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  • 【壹醫醒你】食壽司要食埋塊綠葉 唔係裝飾咁簡單
  •   0 views │ 2017年01月16日
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幾乎每次食壽司或刺身,都會見到一塊葉邊呈鋸齒狀,葉端尖細的綠葉,究竟它有什麼作用呢?純粹裝飾,非也!

其實它是紫蘇葉,註冊中醫師徐澤昌指:「魚生屬偏寒、濕的食物,魚生是凍食,海產類跟『濕』有關係,吃紫蘇葉可以辛溫,幫助我們暖脾胃,中藥書亦有記載,紫蘇葉可解魚蟹毒。當吃完魚生或海鮮後出現腹瀉、腹痛的情況,就可以使用少許生薑、霍香、紫蘇煲水飲,紓緩痛症。」

紫蘇葉含豐富胡蘿蔔素、維生素C、B2,有助於增強人體免疫功能。而日本則是紫蘇的消費大國,大部分售賣魚生料理的店舖都會提供新鮮或醃過的紫蘇葉作為佐食,正正因為紫蘇有「解魚蟹毒」的功效,難怪食大閘蟹時都會有紫蘇葉在側。

撰文:葉浩婷
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