• 【有彈無讚】陳樹杰軍訓式管理員工 利苑文化就是「鬧」〡經典
  • 2019-08-21    

 

利苑有很名人、明星捧場客,如前政務司司長陳方安生與她已故的母親方召麐、前特首曾蔭權、已故藝人張國榮等,利苑如此受歡迎,並發展成現今於中、港、澳和新加坡共有廿四間分店,員工逾二千五百人的集團,陳樹杰的軍訓式管理不無關係。

原來利苑酒家的文化就是「鬧」,就是要不斷批判。陳樹杰認為讚是沒有用的,一定要彈,知道有什麼不足,再去改善才重要。陳樹杰這管理員工的一套方法,源自他入讀美國維珍尼亞軍事學院的經歷。話說該校有個傳統,第一年入學的新生,要被師兄日夜打罵,以訓練意志及忍耐能力,他就是用同樣的方法,軍訓利苑員工。

陳樹杰每逢星期三下午,會在酒樓一角舉行「菜式批判大會」,由大中小廚師煮出十多味菜式,然後一起公審,將每道小菜批評得體無完膚;而辦過學校的他,又會視員工為學生,不斷灌輸品德教育,教他們做人「不可做壞人、懶人、蠢人和小器人;一定要有決心、信心、虛心和恆心」。

雖然老闆嚴苛,但追隨他廿多年的員工大有人在,皆因利苑薪酬較市價高兩至三成,高級員工更可獲發花紅,好似〇二年利苑賺近二千萬,大廚級員工每人獲分十萬元,陳樹杰在訪問中得戚地說:「如果唔係,點會鬧極都唔走呢!」

撰文:壹週刊編輯部



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