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  • 台灣花生麥芽酥 四代傳人限量賣
  •   5,825 views │ 2017年01月14日
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平常害怕長痘痘而不敢多吃花生,就讓古早味的麥芽酥來滿足口欲吧!在雲林西螺和台南市的兩家麥芽酥、花生糖老店,各有不同的獨家製作方式,而展現出精彩的口感。

西螺小鎮裡,「目鏡仔麥芽酥」就在熱鬧的街邊,第四代接班的林家兄弟檔,手腳麻利地撈麥芽糖、擀麥芽酥,不一會兒,一塊塊花生香氣十足的麥芽酥就做好了。弟弟林暐翔說:「把麥芽糖撈到花生粉堆裡以後,動作要很快,不然愈冷會愈硬,就不好壓了。」一整天站著擀壓麥芽酥,別說他的手指變形發炎,連拌麥芽的竹板、擀麵棍都被握出凹痕。

兄弟早上八點就得開工,一個煮麥芽,一個炒花生,從原料開始全都手工製作,「量也沒辦法多,當天備的料當天把它做完就是了。」林暐翔說。由於麥芽會隨溫度而變化,「古早味麥芽酥」從剛做好的溫熱細綿、送到府的香韌到冷凍過後的酥脆,展現三層口感。連林暐翔的女兒、侄子們,放學回家第一件事都是先來塊麥芽酥解饞呢!另外也有用熬了一週的麥芽製作的「古早味麥芽餅」、「麥芽棒棒糖」等,量少卻很多樣。

哪裡買
目鏡仔麥芽酥
地址:雲林縣西螺鎮建興路244號
電話:05-587-0398
網址:http://4496-0.pin2wall.com

 

來源:台灣《壹週刊》
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