的人來的。」說這話的是在中國廣州、西安、重慶等地,都已經有餐飲事業的「瑞記海南雞飯」老闆劉穗京(Stephen Lau),他年輕時在香港寫歌,十三年前到中國闖蕩開餐廳,成了家立了業,他卻決定帶著妻小,「來台灣找生活。」

他和很多香港人一樣,在國外當小留學生、交了台灣朋友,來台灣旅遊後,被咱們最美的風景給吸引了,「也是希望小孩在比較友善的環境下長大。」他笑著說。過生活總得做點事,開餐廳順理成章,「台灣市場穩健,食材也好,海南雞飯一般用肉雞,我除了溫體肉雞之外,另外也有台灣土雞,口感不同。」

他的海南雞皮Q色黃,並非玉米雞,而是滷水裡加了薑黃,「求滑、嫩之外還有色、香。」Stephen說,「海南雞飯」用了1/4隻雞,胸、腿、翅都吃得到,「海南雞腿飯」則是全腿,肉質更嫩,米飯則有清雞油飯和香蘭黃薑飯可選。若是想加碼,可點半隻「土雞」試試紅羽土雞扎實的肉質如何做出滑嫩口感,其實當天煮、不過夜,就是瑞記的美味祕訣啦。

哪裡吃
瑞記海南雞飯
地址:台北市內湖區民權東路六段88號
電話:02-8792-2955
營業時間:11:30~14:30,17:30~21:00,週六、日店休。
刷卡:不可,不收服務費。

來源:台灣《壹週刊》

萬華小小的涼粉攤,辜凱鈴和父親辜明雄,父女倆擺攤超過五十年,就在上周日,開了新店面,辜凱鈴說:「終於有個遮風避雨的地方,這裡也可讓我做社區總體營造的工作」。

就在許多古早味攤車逐漸消失台北街頭,「萬華涼粉伯」生意卻越做越旺,用地瓜粉做成的涼粉,冰鎮後,裹上自製麵茶,古樸麵茶香,總讓人意猶未盡。

這涼粉,源自辜明雄,他十七、八歲開始沿街叫賣,因為堅持手工煮涼粉、炒麵茶,直到背駝,手也差點廢掉,醫生警告,七年前他才退休。

涼粉養大的長女辜凱鈴,不忍父親半世紀心血失傳,延續耗時費力做法,只為保留古早味。辜凱鈴說:「堅持手工,是我們的特色,儘管全身大小病痛不斷,涼粉,我不做,就沒人要接,這是認命,但做社造,是叛逆。」

因為做了涼粉,辜凱鈴在萬華結識許多志同道合的朋友,她解釋:「貴陽街曾是『台北第一街』,但大家都忘了,如果我們都覺得社區的事,就是政府的事,與其不滿現狀,被動等待政府做事,不如起身行動,讓在地人更愛護這條老街,那我們就能讓這條街更好。」

除了做涼粉,她還投入大量時間參與「好管家」,做社造活動,「我們曾辦過『老街藝術節』,大家自發性募資擺市集,展覽舊照片,舉辦老產業座談會,出版『台北小船仔』社區刊物,大家白天都有工作,都是利用晚上有空的時間來做,就是希望凝聚社區共識。」

辜凱鈴逗趣形容,「從事社造,就像是玩電動,挑戰性很大,也很容易卡關,當關卡突破,就很有成就感,就會繼續想做更多改善的事,就會很快樂」。

萬華涼粉伯
地址:台北市萬華區貴陽街二段202號

 

來源:台灣《壹週刊》

因為女兒罹癌,台灣婦女廖千慧退出職場,成為家庭主婦,三年前,她在淡水開設無添加料理餐廳,搖身一變成料理達人。她是如何做到的?

【第一招:義賣醬料】
廖千慧解釋:「醫院待久了,接受很多人幫助,很想找機會回饋。以前在美國念書時,學了很多異國料理,我就在學校教愛心媽媽和小朋友做香草料理,後來有人想買青醬,姐姐建議我可以義賣青醬和果醬,沒想到,銷售意外的好」。

【第二招:臉書粉絲頁勤貼文】
她開始種羅勒等香草,上自然農法課程,認識香草種類,製作醬料,一有空就和先生趙志遠去找無毒栽種的小農,以「真食。手作」為名,在臉書粉絲頁勤貼文。「剛開始創業,寫東西是自我對話,我做了fb粉絲頁,每天發文,一天發到三篇文章,記錄我對香草醬料料理的心情,可是回饋很大。」
慢慢地,廖千慧開始接受訂單,除青醬、泰式紅咖哩等鹹醬外,並開發結合大湖無毒草莓的野莓等果醬,後來包括「上下游市集」,及其他小賣店也都鋪貨,月營收十多萬元。

