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  • 【西環茶餐廳】推10蚊茶餐夠貼地 老闆:盼街坊60蚊可食3餐
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朱俊匡是IT貿易公司老闆,今年27歲,年輕時在外國留學,卻難忘香港茶餐廳的人情味;故此他畢業回流後,經營IT公司之餘,上年底更花費70萬,接手一間位於西環、有超過三十年歷史的茶餐廳,親力親為去經營。身為孝順仔的阿匡,亦謹記慈母教導,將心比己、食物價格要「貼地」;為此,他更推出「10蚊下午茶」。

在接手茶餐廳前,阿匡對於定位已心裡有數,「我心目中間嘅茶記,唔係走高檔,要價錢公道,最好五十元食到三餐,令大家負擔唔好咁重」。他現在經營的亞洲中西美食店,因為上一手老闆退休、找人頂手;而他與朱媽媽是舊街坊,所以雙方可說一拍即合。

朱媽媽亦有叮囑兒子,關於食品定價的問題,「西環區主打街坊客,唔好以為啲樓三萬蚊呎,消費力就一定高,始終供樓負擔大,價錢太貴,未必貼地。呢頭競爭大,做到平靚正,先有機會突圍」。媽媽的意見,阿匡自然緊記,「佢話茶記間間差唔多,點解客人會揀去你度?叫我記得咩叫人情味,記得點解當初鍾意入茶餐廳飲奶茶」。

阿匡推出「10蚊下午茶」之餘,最希望做到「50蚊食3餐」,朱媽媽表示,「呢區唔係個個有錢,伙計都係搵萬四五一個月,兩公婆加小朋友,負擔到幾多?出面食快餐,都要四十元。將心比己,如果消費平啲,佢哋放假都可以平平地食吓茶記,唔使每日淨係留喺屋企。生意唔使賺到盡,唔蝕就夠」。

撰文:黎雅婷

攝影:葉漢華、胡智堅
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