• 男人喜大魚大肉 女人嗜甜愛零食 點食最健康?︱林思為
  • 2019-05-06    

 

男與女除了在生理,性格和行為上有所不同外,你有否發覺男女的飲食習慣或食物偏好亦有很大的分別?不同的食物選擇其實能反影個人健康狀況。若我們能多加留意身邊人飲食習慣的特點,在飲食缺點上對症下藥,可有助改善健康。

許多人認為吃大大的牛扒,是男士飲食上的專利。有人便以為多吃肉可以令他們肌肉發達,增強力量來表現「Man」的一面,也常以為他們有「Quota」(配額),或可用運動消秏多餘熱量。但試問有多少男士知道一塊8安士含大約550卡路里的牛扒 (等於1個巨無霸的熱量) 其實需要緩步跑80分鐘才可消耗? 進食過量紅肉除了會令體重增加之餘,科學研究亦證實進食紅肉使攝取過多飽和脂肪,令壞膽固醇上升,增加患心血管病的機會。世界衛生組織更指出過量紅肉可令患結腸癌的機會增加!紅肉包括豬丶牛丶羊肉等,要減少患上長期疾病的機會,世界衛生組織建議一星期進食不多於500克紅肉。應多選擇白肉如雞肉、魚、海鮮和豆腐代替紅肉。若真的愛吃牛肉,又怕對健康不利,可選一些較瘦的部位如牛𦟌、牛筋、西泠、牛柳和牛仔肉等。

有沒有察覺當女士們三五知己聚首時,會多選甜品店或咖啡店(當然是有蛋糕吃的哪種!)為落腳點?當然是哪精緻外表,糖份和脂肪令女士感到無限滿足和快樂。但矛盾的是吃太多甜品會令體重增加,影響身形和健康。女士們想Keep Fit又不想戒甜,大可選一些較低脂的甜品。中式較西式點甜較多低脂選擇,例如有鮮果豆腐花、紅、綠豆沙、咋喳、南北杏雪耳燉木瓜、鮮果凉粉及桂花糕等。而西式有鮮果雪葩(sorbet)、啫喱和鮮果乳酪芭菲等。建議最好每週進食不多過1份。若果想減輕熱量負荷,不妨與朋友分享甜品,避免一個人獨食「易肥」。

近年亦很流行追蹤流行的台式飲料,目標除了飲用之外就是為了打卡。消費者委員會2019年2月選擇月刊指出每100毫升珍珠奶茶含有5克添加糖 (又稱游離糖) 和78卡路里,以平均每杯珍珠奶茶容量大約600毫升計算,出來每杯已經含約30克糖分和468卡路里。世界衛生組織建議,每日從飲食攝入2,000卡路里的人為例,游離糖的每日攝入量應少於25-50克,飲一杯珍珠奶茶已超過糖分攝取量最低下限。如果每日飲一杯珍珠奶茶,每星期便會增加一磅脂肪 (3,500 卡路里等於一磅) ,想Keep Fit的女士都是少喝為妙。

忘餐或不定時進食都是男士常見的壞習慣。筆者發覺許多肥胖男士都不吃早餐便趕著上班,而午餐時為滿足那極度飢餓感,便不顧一切將食物一吞而下,因而導致暴飲暴食和進食速度過快的現象。這會令身體將額外熱量貯存成脂肪,導致肥胖。吃得太快亦會令人消化不良,甚至出現胃酸倒流的狀況。所以男士們不應忘餐和少食多餐。另外身體進食後需要最少20分鐘才產生飽感,所以應多咀嚼食物,從而有助控制體重及改善腸胃健康。

每日健康早餐亦不能缺少,可選擇麥包三文冶配脫脂奶、粟米片配高鈣豆奶或香蕉配低脂乳酪等方便早餐。如出外進食例如茶餐廳,可選火腿蛋通心粉配多士(走油)、鮮奶麥皮(少甜)配花生醬多士。碟頭飯方面,除了一些熱量較高的如咖喱牛腩飯、豆腐火腩飯、黑椒雞扒飯、楊州炒飯和乾炒牛河等等,相對較健康的選擇有白切雞飯(少汁,去皮)、瘦叉燒飯 (少汁) 丶涼瓜牛肉飯(少汁)丶粟米魚柳飯丶蕃茄肉片飯等。除了碟頭飯之外亦可以選擇一些放湯的粉麵,例如越式雞絲湯粉、牛筋湯米粉、台式牛肉麵、雜錦海鮮烏冬、雲吞或水餃麵等等。如果可以的話,多加一碟灼清菜就更完美了!

很多OL (office lady)在餐與餐之間愛吃零食。其實『零食』不一定等於『小食』。 『零食』是指一些不含有益營養素,甚至有害健康的食物。所以女士應減少進食如薯片、曲奇餅、蛋撻、西餅、甜飲品、朱古力和糖果等零食。而健康小食則可提供身體所需營養素,用來保持精神狀態和維持新陳代謝率,甚至減壓。健康小食應以澱粉質為主,再配以低脂、低糖、低鹽和高纖為原則 (稱為三低一高)。選擇包括水果、乾果、脫脂奶、豆奶,低脂乳酪、無鹽果仁、日本米餅、烚蕃薯、即食栗子和一些纖麥條等,但份量亦應適可而止。

澳洲註冊營養師林思為

香港營養師協會 (HKDA)會長
澳洲註冊營養師林思為- 香港營養師協會 (HKDA)會長

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