【第三招:結合醬類料理,夫妻合力開餐廳】
三年多前,女兒終於康復,廖千慧本打算另租工作室,作為生產果醬和舖貨點,先生趙志遠說:「我太了解她了,她在烹飪上有天分的,如果只做果醬太浪費了,推廣無添加的想法,要示範給別人看,看了就想要吃,無添加可以做到如此美味,我很鼓勵她做。」
廖千慧不加味精、雞粉,也盡量不用市售粉類。「很多廚師習慣使用半成品,但半成本幾乎都有添加物,所以義大利麵自己熬高湯,南瓜濃湯不加麵粉,小麵包以『上下游市集』提供的全麥麵粉自己動手做,雖然費工,但吃起來安心。」
兩年下來,目前餐廳菜單陸續增至四十多種,去年底「真食。手作」榮獲「Anit Additive Tasty Award」(無添加協會美味獎)肯定,拿到醬類和餐廳雙獎項。
才從澳洲領獎回來的廖千慧,興奮之情仍溢於言表。這一路走來,她從單純為女兒做菜出發,卻未料,竟能開闢屬於自己的新天地。 

台灣《壹週刊》

Apple Pay在3月29日週三正式登台,消費者最關心的是到底哪些商店可以用?據美商蘋果表示,只要商家有非接觸式讀卡機的付款設備,就可以使用Apple Pay;目前全台已有上萬間實體店家可使用。

首波上線支援Apple Pay的店家包括星巴克、全家便利商店、屈臣氏、Studio A等等;其它如大潤發、家樂福、愛買、全聯、頂好、Taipei 101、SOGO、遠東百貨、微風廣場、華泰outlet、錢櫃、好樂迪、燦坤3C、德誼數位、神腦、康是美、寶雅、CAMA咖啡等商家皆可使用。就連台灣大車隊也支援Apple Pay,搭車時只需要帶手機或手錶就可以付車資了。

記者實際在店家實測,發現用iPhone付款是蘋果裝置裡最方便的,因為步驟最簡單。即使螢幕是鎖定狀態,只要把手機靠近店家的感應式讀卡機,然後按一下指紋,瞬間就完成付款,店家會給刷卡單和發票。這時再打開Wallet app,可查詢剛剛的消費金額。值得注意的是,手機上的卡號在交易時,會轉換成一組裝置號碼,顯示在刷卡單上;也就是說,信用卡卡號並不會透過交易洩漏出去。

接著,記者使用Apple Watch測試,它比iPhone多一個步驟,必須先輕按兩下手錶側面的按鈕,開啟付款畫面,然後再把手錶對準店家的讀卡機。Apple Watch感應速度比iPhone稍慢一點,我在計程車上使用手錶付車資,試到第三次才成功,關鍵就在於要把Apple Watch的螢幕對準讀卡機,才會增加感應成功率。

Apple Pay在台灣合作的信用卡公司包括國泰世華、中國信託、玉山銀行、渣打銀行、台北富邦、台新銀行以及聯邦銀行等七家。加上今年也將推出的Samsung Pay、Android Pay,以及正如火如荼展開的LINE Pay支付服務,台灣的行動支付市場瞬間熱鬧了起來!

台灣《壹週刊》

 

在台中,說起「明賢行」的名號,老一輩都知道這家三十多年的熔接行。不過現在不修電單車,由第二代接手改做早午餐。記者原本以為這就是個返鄉創業的故事,採訪之後才知道,這間餐廳小從食物大至空間,都有著一個女兒對父親無限的思念和愛。

在台中出生的老闆洪幸慧,長大後遠走墾丁工作,最後是因為爸爸罹患了漸凍症,才讓離家十數載的她在一年多前回到故鄉。「以前家裡開焊接行,爸爸發病後沒辦法繼續做。原本爸爸想把房子賣掉,家人捨不得這間三、四十年的起家厝,支持我回來開店。」洪幸慧想,既然要接手,就希望有在地的情感,「剛好爸爸喜歡吃爌肉飯、豬血湯這種台中人的早餐,我就往這個方向做。」

洪幸慧留下了這間起家厝,也沿用三十多年的招牌,讓爸爸打拚大半輩子的「明賢行」可以繼續下去。七年級的她以自己的成長年代為背景,布置出現在三、四十歲的人一定不陌生的居家場景,像是小時候家裡一定會有的編織墊、上面有各式圖案的透明玻璃杯,還有家家戶戶必備的大同餐具,重現早年餐桌風景。雖然爸爸去年九月走了,但屋子裡仍留下許多父女回憶;門口的山蘇和上頭吊掛的鹿角蕨是爸爸以前親手種下,廚房上方的鐵架裝飾則是用爸爸工作的焊接工具拼裝。一樓地板還看得到以前焊接行工作留下的痕跡,也是洪幸慧特地保留的。

