• 【黑社會打不死我】鐵槌亂棍爆玻璃掃場 潮州館老闆:我偷渡來港為求生
  • 2019-02-06     34,353

 

深水埗一家潮州菜館在上星期遭刑事毀壞,幾日後對面餐廳發生同類事件。61歲東主林先生發揮潮州精神,依然堅持其年中無休的宗旨繼續營業。每天3點半到菜館準備營業,打點一切。手裡提著一杯咖啡跟記者閒聊:「我一日食一餐,平均開18小時工,年中無休。咖啡提神,還會呷兩口酒。」說畢取出一個威士忌酒瓶:「這不是威士忌,是自家製的藥材酒,也是我的養命酒。」然後回到廚房繼續洗豬腸。

林老闆名叫林旺佳,61歲,在潮州揭陽農村出身。十幾歲時,因鄉下農物失收,在毛澤東年代下為了求生,不想餓死決定偷渡來港找機會。在80年代,偷渡來港是犯法行為,但林老闆以身犯險,為了求生別無他選。

不一會兒林老闆從廚房端出「大眼雞」擺盤,邊擺邊講維持「大眼雞」肉質又滑又夠味的秘訣:「要用魚露、薑水、鹽來浸熟牠。重點是浸,肉才會滑。」不一會兒電話響起,林老闆在廚房匆忙走出樓面接聽,表示晚上預約很多雖不能留座,但仍能盡量安排:「街坊幫我們很多,他們開心我就開心。」

星期五晚,菜館座無虛席,林老闆在廚房忙個不停,原本約好他7點半專訪,看來沒有可能。老闆在廚房炸著蠔餅表示:「有兩個夥計返大陸過年,廚房少個人我一定要做。我站在這裡邊煮邊答你也可以!」說時即起鑊,金黃色的蠔餅炸好上碟。

記者問他認不認同潮州人是天生生意人,身為老闆的他搖頭否認:「人家用數學做生意,我用哲學做生意。若做生意要做到成功,必需低調做人,高姿態做生意。」記者不明所以,續問何謂高姿態,林老闆答道:「若客人對我的食物不滿意,我可以不收分文,最緊要他開心,這就是高姿態。客人開心永遠最重要。」記者續問他的生意哲學,他邊發蛋邊話:「我帶著六個字:成熟,奮鬥拼搏。但現在就要加上:需要做善事。慈善的人永遠也有好報。最後成功。」街坊均稱他為黃大仙,因為他不顧自己身世,對身邊人總有求必應。

來港快40年,林老闆自言曾失敗12次,做人光明磊落沒有秘密:「別人失敗不讓人知,但我已經失敗過12次,但我必需向前走。」自知負債,他上門向貨主和債主言明一切,錢一定會還,大家商討一個方案:「我上門跟他們說:我打兩份工,一份工還債,一份工要供養兒女讀書生活,這樣可不可以。要是不能接受,你就控告我。每一個都話:你這樣有誠意,不會拒絕你,繼續支持你。」他自言做人講個「品」字,大家也因此尊重你。

潮州男人出名外剛內柔,也有人話這是「大男人主義」,林老闆一口否認這個講法:「做人不能封建,要男女平等。沒有哪個性別比別個優秀。」他自問不是大男人:「別人說:潮州男人大男人主義,是百分之八十,有百分之二十也像我這樣。年中無休,賺錢養妻活兒,老婆為我生兒育女,我理應待她如珠如寶。」林太太每晚坐在收銀處,實行「女主外,男主內」遭刑毀當晚,她剛剛走開送飯,因此逃過一劫。

當被問到一生人的心願,顧家的林老闆答案竟然與家人無關:「希望社會街坊給我機會,以這個年紀繼續服務街坊。完成我一生人的心願。」最後他祝願香港的打工仔也能像他一樣,以打工而成功,行善積福全家幸福。

採訪: 盧藹雯、鄧詠瑤

編輯:陳慧瑩

攝影: 王晴



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