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  • 當季海中小鮮肉 雙味烤魚料理
  •   7,829 views │ 2017年03月20日
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學名為「無斑圓鰺」的赤尾仔,是這個季節盛產的洄游性魚類,花蓮七星潭「洄遊吧」主廚孟函,以赤尾仔示範兩道簡單的烤魚料理。

日式赤尾仔

材料:
赤尾仔1尾、蘿蔔泥50g、柚子醬15g、蔥花少許、鹽巴適量

作法:
1.將蘿蔔泥和柚子醬充分混和
2.赤尾仔表面擦乾後抹上鹽巴,醃漬半小時
3.烤箱預熱175度烤30分鐘後,搭配作法1醬汁上桌即成

法式赤尾仔

材料:
赤尾仔1尾、迷迭香10g、洋蔥末50g、奶油40g、蒜頭10g、紅洋蔥末10g、橄欖油少許

1.洋蔥末和蒜末炒香,加入迷迭香、奶油,煮約10分鐘至完全融化,倒入容器中待冷,即成蒜頭奶油備用
2.赤尾仔表面擦乾後抹上鹽巴,醃漬半小時
3.厚厚的敷上作法1的蒜頭奶油,撒上紅洋蔥末,淋橄欖油備用
4.烤箱預熱175度烤30分鐘即成
台灣《壹週刊》
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