這裡真的有像「家」一樣的感覺,細細品味著家常口味的肉燥麵飯,我想這就是被愛圍繞的溫度吧。 

台灣《壹週刊》

12歲到台北求學,同學叫他「遠諸抿」,退伍回山上,村人笑他是「都市來的少爺」。第一次比賽就奪下台灣難波萬,上台腦袋一片空白;第一次開店,老天送來一個VIP叫莫拉克、他多了個身份叫災民。現在,他成了阿里山上明星,大家叫他「咖啡王子」。

 

方政倫,37歲,今年10大神農獎得主之一,10年前第一次參加台灣咖啡大賽,奪下精品豆組冠軍。回家務農之前,他對咖啡認知僅是「苦苦焦焦,像中藥的罐裝飲料。」

 

父親方龍夫是鄒族的蘭花大王,年收千萬,想給獨子好的學習環境,把他送到台北叔叔姑姑家住,但他一路唸到專科,書讀得普普通通。退伍前父親說:「回來幫我忙,就買輛車給你開。」新鮮感撐不過半年,他就悶了,好山好水好無聊,閒言閒語更是煩。父親指著陡坡200棵樹苗:「那是我從親戚家移植的咖啡樹,給你管。」

 

從門外漢開始摸索,反而動力十足,他下山請教、從錯誤中學習,咖啡成熟後徒手剝皮、車輪輾殼、烤肉架烤、石臼搗碎,熱水一沖「賓果!焦焦黑黑的就對啦!」走過許多冤枉路,他在一千多海拔種出高品質咖啡豆,不以全國冠軍為滿足,積極參加海外比賽、取得杯測師資格,國外訂單源源而來。

 

咖啡翻轉他的人生,方政倫自問「我一個人厲害有什麼意思?」他開始教族人種咖啡,也鼓勵年輕人回來併肩作戰:「我們原住民個性天真有點直,不是做生意的料,多點在外面受教育的年輕人回來,全國人口第二少的阿里山鄒族,會是很強勢的族群。」

 

他免費傳授種植技術、代工烘咖啡豆,苦口婆心勸族人「生豆和一杯咖啡的利潤相差60倍,千萬別採收後就賣,你至少會曬乾吧?」甚至連自己正試種什麼品種,都坦誠相告,如今阿里山至少有20萬棵咖啡樹、5個產銷班。他經營的鄒築園走過莫拉克悲情,假日門庭若市。

 

「賣更多咖啡,不是我的終極目標,想賺大錢,我種蘭花就好啦!」方政倫說:「我要帶著鄒族人一起,走向世界的咖啡道路。讓更多人知道,台灣最好的咖啡在哪裡?阿里山,我們鄒族人種出來的。」

 

台灣《壹週刊》

 

下週二(3月21日)在台灣正式開幕的「福里安花神咖啡」(Caffe Florian),有「世界最美咖啡館」之稱,試營運一週,已經得排隊入場,除了福里安花神咖啡本店擁有政商名流造訪的加持之外,不禁也讓人讚嘆台灣貴婦追逐名店的速度與消費力都很驚人。

 

這家來自意大利威尼斯的咖啡館,已經有將近三百年歷史,是歐洲歷史最悠久的咖啡館之一。由於坐落在威尼斯最重要的聖馬可廣場旁,也等於見證了威尼斯共和國的衰亡、拿破崙的擴張、奧地利接管、革命與最後成為現代意大利的一部分等歷史。到訪過這家咖啡館的名人不計其數,作家海明威、狄更斯、時尚教母Coco Chanel、英國伊、摩納哥王妃Grace Kelly 在歷史洪流中,始終是威尼斯知識份子與文化圈不可或缺的沙龍場域。

 

到過威尼斯福里安花神咖啡的人都表示,坐在廣場上的風景無敵,咖啡本身好不好喝,已經不是重點。這次由新光三越獨家引進台灣,雖然歷史深度無法複製,藝術倒是能原封不動搬進百貨公司裡。由於福里安花神咖啡一直與威尼斯雙年展有深厚關係,台北店的裝潢設計便能展出藝術家的作品原件,比如2016年雙年展中,意大利攝影師Roberto Kusterle在福里安花神的威尼斯本店所展出的攝影作品,就在台北店自成一區;戶外咖啡座的桌子也是2015年雙年展中,中國藝術家邱志杰特地為福里安花神創作的跨界作品。

 

咖啡館裡當然賣自家烘焙品牌的意式咖啡,蛋糕、餐點則是遵循本店的菜單與配方,在台灣製作,餐飲團隊不僅送到蘇州受訓,也有義籍的主廚與外場經理來台指導。餐點裡部分食材與調味料是義大利進口的自家品牌,甚至連餐具、銀盤,都從意大利運來,力求原汁原味呈現義大利最經典的文化與生活。

