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  • 新興行業聽過未?靚女伺肉師專開火腿
  •   10,978 views │ 2016年12月10日
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正當台灣老饕磨拳擦掌,迎接二十四個月的伊比利火腿進口,早在幾個月前已有一位「伺肉師」從西班牙「獵腿」待命。在西班牙,伺肉師就和伺酒師一樣,得在高級餐廳或公開場合和消費者互動,解說火腿來源、肉質特色與品嚐方式,就像台灣第一位拿到伺肉師證照的女孩Emily(李硯湄)所說:「我覺得伺肉師算是一種飲食文化的傳遞角色吧。」

 

Emily在西班牙Salamanca攻讀MBA時,被教授介紹到肉廠實習,「我第一次看到火腿從生切到養菌完成,覺得哇!要成就一款美食需要這麼多人力跟時間,很震撼。」Emily說,後來留下來協助肉廠做進出口貿易,在招商會場切肉給客戶試吃,決定考證照,走這條台灣還很少人知道的路。

 

考「Cortador de Jamón」證照當天,從清潔火腿開始到切完,要站一整天,「體力是一大考驗,大概花了十個小時。」Emily哈哈大笑說,「考完腦子裡浮現台灣的國術館,超想去推拿啊!」Emily也鼓勵年輕人進入這行,「市場愈來愈精緻,專業人才會被需求,我滿看好的。」

 

 

Tio Rico

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台灣《壹週刊》
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