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  • 【生意●創業錦囊】同行創業多碰釘 米芝蓮名廚一語道破:唔肯放低身段!
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富哥直言,看過不少身邊的名廚朋友創業,不到一年就面對生意大跌,最大原因是心態:「做廚師就只會負責出品,最重要出品好,當然都會計算毛利,但抽身出嚟嗰時,可能出品好,但未必代表生意好。」

你眼見不少行家都堅持「咩都要用最好」,但不夠一年生意就下跌:「到第二年,好多客人就會覺得,呢個價錢其實好多地方都食得到,人哋可能唔會長時間去你間餐廳消費。始終消費者都係睇價錢做人,如果你堅持用好食材,但你賣嘅價錢相對較高,好多消費者未必會接受到!」

撰文:梁延宇

攝錄:廖健昌

相關連結:

【生意●最平32蚊】米芝蓮名廚開平價麻辣火鍋 機械人送餐吸客月賺30萬

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【生意●麻辣醬兩月賣斷市】嫌請人麻煩 名廚獻「共享廚房」妙計:餐廳依家唔使請廚師!

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