 

哪裡吃

福里安花神咖啡館

地址:台北市信義區松壽路9號2樓(新光三越A9)

電話:02-2345-1720

 

台灣《壹週刊》

郭書瑤喜歡到處吃下午茶:「只要是很夯或沒吃過的,就會想去試。通常是跟好姊妹一塊吃,但男友也喜歡吃甜食,所以也會跟他一起享用。」最愛的甜點類型,郭書瑤說:「檸檬塔!我喜歡吃手工做的,但好吃的很難找。」李千娜則偏愛提拉米蘇,並強調:「吃完飯,一定要有甜點收尾。」

寒舍艾美酒店「北緯二十五」新推出的「漫舞幻境 午茶協奏雙人下午茶」,在純白的巴黎鐵塔上,擺放了覆盆子生巧克力塔、藍莓起士蛋糕等精緻甜點。郭書瑤說:「女生吃甜點,胃沒有極限,眼前這座塔,我們兩人沒問題。」李千娜爽喊:「我很久沒吃那麼好,謝謝妳帶我來。」郭書瑤推薦「藍莓起士蛋糕」:「濃郁滑順的口感,在嘴裡打轉。」千娜一口吞下「精選馬卡龍」:「天啊,也太好吃了吧。」

除了夢幻下午茶,「和風炸雞」也讓李千娜失控:「我很重視養生,唯獨炸類無法克制,這款炸雞外皮好酥,雞肉很嫩,果然是五星級。」不愛炸物卻很瘋薯條郭書瑤對「松露薯條」沒輒:「薯條搭配高級松露,完美絕配,我發覺很瘦的女藝人都是靠買發洩,嘻嘻,但我就是靠吃。」

(北緯二十五)寒舍艾美酒店
地址:台北市信義區松仁路38號1樓
電話:(02)6622-8018
營業時間:10:00~00:30、15:00~18:00(下午茶)

 

來源:台灣《壹週刊》

雖然元宵節已遠去,春寒料峭的時刻,仍是心心念念酒釀湯圓的滋味。聽聞Asia49三月份的新酒單中,竟有一款調酒標榜有著酒釀湯圓的風味,實在是太引人入勝了!(是可以這樣用的嗎)

Asia49首席調酒師Hank(曾裕灝)笑說,其實當初他一試到這支荷蘭琴酒(Bols Genever)那股甜味跟類似發酵的味道時,對於要怎麼表現還真是有些苦手,幾番嘗試後,發現加入鳳梨和小黃瓜糖漿,可以提升酒的風味,同時帶出酒釀芬芳。Hank強調,這款調酒整體是做比較甜的感覺,但也不希望讓客人喝完一整杯之後會覺得很膩,所以小黃瓜在裡頭扮演著清爽的元素,Hank說:「會覺得它味道很濃郁,卻可以一直喝。」哎,要不是稿子還沒截完,姊也是可以當場千杯千杯再千杯了呀!

材料:
坦奎瑞10號特級琴酒(Tanqueray No. 10)15ml
博斯荷蘭琴酒(Bols Genever)45ml
博斯優格酒(Bols Yoghurt)15ml
小黃瓜糖漿(Cucumber Syrup)10ml
鳳梨汁(Pineapple Juice)30ml
新鮮萊姆汁(Fresh lime juice)15ml
糖漿(Simple Syrup)15ml
小黃瓜片(Cucumber Slice)1pc
鳳梨片(Pineapple slice)2pc
Tips:小黃瓜糖漿可於開元食品購得,參考連結:http://www.creation.com.tw/product/content.asp?bid=134

做法:
Step1. 首先加入荷蘭琴酒、英國琴酒、新鮮檸檬汁、鳳梨汁。
Step2. 接著加入一點糖水及小黃瓜糖漿再放入新鮮鳳梨和小黃瓜。
Step3. 用攪拌器打碎。
Step4. 倒入三節式雪克杯中,加冰塊,shake後過濾。
Step5. 放上捲好的小黃瓜片、新鮮菊花和鳳梨片裝飾,完成!

哪裡喝:
Asia49
地址:新北市板橋區新站路16號(百揚大樓49樓)
電話:02-7705-9700
Pinever酒釀湯圓鳳梨版(350台幣/杯,約90港元)

台灣《壹週刊》

雖然元宵節已遠去,春寒料峭的時刻,仍是心心念念酒釀湯圓的滋味。聽聞Asia49三月份的新酒單中,竟有一款調酒標榜有著酒釀湯圓的風味,實在是太引人入勝了!(是可以這樣用的嗎)

Asia49首席調酒師Hank(曾裕灝)笑說,其實當初他一試到這支荷蘭琴酒(Bols Genever)那股甜味跟類似發酵的味道時,對於要怎麼表現還真是有些苦手,幾番嘗試後,發現加入鳳梨和小黃瓜糖漿,可以提升酒的風味,同時帶出酒釀芬芳。Hank強調,這款調酒整體是做比較甜的感覺,但也不希望讓客人喝完一整杯之後會覺得很膩,所以小黃瓜在裡頭扮演著清爽的元素,Hank說:「會覺得它味道很濃郁,卻可以一直喝。」哎,要不是稿子還沒截完,姊也是可以當場千杯千杯再千杯了呀!(撰文:張雅琳)

材料:
坦奎瑞10號特級琴酒(Tanqueray No. 10)15ml
博斯荷蘭琴酒(Bols Genever)45ml
博斯優格酒(Bols Yoghurt)15ml
小黃瓜糖漿(Cucumber Syrup)10ml
鳳梨汁(Pineapple Juice)30ml
新鮮萊姆汁(Fresh lime juice)15ml
糖漿(Simple Syrup)15ml
小黃瓜片(Cucumber Slice)1pc
鳳梨片(Pineapple slice)2pc
Tips:小黃瓜糖漿可於開元食品購得,參考連結:http://www.creation.com.tw/product/content.asp?bid=134

做法:
Step1. 首先加入荷蘭琴酒、英國琴酒、新鮮檸檬汁、鳳梨汁。
Step2. 接著加入一點糖水及小黃瓜糖漿再放入新鮮鳳梨和小黃瓜。
Step3. 用攪拌器打碎。
Step4. 倒入三節式雪克杯中,加冰塊,shake後過濾。
Step5. 放上捲好的小黃瓜片、新鮮菊花和鳳梨片裝飾,完成!

哪裡喝:
Asia49
地址:新北市板橋區新站路16號(百揚大樓49樓)
電話:02-7705-9700
Pinever酒釀湯圓鳳梨版(350元/杯)

 

來源:台灣《壹週刊》

你有聽說過神機nokia 3310嗎?它除了不能上網、沒有藍牙、不能拍照,還是黑白螢幕,但卻被譽為神機,還在2000年推出時在全球瘋賣1.2億只,也就是說跟現在iphone的銷量其實差不多,那它到底在夯什麼?

關於他的傳說有很多,像是從二樓丟下也摔不壞,被車輾過也不會壞,掉進馬桶後來可以繼續用,還曾經被拿來擋子彈,被火燒過也不會壞,甚至有網友說3310可以拿來當武器!跟現在的易碎物品——智慧型手機相比,可說是堅不可摧啊!

在相隔17年後,這只造成許多傳說的神機,就要捲土重來!在諾基亞與微軟分手以後,諾基亞重新復刻了3310,外觀上除了有經典的藍色以外,還有灰色、黃色、紅色的款式,造型上也變得比較輕巧圓潤,改為彩色螢幕,新增了拍照功能,還搭載閃光燈!而電池的續航力也有大大的提升,把原本就能待機10天的手機,變成可以待機長達一個月!除了這些改變以外,也保留著3310的經典遊戲貪吃蛇,讓玩家可以好好回味。

這只復刻版的3310,想必也能勾起當年許多台灣用家的懷舊心情,不過因為它只支援 2.5G 行動網路,現在台灣用家大多用到3G、4G以上了,它能吸引多少人使用實在很難說,但對於想要收藏、懷念它的用家,可能還是會克制不了對這只神機的衝動!

台灣《壹週刊》

在投入餐飲之前,台灣美女周怡君第一份工作就是高級進口車的業務,年薪上百萬元(台幣,下同)。音樂系畢業的她,看清了自己無法在大提琴世界裡成為最頂尖的那一個,選擇當汽車業務展現交際長材。看到市場有機會,周怡君赴泰國習業一年,創業泰式麵食,標榜一個人也可以吃泰國菜。

把當業務的上百萬元積蓄拿來投資,外型亮眼的她,一開始也曾經幻想可以美美的,只要負責經營就好。「後來發現不行,還是得硬著頭皮去學,本來想找泰國廚師來,卻發現有困難度,新成立的公司資本額要有五百萬元,才能為外國廚師申請工作簽證。而且,不能被廚師綁著。於是我花了一年,到泰國知名的Nooddi連鎖店把產品學回來。」

對周怡君來說,租金近二十萬元的店面,剛開始是賭一把,「重點是要把產品的品質做好,我們這家店是半年後才穩定,之前我真的很緊張。」二○一三年,從一家只有二十人座的個性小店為起點,周怡君想把餐廳擴大經營成品牌,找到資金入股,陸續開了阿寒泰延吉店、永吉店。

小店開了二年,她逐步打造菜單,慢慢調整口味。即使擴大經營後,菜單並沒有更動多少,照樣以台灣少見的船麵為賣點,再搭配酸辣湯及清湯為基本盤。

有上市餐飲集團想以千萬元價格收購阿寒泰品牌,但周怡君拒絕了。她深知對方看到自己品牌的優勢,「他們出的金額還是少了一點 」從東區迂迴巷弄的廚房一角到現在,她已經看到了更多可能性。就算創業維艱,此刻也並非完全甜美,但一碗麵的前因後果與種種滋味,這創業進行曲已經帶出無限商機。

台灣《壹週刊》

號稱「台北第一街」的貴陽街,有著傳了半世紀的米苔目,也藏著浪子回頭的真性情。
五十多年前,「伍條通米苔目」原只是一個小攤,第一代潘照美結婚後賣起蚵仔麵線和米苔目,在台灣錢淹腳目的年代,她忙著賺錢,長子李學宏卻喝酒賭博樣樣來,傷透父母的心。

李學宏說:「我國中畢業,便沒再繼續讀,那時常和幾個朋友去西門町的萬年大樓金冰宮門口,打架鬧事,賭博、喝酒,飆車什麼都來,阿爸很氣,我是家裡唯一的男孩子,又不學好,看到我就打,打到斷成三節還在打,後來我就不喜歡回家,常在外頭過夜。」

退伍後,李學宏開計程車,因母親身體狀況不佳,回來幫忙顧店,他白天擺攤,下午四處跑,「我下午跟朋友在三重橋下做跳蚤市場,專門收音響、喇叭等二手貨,像英國JPL喇叭,整理修好,都是二十倍的價錢,多好賺!」

「我曾經為了收舊貨,帶著現金被搶,手就是那時候被砍傷,斷了二條筋。唉!這些錢來得快,去得也快,因為賺得輕鬆,不懂得珍惜,一個晚上賭博,輸贏就是幾十萬元。」他含糊帶過,細節不願多談。

後來他離婚,一個月內爆瘦十八公斤,「其實,我自己也不對,愛賭愛喝,二人常吵架。剛好房東想把攤子收回,準備都更,沒了攤子,老婆又離開,我整個人好像是空殼,後來想到自己還有三ㄟ囝仔,發覺自己不能再喪志下去。」

四十六歲回頭,終究不算晚,幾年前,李學宏在附近找店面重新開張,改名「伍條通」,他說:「以前朋友找我喝酒賭博,想說不去歹勢;後來做生意忙,不去也沒關係,賭了三十多年,很奇怪,說戒也就戒了。雖然現在賺不多,但至少能照顧家庭,沒想到,人生過了大半輩子,這個道理現在才懂。」

台灣《壹週刊》

正在狂跑宣傳的四葉草,已經好幾天沒睡飽,她自認是自虐型的藝人,會給自己超多壓力,不工作時就是個超宅的女生,不愛逛街看電影,「我是從網路出身,過去會很在意點擊率,最近太忙了,都沒時間去想這個,對我反而是好事。」她露出招牌笑容說:「我個性早熟又早出道,但其實還是一個小孩子,我要去享受這個年紀可以去做的事情。」

Lara去年剛滿28歲,過去她認為這年紀是人生分水嶺,有很多計畫未實現,令她情緒低落,現在她用堅定語氣說:「以前會認為自己娛樂別人是我的義務,最近想清楚了,我必須要先照顧好自己,把自己擺第一,才不會造成別人的負擔。」

兩人不服輸的個性,就像冬天仍堅持到「冰果天堂」吃剉冰般獨特。四葉草吃的「紅豆牛奶冰」:「紅豆煮得恰恰好,淋上牛奶,剉冰吸飽了香氣,好吃。」Lara大嗑「芒果牛奶冰」:「新鮮芒果很香,上頭還有一顆大冰淇淋,好吃就不怕冷。」除了吃冰,兩人也熱情推薦「紅油抄手」,香辣過癮的好滋味,讓人欲罷不能。

冰果天堂
地址:新北市中和區中安街78號
電話:(02)2928-6918
營業時間:11:00~22:30(週一至四、日)、11:00~23:00(週五至六)
推薦:紅油抄手70元、鹹湯圓90元、紅豆牛奶冰60元、芒果牛奶冰170元

 

來源:台灣《壹週刊》

「今天要看三塊田喔。」驅車一路南下,來到有麥鄉之稱的台中大雅,禾餘麥酒成員阿凱一邊開車,一邊和老闆陳相全報告,他聽著皺起眉頭,一顆心全懸在麥田上:「真的很怕暖冬影響收成啊。」

「叫我Robert就好,」比起中文名,陳相全還是習慣人家這麼稱呼他,台南出生、美國長大,大學時期在酒廠打工,習得釀酒功夫,曾在宿舍用鍋子釀酒,卻忘了清酒渣,過了一個週末,令整棟宿舍都是酒渣臭酸味,他抓抓頭:「每個人年輕都做過白癡事啊。」

Robert大學唸經濟,畢業後穿起西裝進入金融界擔任分析師,月收入最高可賺七千美元,錢賺得很快,卻不安心,「金融操作錢一手賺一手,不需要對客戶負責,反正球丟走就是別人的問題,」於是四年後,毅然退出金融圈。

回到出生地台灣,Robert盤算著可以做什麼,大學時就深埋的釀酒魂爆發。美國三十年前就已吹起精釀啤酒風潮,台灣市場近幾年也開始發展,他想的跟別人一樣:「我要做第一個用本土小麥當原料、使用台灣自製麥芽的精釀啤酒。」

為了精進農業知識,他進入台大農藝所就讀,2014年投下積蓄一百萬台幣買設備、收購穀物,成立禾餘麥酒品牌,花了一年多的時間研發,以台南白玉米釀造的白玉麥酒,在學校實驗室誕生。

他交由代工廠量產,卻是痛苦磨合的開始。玉米在糖化前,要先經過糊化,以八、九度的冷水浸泡隔夜,「沒注意水溫,早上六點多到代工廠,遠遠就聞到酸味,」縱然心痛,但百餘公斤的玉米也只能全倒掉。

第一批三千多瓶的白玉麥酒,在2015年過年前順利推出,接下來還陸續推出以小麥台中選二號、柑橘做出的月光麥酒。

「提高穀物經濟價值,就能保障農民收入。」這瓶啤酒除不簡單,除了蘊含土地故事,也希望改善台灣農業問題,Robert與農民契作,種植小麥、復育大麥,誓言要把消失在台灣田間的穀物,重新種回土地上。

來源:台灣《壹週刊》

什麼樣的因緣,讓這男人守著老屋時,必須默讀心經,壓抑內心恐懼?

講到台灣鹿港糕餅史,很難不提鄭槌老師傅,100多年前,他開業和舊東家玉珍齋打對台,加上第二代分家,因此有所謂「鹿港三珍」(玉珍齋、鄭玉珍、鄭興珍)。鄭玉珍第三代老邁,15年前想撤銷營業登記,小女兒鄭瑞棻和女婿洪敏騰不捨,轉換跑道接手。

老店搬離鹿港中山路大街,落腳百年歷史的老街屋;但小巷人煙稀少,慘到一天只賣一盒餅。洪敏騰靠讀心經求平靜,幸好,一群文青看到老店的價值。

「九二一地震後,遊客不敢往山裡跑,帶動鹿港深度旅遊人潮,在地年輕人投入古蹟解說工作,這兒原是知名船頭行,他們愛把遊客帶來,從建築物特色一路講到糕餅史。」有了文化意涵加持,這家有故事的店,逐漸被看見。

阿槌師獨創的鳳眼糕,製作過程費工且口味單一,原本很多老店不賣了。鄭瑞棻改變食材,讓小白眼變身成五顏六色的電眼美女,一樣入口即化,滋味更多采,檸檬微酸、巧克力帶苦、牛奶濃郁最受歡迎,不再被年輕人視為「阿嬤才吃的東西」。

洪敏騰夫妻中年轉換跑道,為老糕餅找到新價值。有歷史的茶點,在文青催化下,成為遊鹿港必帶伴手禮,連國小課本教材都有它。

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根據台灣《蘋果日報》2016年的報導,桃園奪下「台灣最難玩的縣市」票選第一名,「桃園不好玩」的印象真是深植人心。不過,隨著機場捷運3月2日正式通車,讓外地遊客的旅遊觸角能再延伸,或許可以重新帶來討論熱度。現在到桃園不要只是逛老街、玩水庫啦,搭機捷一遊兩間不一樣的百年老屋,才是最young的玩法!

A17領航站→大夫第

初次造訪,來到門口只見寫著「大夫第」字樣的旗幟和平凡無奇的鐵皮屋,半信半疑走到屋後才發現別有洞天,一座樣式罕見的安徽古宅就這樣從平地「長」了出來。這座有著四百年歷史的古厝,可說是桃園近期最夯的打卡點,所有的素材都是在當地一件件拆下後,再飄洋過海來台重新組裝。

屋外馬頭牆在以前有防風、防火、防盜的三層作用,牆上左右對稱的福祿壽三字,稱作「步步高升」。屋內設計兩個中空天井是一大特色,不僅可以將「雨水財」留在家中,也打造出通透明亮的空間。牆面、窗櫺、天花板處處可見精緻的木雕、石雕,每一幅圖案都有其代表的寓意。置身復古氛圍十足的空間,讓人也忍不住想「演很大」玩起穿越劇了呢!

A21環北站→HOUSE+ CAFÉ

下一站來到同樣有百年歷史的劉家燃藜第紅樓,古厝旁的這棟附屬建築為圓拱兩層洋樓,十分優雅。HOUSE+ CAFÉ團隊進駐後,老闆范姜群季將百年紅樓打造成開放式的展演藝廊,為老房子注入年輕生命力。

老闆笑說:「紅樓除了藝廊以外,什麼都沒有。」有感於現代人的生活總是「做好做滿」,沒有太多鋪陳、空間裡特地規畫的「留白」,是希望遊客像白紙一樣地來到這邊,無論是在二樓走廊閒散地吹吹風,或是入座一旁的工業風餐廳喝杯咖啡,都可以依自己的心情來度過一個美好的下午。

大夫第

電話:03-313-1095
地址:桃園市蘆竹區龍安街二段1632號
交通:A17領航站轉乘計程車約10分鐘

HOUSE+ CAFÉ
電話:03-281-1910
地址:桃園市中壢區正大街32號
交通:A21環北站轉乘計程車約5分鐘

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每次坐在台南女中旁的「六合境 茶弥」,都有一種時光停駐在京都舊式咖啡館裡的錯覺,不過這裡只賣紅茶,搭配紅茶的甜點個性,跟店主杜宗裕一樣,不善花言巧語,有些硬蕊的堅持,卻又時時思考著怎麼跟世界溝通,就像借助外型吸引目光的「紅寶石蘋果塔」,卻有著用洛神花與白酒把蘋果泡上三天三夜的入裡狠勁。

先前來這兒吃過加了台南紅蔥頭的「布列塔尼酥餅」,深深佩服他玩味台灣味的功力。其實待過五星級飯店甜點房的杜宗裕,也在日本待過三、四年,他在茶弥的甜點以日式「燒菓子」為主,又時時找機會把台灣食材混搭進來,讓茶弥供應的甜食不斷進化,看似相同,其實味道已經大不同。

好比一款「酒漬水果蛋糕」,一開始只有杏桃、蔓越莓、黃金葡萄三種口味,後來多了柴燒桂圓,一次他去參觀台南後壁的「永興醬油廠」,買了一罐豆豉,吃起來甘甜甘甜,「我就想,桂圓本來就有泡咖啡酒,我加了一點豆豉進去,結果味道很合。」小杜說,這就成了桂圓蛋糕令人驚喜的隱味。

又或者像司康(Scone),一般司康烤過後易乾碎,他則加入一般用來軟化肉質的「鹽麴」,他說:「本來只是想說可以取代鹽試試看,沒想到做出來的口感特別軟。」配著哈密瓜果醬或瑪斯卡彭起司(Mascarpone)入口,果然沒有過乾的缺點,反倒濕潤軟香;「就是藍莓塔」則在塔餡中間藏了顆泡芙,讓口感多點層次,也讓人甘心放棄咖啡,配壺瑪黑紅茶,坐一下午,好好享受侘寂的滋味。(撰文:王彥蘋)

哪裡吃
六合境 茶弥
地址:台南市中西區建業街18號2樓
電話:06-214-0550

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各位情人節有訂房的朋友們要看清楚啦!「觀光旅館業與旅館業及民宿個別旅客直接訂房定型化契約應記載及不得記載事項」可有新制上路囉。

是說2月14日的西洋情人節要到了,熱戀男女無不費盡心思準備,製造浪漫後的結果,當然就是要找個地方溫存一下,飯店業在這一波是肯定要參一腳的啦!

接下來就要切入今天主題,因為「天有不測風雲,人有旦夕禍福」呀!有時候計畫趕不上變化。

然後咧?然後他就分手了!

可能對方偷吃被抓包、還是說禮物買太糟女友要分手的,那房間就用不到了,但錢都繳了怎麼辦?。

台北市消保官潘宏政說,現在新制裡的訂金收取有分收與不收。那收取的部分裡又有分成三個部份:
一、原則上不超過總房價的30%。
二、是連續假日3天以上,業者可以要求總房價50%的定金。
三、收全額的房價。

原則上如果要取消也是依照「觀光旅館業與旅館業及民宿個別旅客直接訂房定型化契約應記載及不得記載事項」,但針對付全額定金的消費者的解約退款則有另訂定新規。
第一、消費者只要在預定住宿的前3天前通知業者,業者就須退總房價的100%。
第二、在住宿前1-2天通知業者,須退總房價50%。
第三、消費者入住當天才通知業者取消,或根本沒有通知的,業者可以不退全額房價。

另外,潘官提醒消費者及業者,新制增加了「旅客解約配套措施」,在簽訂訂房契約時,須提供消費者一年內保留已付金額的選項,讓消費者自行決定要不要同意,如果違規且不改正的業者,就可以依《消保法》處3~30萬罰鍰,再不改善者不理就再罰5~50萬,並可按次罰。

所以如果真的萬一遇上突發狀況,多了解相關規定才可以保障自己的權益。

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